Mordorée

Historia de Domaine de la Mordorée

La aventura comenzó en 1986, cuando Francis Delorme y su hijo Christophe sentaron las bases de la bodega en Tavel. El nombre elegido rinde homenaje a la becada, un ave maravillosa de la que Francis, apasionado de la caza, era un gran admirador: «mordorée» designa tanto un color como uno de los apodos de esta ave. Otros cuatro apodos de la becada darían nombre a las cuvées de la casa —La Remise, La Dame Rousse, La Dame Voyageuse y La Reine des Bois—, creando una identidad reconocible al instante.

En treinta años, Christophe Delorme llevó a Domaine de la Mordorée al nivel de los más grandes. Por amor a la tierra, este viticultor perfeccionista, apasionado y visionario decidió muy pronto respetar el terruño y orientar la propiedad hacia la agricultura ecológica y, más tarde, la biodinámica. El hermano de Christophe se incorporó al equipo en 1999 y la bodega fue extendiéndose paulatinamente a las grandes denominaciones vecinas. La repentina muerte de Christophe en 2015 marcó un punto de inflexión. Su esposa Madeleine, hasta entonces sofróloga, pasó del mundo de lo intangible al de la viña. Con el apoyo de su hija Ambre, decidió preservar la empresa a la que su marido se había entregado en cuerpo y alma, apoyándose en el equipo que él había formado y manteniendo el rumbo marcado. La bodega obtuvo la certificación Demeter en 2020, confirmación de un profundo compromiso medioambiental. Hoy, La Mordorée sigue siendo una referencia muy buscada por sus Tavel, sus Lirac y sus Châteauneuf-du-Pape.

Terruños y viñas de Domaine de la Mordorée

Los terruños de la bodega son el legado de millones de años de movimientos tectónicos, cambios climáticos, avances y retrocesos glaciares y sucesivas inundaciones por el mar, lagos o ríos inmensos. Esta historia geológica explica la notable diversidad de los suelos cultivados. Se encuentran cantos rodados depositados por el Ródano, losas calcáreas, suelos arcilloso-silíceos, terrazas arenosas y, en la zona de Condrieu, escarpadas terrazas graníticas.

La fragmentación del viñedo en cerca de cuarenta parcelas repartidas entre ocho municipios constituye la verdadera riqueza de la casa: permite crear ensamblajes complejos combinando expresiones muy diferentes. La Reine des Bois de Lirac nace así en el célebre altiplano de Vallongue, mientras que La Dame Rousse reúne cantos rodados, losas calcáreas y suelos arenosos. La diversidad de variedades es extraordinaria: la garnacha tinta predomina entre las destinadas a tintos y rosados, acompañada de syrah, mourvèdre, cinsault, counoise, cariñena, vaccarèse, brun argenté, merlot y marselan; para los blancos se cultivan garnacha blanca, clairette, bourboulenc, roussanne, marsanne, picpoul blanc y viognier. Algunas parcelas cuentan con cepas de sesenta años de edad media. Todo el viñedo se cultiva siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, tanto en la viña como en la bodega, y la vendimia se realiza exclusivamente a mano.

Vinificaciones de Domaine de la Mordorée

Convencida de que los grandes vinos nacen de uvas de gran calidad, la bodega presta especial atención a cada etapa, desde la vendimia hasta el embotellado. Para los tintos, las uvas se despalillan y estrujan por completo, antes de una larga maceración y una fermentación de unos treinta días bajo un estricto control de la temperatura. Se utilizan levaduras autóctonas y los sulfitos se limitan a lo estrictamente necesario.

La crianza prioriza la pureza de la fruta frente a la huella de la madera: para los tintos, alrededor de un 20 % en barricas ya utilizadas y un 80 % en depósitos de acero inoxidable; para los blancos, solo un 10 % en barrica. Estos últimos también se someten a despalillado, estrujado y maceración pelicular. Los rosados de Tavel se elaboran según el método tradicional de la denominación, con maceraciones breves que les aportan ese color intenso y esa estructura de vino gastronómico. El resultado son vinos generosos, untuosos, casi cremosos en el ataque, que después ganan definición y resultan muy fáciles de beber, con finales largos y una buena capacidad de envejecimiento.

Las cuvées de Domaine de la Mordorée

Châteauneuf-du-Pape La Reine des Bois Rouge: la gran cuvée de la bodega, procedente de cuatro hectáreas de cantos rodados sobre un suelo arcilloso-silíceo, con cepas viejas de sesenta años de media. Combina un 70 % de garnacha, un 10 % de mourvèdre, un 5 % de cinsault, un 5 % de counoise, un 5 % de syrah y un 5 % de vaccarèse. Color rubí muy oscuro y opaco, aromas de frutos rojos (fresa, cereza) y negros (grosella negra, mora), violeta y regaliz, que con el tiempo evolucionan hacia el cuero y la trufa. Boca concentrada, untuosa y amplia, con un final muy largo, afrutado y con notas de regaliz.

