Bobinet

Die Weine des Domaine Bobinet: Kauf zum besten Preis

Das Domaine Bobinet ist eine der unverzichtbaren Referenzen für Naturweine aus Saumur und dem Val de Loire. Im Jahr 2002 von Sébastien Bobinet gegründet, der achten Generation einer Winzerfamilie aus Dampierre-sur-Loire, produziert dieses Weingut von rund 5 Hektar Weine aus Cabernet franc und Chenin blanc von bemerkenswerter Reinheit und Vitalität auf den Tuffstein-Terroirs der Appellation Saumur-Champigny. Seit 2011 wird Sébastien von seiner Partnerin Emeline Calvez begleitet, einer ehemaligen professionellen Tänzerin, die zur Sommelière und dann zur Winzerin wurde und dem Weingut eine neue kreative Dimension sowie internationale Anerkennung verliehen hat. Ausgebildet bei Olivier Cousin und geprägt durch die Freundschaft mit Charly Foucault vom Clos Rougeard, bewirtschaftet Sébastien seine Reben in biologischer Landwirtschaft mit einem Pferd und keltert mit minimalem Eingriff: Wildhefen, spontane Fermentationen, Ausbau in alten Barriques im historischen Tuffstein-Keller des Weinguts. 

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Bobinet Saumur Champigny Hanami 2014
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Loire | Saumur Champigny

Bobinet Saumur Champigny Hanami 2014

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Geschichte des domaine Bobinet

Sébastien Bobinet wächst im Kontakt mit Reben und Wein auf und begleitet seinen Großvater ab dem Alter von sieben Jahren in den Keller. Nach einem Umweg über ein önologisches Labor, ein Unternehmen für Champagnisierung und die Welt der Glasherstellung kehrt er Anfang dreißig ins domaine familial zurück. Im Jahr 2002 übernimmt er die 1,8 Hektar Weinberge und den im Tuffeau-Hang gegraben Keller, den ihm seine müttterlichen Großeltern bei ihrer Pensionierung übertragen. Er ist damals die siebte Generation von Winzern aus Dampierre-sur-Loire, einer mit Saumur assoziierten Gemeinde. Er muss zunächst hartnäckig kämpfen, um seine natürliche Vision der Vinifikation durchzusetzen, insbesondere gegenüber seiner Familie, erlangt aber schließlich die Anerkennung und den Respekt seiner Berufskollegen.

Die Begegnung mit Olivier Cousin, Pionier des Naturweins in Anjou, ist entscheidend: Sie leitet Sébastien in Richtung biologischen Landbaus und minimaler Eingriffe. Im Jahr 2007 eine weitere wegweisende Begegnung: Bernard Pontonnier, genannt "Ponpon", Pariser Restaurantbesitzer und Initiator des Naturweins im Weinfachhandel, öffnet ihm die Türen zur Kohlensäuremaceration, einer von Jules Chauvet übernommenen Technik. Gemeinsam kreieren sie die Cuvée Greta Carbo. Im Jahr 2010 vergrößert Sébastien das domaine, indem er zwei weitere Hektar Cabernet franc übernimmt. Im Jahr 2011 stößt Emeline Calvez, Sommelière und ehemalige professionelle Tänzerin, zum Abenteuer hinzu und bringt ihre einzigartige Sensibilität mit. Gemeinsam kreieren sie die Cuvées Ruben, Hanami, Piak! und Les Gruches, was das domaine zu weltweiter Anerkennung führt. 

