Mordorée

Histoire du Domaine de la Mordorée

L'aventure commence en 1986, lorsque Francis Delorme et son fils Christophe posent les premières pierres du domaine à Tavel. Le nom choisi est un hommage à la bécasse, oiseau merveilleux dont Francis, passionné de chasse, était un fervent admirateur : mordorée est à la fois une couleur et l'un des surnoms de cet oiseau. Quatre autres surnoms de la bécasse viendront baptiser les cuvées de la maison, La Remise, La Dame Rousse, La Dame Voyageuse et La Reine des Bois, formant une identité immédiatement reconnaissable.

En trente ans, Christophe Delorme hisse le Domaine de la Mordorée au niveau des plus grands. Par amour de la terre, ce vigneron perfectionniste, passionné et visionnaire choisit très tôt de respecter le terroir et engage la propriété vers l'agriculture biologique puis la biodynamie. Le frère de Christophe rejoint l'équipe en 1999, et le domaine s'étend progressivement sur les grandes appellations voisines. La disparition soudaine de Christophe en 2015 marque un tournant. Son épouse Madeleine, jusqu'alors sophrologue, se trouve propulsée du monde de l'impalpable vers celui de la vigne. Épaulée par leur fille Ambre, elle choisit de préserver l'entreprise à laquelle son mari s'était voué corps et âme, en s'appuyant sur l'équipe qu'il avait formée et en gardant le cap fixé. Le domaine obtient la certification Demeter en 2020, confirmation d'un engagement environnemental profond. Aujourd'hui, La Mordorée reste une référence recherchée pour ses Tavel, ses Lirac et ses Châteauneuf-du-Pape.

Terroirs et Vignes du Domaine de la Mordorée

Les terroirs du domaine sont l'héritage de millions d'années de mouvements tectoniques, de changements climatiques, de flux et de reflux glaciaires, de recouvrements successifs par la mer, par des lacs ou par des fleuves immenses. Cette histoire géologique explique la diversité remarquable des sols exploités. On y trouve des galets roulés déposés par le Rhône, des lauzes calcaires, des sols argilo-siliceux, des terrasses sablonneuses et, du côté de Condrieu, des terrasses granitiques abruptes.

Le morcellement du vignoble en près de quarante parcelles réparties sur huit communes constitue la véritable richesse de la maison : il permet de construire des assemblages complexes en associant des expressions très différentes. La Reine des Bois en Lirac naît ainsi du célèbre plateau de Vallongue, tandis que La Dame Rousse assemble galets roulés, lauzes calcaires et sols sablonneux. L'encépagement est extrêmement varié : Grenache noir en tête, accompagné de Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Counoise, Carignan, Vaccarèse, Brun Argenté, Merlot et Marselan pour les rouges et les rosés, ainsi que Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Marsanne, Picpoul blanc et Viognier pour les blancs. Certaines parcelles atteignent soixante ans de moyenne d'âge. L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique, à la vigne comme en cave, avec des vendanges exclusivement manuelles.

Vinifications du Domaine de la Mordorée

Convaincu que les grands vins naissent de raisins de grande qualité, le domaine porte une attention particulière à chaque étape, de la vendange jusqu'à la mise en bouteille. Pour les rouges, l'égrappage et le foulage sont totaux, suivis d'une longue macération et d'une fermentation d'environ trente jours sous contrôle strict des températures. Les levures sont indigènes et les sulfites limités au strict nécessaire.

L'élevage privilégie la pureté du fruit plutôt que l'empreinte du bois : environ 20 % en barriques déjà utilisées et 80 % en cuve inox pour les rouges, et seulement 10 % de barrique pour les blancs, qui bénéficient par ailleurs d'un éraflage, d'un foulage et d'une macération pelliculaire. Les rosés de Tavel sont élaborés selon la méthode traditionnelle de l'appellation, avec de courtes macérations qui leur donnent cette couleur soutenue et cette structure de vin de gastronomie. Le résultat donne des vins généreux, onctueux, presque crémeux en attaque, dont la chair se resserre ensuite pour les rendre très digestes, avec des finales longues et une belle capacité de vieillissement.

Les cuvées du Domaine de la Mordorée

Châteauneuf-du-Pape La Reine des Bois Rouge : la grande cuvée du domaine, issue de quatre hectares de galets roulés reposant sur un sol argilo-siliceux, avec des vieilles vignes de soixante ans de moyenne. L'encépagement associe 70 % de Grenache, 10 % de Mourvèdre, 5 % de Cinsault, 5 % de Counoise, 5 % de Syrah et 5 % de Vaccarèse. Robe rubis très foncée et opaque, arômes de fruits rouges (fraise, cerise) et noirs (cassis, mûre), violette et réglisse, qui évoluent avec le temps vers le cuir et la truffe. Bouche concentrée, grasse et ample, à la finale très longue, fruitée et réglissée.

