Bobinet

Los vinos de Domaine Bobinet: cómprelos al mejor precio

Domaine Bobinet es una de las referencias imprescindibles de los vinos naturales de Saumur y del valle del Loira. Fundada en 2002 por Sébastien Bobinet, octava generación de una familia de viticultores de Dampierre-sur-Loire, esta bodega de unas 5 hectáreas produce vinos de Cabernet Franc y Chenin Blanc de notable pureza y vitalidad en los terruños de toba calcárea de la denominación Saumur-Champigny. Desde 2011, Sébastien trabaja junto a su pareja, Emeline Calvez, antigua bailarina profesional que pasó a ser sumiller y después viticultora. Su aportación ha dado a la bodega una nueva dimensión creativa y reconocimiento internacional. Formado junto a Olivier Cousin y marcado por su amistad con Charly Foucault, de Clos Rougeard, Sébastien cultiva sus viñas de forma ecológica con ayuda de un caballo y elabora sus vinos con una intervención mínima: levaduras autóctonas, fermentaciones espontáneas y crianza en barricas antiguas en la histórica bodega excavada en toba calcárea de la propiedad. 

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Bobinet Saumur Champigny Hanami 2014
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Tinto
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Loire | Saumur Champigny

Bobinet Saumur Champigny Hanami 2014

24,00 € IVA incluido por botella
20,00 € Sin IVA
El TOP productor del Loira

Historia de Domaine Bobinet

Sébastien Bobinet crece rodeado de viñas y vino y acompaña a su abuelo a la bodega desde los siete años. Tras pasar por un laboratorio enológico, una empresa dedicada a la elaboración de champán y el sector del vidrio, regresa a la bodega familiar poco después de cumplir los treinta. En 2002 se hace cargo de las 1,8 hectáreas de viñedo y de la cueva excavada en la ladera de toba calcárea que sus abuelos maternos le ceden al jubilarse. Es entonces la séptima generación de viticultores de Dampierre-sur-Loire, localidad asociada a Saumur. Al principio tiene que luchar con tenacidad para que se acepte su visión natural de la vinificación, especialmente entre su familia, pero acaba ganándose el reconocimiento y el respeto de sus colegas.

El encuentro con Olivier Cousin, pionero del vino natural en Anjou, resulta decisivo: orienta a Sébastien hacia la agricultura ecológica y la mínima intervención. En 2007 se produce otro encuentro determinante: Bernard Pontonnier, conocido como "Ponpon", restaurador parisino e impulsor del vino natural entre los comerciantes de vino, le descubre la maceración carbónica, técnica heredada de Jules Chauvet. Juntos crean la cuvée Greta Carbo. En 2010, Sébastien amplía la bodega al hacerse cargo de otras dos hectáreas de Cabernet franc. En 2011, Emeline Calvez, sumiller y antigua bailarina profesional, se suma al proyecto y aporta su sensibilidad única. Juntos crean las cuvées Ruben, Hanami, Piak ! y Les Gruches, y llevan la bodega al reconocimiento mundial. 

Terruños y viñedos de Domaine Bobinet

El viñedo de Domaine Bobinet se extiende por unas 5 hectáreas de Cabernet franc y Chenin blanc, distribuidas en varias parcelas alrededor de Dampierre-sur-Loire y Saumur. Los terruños son característicos de la denominación Saumur-Champigny: un omnipresente subsuelo de toba calcárea, roca madre de la región, cubierto por capas de suelo de espesor variable según la parcela, desde unos centímetros hasta varios metros. Estas variaciones explican la diversidad de las cuvées: los suelos profundos y arcillosos dan vinos estructurados y concentrados (cuvée Ruben), mientras que los más limoso-arcillosos producen vinos más afrutados y elegantes. La toba calcárea confiere a todos los vinos una tensión salina y yodada característica, con aromas de pedernal que los hacen inmediatamente reconocibles.

Entre las parcelas destacadas se encuentra L'Échalier, que alberga las cepas más viejas de Cabernet franc de la bodega y da nombre a la cuvée que procede de ella. La Hardouine es una pequeña parcela cuyo Cabernet franc es especialmente propenso al millerandage (bayas de distintos tamaños en un mismo racimo) y da origen a la cuvée Greta Carbo. Les Gruches, una parcela de Chenin blanc sobre toba calcárea, es el origen de una cuvée blanca de gran capacidad de guarda. El viñedo se cultiva siguiendo los principios de la agricultura ecológica y se utiliza un caballo para labrar la tierra, práctica heredada de Olivier Cousin. La vendimia es manual, en cajas de 20 kg, para preservar la integridad de la uva hasta su llegada a la bodega.

Vinificación en Domaine Bobinet

En Domaine Bobinet, la vinificación es el arte de la mínima intervención: levaduras autóctonas al 100 %, fermentaciones espontáneas y ningún producto químico añadido; solo se toleran pequeñas dosis de sulfitos según las anadas y las cuvées. La uva vendimiada llega en cajas a los depósitos de hormigón y fibra de vidrio, y cada parcela se vinifica por separado. Para los tintos se practican dos tipos de maceración: la pelicular clásica (uvas despalilladas, sumergidas en el mosto para extraer color y aromas) y la carbónica (racimos enteros en una atmósfera de CO2, técnica heredada de Jules Chauvet a través de Bernard Pontonnier, para obtener vinos más afrutados y suaves). La crianza se realiza en barricas usadas, salvo en el caso de la cuvée Piak !, que permanece en depósito, durante periodos que van de los 3 meses de Piak ! a más de un año para L'Échalier. Se hace un solo trasiego si es necesario. La uva blanca se prensa directamente, se deja desfangar durante 48 horas y después fermenta en depósito o en barrica, según la cuvée.