Terroirs und Weinberge des domaine Bobinet

Der Weinberg des Domaine Bobinet erstreckt sich auf etwa 5 Hektar Cabernet franc und Chenin blanc, verteilt auf mehrere Parzellen rund um Dampierre-sur-Loire und Saumur. Die Terroirs sind charakteristisch für die Appellation Saumur-Champigny: ein allgegenwärtiger Kalkstein-Untergrund aus Tuffeau, dem Muttergestein der Region, überlagert von variablen Bodenschichten je nach Parzelle, von einigen Zentimetern bis zu mehreren Metern Tiefe. Diese Unterschiede erklären die Vielfalt der Cuvées: Tiefe und lehmige Böden liefern strukturierte und konzentrierte Weine (Cuvée Ruben), während lehmig-schluffigere Böden fruchtigere und elegantere Weine erzeugen. Der Tuffeau verleiht allen Weinen eine charakteristische salzige und jodige Spannung mit Feuerstein-Aromen, die sie sofort erkennbar machen.

Zu den bemerkenswerten Parzellen gehören: L'Échalier, das die ältesten Cabernet-franc-Reben des domaine beherbergt und Quelle der gleichnamigen Cuvée ist. La Hardouine, eine kleine Parzelle mit Cabernet franc, der besonders anfällig für Verrieselung ist (Beeren unterschiedlicher Größen an derselben Traube), aus der die Cuvée Greta Carbo entsteht. Les Gruches, eine Parzelle mit Chenin blanc auf Tuffeau, Quelle einer lagerfähigen Weißwein-Cuvée. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, mit einem Pferd für die Bodenbearbeitung, eine Praxis, die von Olivier Cousin übernommen wurde. Die Lese erfolgt manuell in 20-kg-Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben bis zum Keller zu erhalten.

Vinifikationen des domaine Bobinet

Im Domaine Bobinet ist die Vinifikation die Kunst des minimalen Eingreifens: 100 % indigene Hefen, spontane Gärungen, keine chemischen Hilfsstoffe, nur einige Sulfit-Dosen werden je nach Jahrgang und Cuvée toleriert. Die Trauben kommen in Kisten in die Beton- und Glasfasertanks, und die Vinifikationen erfolgen parzellenweise. Bei den Rotweinen werden zwei Mazerations-Arten praktiziert: die klassische Maischestandzeit (entrapptete Trauben, im Saft eingetaucht, um Farbe und Aromen zu extrahieren) und die Kohlensäuremaceration (ganze Trauben in CO2-Atmosphäre, eine von Jules Chauvet über Bernard Pontonnier übernommene Technik, für fruchtigere und geschmeidigere Weine). Die Reifung erfolgt in alten Barriques, mit Ausnahme der Cuvée Piak!, die im Tank verbleibt, für Zeiträume von 3 Monaten für Piak! bis über ein Jahr für L'Échalier. Ein einziger Abstich bei Bedarf. Der Weißwein wird direkt gepresst, 48 Stunden dekantiert und dann je nach Cuvée im Tank oder in der Barrique vergoren.

Die gesamte Reifung findet im historischen Keller des domaine statt, der im Tuffeau-Hang gegraben und natürlich thermoreguliert ist. Sébastien ist in der Regel mehr im Weinberg präsent, Emeline mehr im Keller. Diese Komplementarität der Persönlichkeiten und Kompetenzen ist eine der Stärken des domaine.

Die Cuvées des domaine Bobinet

Piak! (Vin de France): Rotwein-Cuvée für unmittelbares Vergnügen und Durst, hauptsächlich aus Grolleau, vinifiziert im Tank durch kurze Kohlensäuremaceration und schnell wie ein Primeurwein abgefüllt. Lebhafte Farbe, Nase von frischen und knackigen roten Früchten, leichter und bekömmlicher Gaumen, quasi keine Tannine. Der Alltagswein des domaine, frisch unter Freunden zu trinken, zu Charcuterie oder als Aperitif. Direkt, rustikal im guten Sinne des Wortes und köstlich.