Châteauneuf-du-Pape La Dame Voyageuse Rouge: la segunda cuvée de la bodega en esta denominación, más accesible desde joven y más suave que La Reine des Bois, pero elaborada con el mismo rigor. Frutos negros maduros, garriga y especias dulces sobre una trama de taninos sedosos. Una excelente puerta de entrada a los Châteauneuf de la casa.

Châteauneuf-du-Pape La Reine des Bois Blanc: la versión blanca de la cuvée emblemática, un ensamblaje de las variedades blancas tradicionales de la denominación. Rica y amplia, combina frutas blancas, hinojo y flores con una hermosa tensión mineral en el final.

Châteauneuf-du-Pape La Plume du Peintre: la cuvée de excepción, elaborada únicamente en anadas consideradas sobresalientes y en cantidades muy pequeñas. Habitualmente puntuada con 96 puntos o más, alcanza una concentración, complejidad y refinamiento que la sitúan entre lo mejor de la denominación. Una botella de colección, concebida para veinte años de guarda o más.

Tavel La Reine des Bois Rosé: en la única denominación francesa dedicada exclusivamente al rosado, esta cuvée combina cinco variedades tradicionales del Ródano, con la garnacha a la cabeza. Un rosado robusto y con cuerpo, de intensas notas de frambuesa y cereza roja, realzadas por salvia y especias, con auténtica estructura de vino para acompañar la comida. La quintaesencia del Tavel gastronómico.

Tavel La Dame Rousse Rosé: la cuvée de Tavel más accesible de la bodega, potente y afrutada a la vez. Color intenso, frutos rojos vibrantes y final fresco: un rosado capaz de acompañar incluso los platos más especiados.

Tavel La Plume du Peintre Rosé: la versión rosada de la cuvée de excepción, rarísima y elaborada solo en los mejores años. Una demostración de la máxima expresión que puede alcanzar Tavel.

Lirac La Reine des Bois Rouge: procedente del célebre altiplano de Vallongue, se considera la quintaesencia de la denominación. Gran densidad, frutos negros, especias y garriga, con taninos pulidos y una longitud notable. Rivaliza sin complejos con muchos Châteauneuf.

Lirac La Reine des Bois Blanc: un ensamblaje de todas las variedades blancas del Ródano, dominado por la garnacha blanca. Rico y con cuerpo, despliega notas de frutas amarillas y flores blancas, con un fondo salino que prolonga el final.

Lirac La Dame Rousse Rouge: ensamblaje de varios terruños, con cantos rodados, losas calcáreas y suelos arenosos. Un Lirac redondo y afrutado, delicioso desde joven y con una excelente relación calidad-precio.

Côtes du Rhône Rouge: la cuvée para todos los días, suave y vivaz, con notas de frutos rojos y especias dulces. La mejor manera de descubrir el estilo de la bodega a un precio asequible.

Côtes du Rhône Rosé: un rosado fresco y sabroso, más ligero que los Tavel de la casa, perfecto para el aperitivo y las comidas de verano.

Condrieu Cuvée Christophe Delorme: homenaje al viticultor fallecido, esta cuvée se elabora exclusivamente con viognier cultivado en las terrazas graníticas típicas de esta denominación del norte del Ródano. Notas de albaricoque, flores blancas y frutas exóticas, con una boca amplia sostenida por una hermosa frescura. Una botella rara y conmovedora.

La Remise de la Mordorée Rouge: vino de Francia concebido como puerta de entrada a la gama, sabroso y fácil de disfrutar desde el primer momento, con fruta vivaz y taninos suaves.

La Remise de la Mordorée Rosé: la versión rosada de esta gama accesible, viva y refrescante, para servir bien fría en cualquier ocasión.

Tableau de Terroir Les Sables, Clairette: monovarietal de clairette procedente de las parcelas arenosas de la bodega, vinificado para expresar la pureza de esta variedad meridional, demasiado a menudo relegada a los ensamblajes. Frescura floral, tensión y salinidad.

Tableau de Terroir Les Lauzes, Grenache Noir: monovarietal de garnacha tinta procedente de suelos de losas calcáreas, dentro de una serie que pone de relieve la expresión singular de cada tipo de suelo de la bodega. Fruta vibrante, especias y un largo final mineral.