Toda la crianza se lleva a cabo en la cueva histórica de la bodega, excavada en la ladera de toba calcárea y con una temperatura regulada de forma natural. Sébastien suele estar más presente en el viñedo, y Emeline, en la bodega. Esta complementariedad de personalidades y competencias es uno de los puntos fuertes de la bodega.

Las cuvées de Domaine Bobinet

Piak ! (Vin de France): Cuvée tinta para disfrutar al momento, fresca y fácil de beber, elaborada principalmente con Grolleau. Se vinifica en depósito mediante una breve maceración carbónica y se embotella pronto, como un vino joven. Color vivo, aromas de frutos rojos frescos y crujientes, boca ligera y fácil de beber, con taninos casi inexistentes. El vino cotidiano de la bodega, para tomar fresco con amigos, acompañado de embutidos o como aperitivo. Directo, rústico en el mejor sentido de la palabra y delicioso.

Hanami (Saumur-Champigny): Cuvée tinta nacida en 2012 del deseo de elaborar un vino aromático para disfrutar joven. Procede de un ensamblaje de distintas parcelas de Cabernet franc y se vinifica combinando la maceración pelicular y la carbónica para preservar su frescura y fluidez. Un vino afrutado, de aromas elegantes y textura suave y sedosa, ideal para el aperitivo, las parrilladas, las tablas de embutidos o las comidas rústicas. Su nombre evoca las flores de cerezo japonesas, un guiño a la ligereza y la belleza efímera del vino en su juventud.

Ruben (Saumur-Champigny): Primera cuvée creada conjuntamente por Sébastien y Emeline, nacida de las nuevas parcelas que asumieron en 2010. Procede de tres parcelas de suelos profundos y arcillosos y reúne algunos de los mejores terruños de Cabernet franc. Se cría durante 7 meses en barricas usadas, en la cueva de toba calcárea. Un Cabernet franc jugoso y afrutado, de taninos aterciopelados y gran frescura. Un vino camaleónico que acompaña una amplia variedad de platos, desde el aperitivo hasta las carnes, pasando por el pescado. Profundo, delicado y lleno de vitalidad.

Amateus Bobi (Saumur-Champigny): Cuvée histórica y emblemática de la bodega, la primera que elaboró Sébastien al establecerse en 2002. Procede de antiguas parcelas de Cabernet franc heredadas de sus abuelos y se cría en barricas en la bodega excavada en la toba calcárea. Un tinto con un hermoso equilibrio entre estructura y mineralidad, expresión directa y sincera del terruño de toba calcárea de Saumur. Boca fina, fresca y salina, con una tensión característica de la caliza local. La cuvée de referencia, cuyo nombre evoca el de Sébastien y sus raíces.

Greta Carbo (Saumur-Champigny): Cuvée nacida de la colaboración entre Sébastien y Bernard Pontonnier, "Ponpon". Procede de la pequeña parcela Hardouine, donde el Cabernet franc produce bayas de distintos tamaños en un mismo racimo (millerandage). Se vinifica exclusivamente mediante maceración carbónica, técnica heredada de Jules Chauvet. El vino resultante tiene una identidad singular y misteriosa, como su nombre: vegetal, afrutado y especiado, con una textura sedosa y una profundidad delicada, casi mágica, en boca. Cada cual encuentra en él su propia interpretación.

L'Échalier (Saumur-Champigny): Cuvée tinta emblemática y máxima expresión de los tintos de la bodega, procedente de la parcela con las cepas más viejas de Cabernet franc de la bodega. Larga crianza de más de un año en barricas usadas de roble, en la cueva de toba calcárea. Un vino de concentración y complejidad únicas: gran concentración natural en las bayas, estructura tánica marcada pero sedosa, profunda mineralidad calcárea y un final largo y yodado. Un gran vino de guarda de Saumur, favorito de numerosos comerciantes de vino y aficionados a los grandes Cabernet franc. Conviene esperar de 3 a 5 años antes de abrirlo.

Poil de Lièvre (Saumur Blanc): Cuvée de Chenin blanc seco, un clásico de bistró de la bodega, procedente de parcelas de Chenin sobre toba calcárea. Nariz expresiva y compleja, boca fresca y salina con los aromas característicos del Chenin sobre caliza: pedernal, cítricos y flores blancas. Un blanco seco con carácter, hecho para la mesa: acompaña pescados, mariscos o quesos curados. Se produce en pequeñas cantidades.

Les Gruches (Saumur Blanc): La gran cuvée blanca de la bodega, elaborada con Chenin blanc cultivado sobre toba calcárea y criada durante largo tiempo en barricas usadas. Un blanco de guarda de notable profundidad y complejidad, con aromas de cítricos confitados, miel, cera y piedra. Boca a la vez amplia y tensa, con un final largo y persistente. La cuvée blanca de referencia de la bodega, para coleccionistas y amantes de los grandes Chenin del Loira.

Du Rififi à Beaulieu (Vin de France): Cuvée experimental y lúdica nacida del deseo de Sébastien de explorar variedades distintas del Cabernet franc y el Chenin. Un ensamblaje atípico de Pineau d'Aunis, Gamay y Côt, elaborado con uvas compradas o intercambiadas con viticultores vecinos. Tinto o rosado según las anadas, expresivo, afrutado y especiado, que refleja el carácter de estas tres variedades del Loira con un espíritu alegre y libre. Un vino que da fe de la curiosidad y la audacia del dúo Bobinet.

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