Châteauneuf-du-Pape La Dame Voyageuse Rouge : la seconde cuvée du domaine dans l'appellation, plus immédiate et plus souple que La Reine des Bois, mais construite avec la même exigence. Fruits noirs mûrs, garrigue et épices douces sur une trame tannique fondue. Une excellente porte d'entrée dans le Châteauneuf de la maison.

Châteauneuf-du-Pape La Reine des Bois Blanc : la version claire de la cuvée phare, assemblage des cépages blancs traditionnels de l'appellation. Riche et ample, elle conjugue les fruits blancs, le fenouil et les fleurs à une belle tension minérale de finale.

Châteauneuf-du-Pape La Plume du Peintre : la cuvée d'exception, produite uniquement lors des millésimes jugés remarquables et en quantités minuscules. Régulièrement notée 96 points et plus, elle atteint un niveau de concentration, de complexité et de raffinement qui la place parmi les sommets de l'appellation. Une bouteille de collection, taillée pour vingt ans de cave et davantage.

Tavel La Reine des Bois Rosé : dans la seule appellation française exclusivement dédiée au rosé, cette cuvée assemble cinq cépages rhodaniens traditionnels avec le Grenache en tête. Un rosé robuste et corsé, au cœur de framboise et de cerise rouge concentrées, relevé de sauge et d'épices, doté d'une véritable structure de vin de table. La quintessence du Tavel de gastronomie.

Tavel La Dame Rousse Rosé : la cuvée la plus accessible du domaine en Tavel, à la fois puissante et fruitée. Robe soutenue, fruits rouges éclatants et finale fraîche, pour un rosé qui tient tête aux plats les plus relevés.

Tavel La Plume du Peintre Rosé : la version rosé de la cuvée d'exception, rarissime, produite seulement dans les meilleures années. Une démonstration de ce que Tavel peut offrir de plus abouti.

Lirac La Reine des Bois Rouge : issue du célèbre plateau de Vallongue, elle est considérée comme la quintessence de l'appellation. Matière dense, fruits noirs, épices et garrigue, avec des tanins polis et une longueur remarquable. Elle rivalise sans complexe avec de nombreux Châteauneuf.

Lirac La Reine des Bois Blanc : un assemblage complet des variétés blanches du Rhône, dominé par le Grenache blanc. Riche et corsé, il déploie les fruits jaunes, les fleurs blanches et une trame saline qui lui donne de l'allonge.

Lirac La Dame Rousse Rouge : assemblage de plusieurs terroirs, galets roulés, lauzes calcaires et sols sablonneux. Un Lirac rond et fruité, gourmand dès sa jeunesse, d'un excellent rapport qualité prix.

Côtes du Rhône Rouge : la cuvée de tous les jours, souple et croquante, sur le fruit rouge et les épices douces. Le meilleur moyen de découvrir la patte du domaine à prix doux.

Côtes du Rhône Rosé : un rosé frais et gourmand, plus léger que les Tavel de la maison, parfait pour l'apéritif et les repas d'été.

Condrieu Cuvée Christophe Delorme : hommage au vigneron disparu, cette cuvée est élaborée à 100 % de Viognier sur les terrasses granitiques typiques de l'appellation, dans le Rhône septentrional. Abricot, fleurs blanches et fruits exotiques, avec une bouche ample soutenue par une belle fraîcheur. Une bouteille rare et émouvante.

La Remise de la Mordorée Rouge : Vin de France conçu comme la porte d'entrée de la gamme, gourmand et immédiat, sur le fruit croquant et les tanins souples.

La Remise de la Mordorée Rosé : la déclinaison rosé de cette gamme accessible, vive et désaltérante, à servir bien fraîche en toute circonstance.

Tableau de Terroir Les Sables, Clairette : monocépage de Clairette issu des parcelles sablonneuses du domaine, vinifié pour exprimer la pureté de ce cépage méridional trop souvent relégué à l'assemblage. Fraîcheur florale, tension et salinité.

Tableau de Terroir Les Lauzes, Grenache Noir : monocépage de Grenache né des lauzes calcaires, dans une série qui met en lumière l'expression singulière de chaque type de sol du domaine. Fruit éclatant, épices et allonge minérale.