Hanami (Saumur-Champigny): Rotwein-Cuvée, 2012 aus dem Wunsch entstanden, einen aromatischen und früh trinkbaren Wein zu produzieren. Aus einer Assemblage verschiedener Cabernet-franc-Parzellen, vinifiziert durch eine Kombination aus Maischestandzeit und Kohlensäuremaceration, um Frische und Fluidität zu erhalten. Fruchtiger Wein mit eleganten Aromen und einer glatten, seidigen Textur, ideal als Aperitif, zu Grillgerichten, Charcuterie-Platten oder rustikalen Mahlzeiten. Der Name evoziert die japanischen Kirschblüten, eine Anspielung auf die Leichtigkeit und die flüchtige Schönheit des Weins in seiner Jugend.

Ruben (Saumur-Champigny): Erste Cuvée, die Sébastien und Emeline gemeinsam kreiert haben, entstanden aus den 2010 übernommenen neuen Parzellen. Aus drei Parzellen auf tiefen und lehmigen Böden vereint der Ruben die schönsten Cabernet-franc-Terroirs. 7 Monate in alten Barriques im Tuffeau-Keller gereift. Saftiger und fruchtiger Cabernet franc, mit samtigen Tanninen und Frische. Chamäleon-Wein, der eine große Vielfalt an Speisen begleitet, vom Aperitif bis zum Fleisch, über den Fisch. Tiefgründig, delikat und voller Vitalität.

Amateus Bobi (Saumur-Champigny): Historische Cuvée und Aushängeschild des domaine, die erste, die Sébastien bei seiner Niederlassung im Jahr 2002 hergestellt hat. Aus den alten Cabernet-franc-Parzellen, die er von seinen Großeltern geerbt hat, in Barriques im Tuffeau-Keller gereift. Rotwein von schönem Gleichgewicht zwischen Struktur und Mineralität, direkter und aufrichtiger Ausdruck des Tuffeau-Terroirs von Saumur. Ein feiner, frischer und salziger Gaumen mit einer für den lokalen Kalkstein charakteristischen Spannung. Die Referenz-Cuvée, die den Namen von Sébastien trägt, als Echo auf seine Wurzeln.

Greta Carbo (Saumur-Champigny): Cuvée, entstanden aus der Zusammenarbeit zwischen Sébastien und Bernard Pontonnier "Ponpon", aus der kleinen Parzelle Hardouine, deren Cabernet franc Beeren unterschiedlicher Größen an derselben Traube produziert (Verrieselung). Vinifiziert in reiner Kohlensäuremaceration, einer Technik, die von Jules Chauvet übernommen wurde. Der daraus entstandene Wein hat eine einzigartige und geheimnisvolle Identität, ganz nach seinem Namen: pflanzlich, fruchtig und pfeffrig, mit einer seidigen Textur und einer delikaten und magischen Tiefe am Gaumen. Jeder findet seine eigene Interpretation darin.

L'Échalier (Saumur-Champigny): Flaggschiff-Rotwein-Cuvée und Höhepunkt der Rotwein-Palette des domaine, aus der Parzelle mit den ältesten Cabernet-franc-Reben des domaine. Lange Reifung von mehr als einem Jahr in alten Eichenbarriques im Tuffeau-Keller. Wein von einzigartiger Konzentration und Komplexität: eine schöne natürliche Konzentration in den Beeren, eine präsente, aber seidige Tanninstruktur, eine tiefe kalkige Mineralität und ein langer, jodiger Abgang. Ein großer wein aus der Saumur-Lagerwein, Liebling zahlreicher Weinhändler und Liebhaber großer Cabernets francs. Vor 3 bis 5 Jahren nicht anrühren.

Poil de Lièvre (Saumur Blanc): Trockene Chenin-blanc-Cuvée, Bistro-Ikone des domaine, aus den Chenin-Parzellen auf Tuffeau. Ausdrucksstarke und komplexe Nase, frischer und salziger Gaumen mit den charakteristischen Aromen des Chenin auf Kalkstein: Feuerstein, Zitrusfrüchte, weiße Blüten. Ein trockener Weißwein mit Charakter, gemacht für den Tisch, zu Fisch, Meeresfrüchten oder gereiften Käsesorten. In kleiner Menge produziert.

Les Gruches (Saumur Blanc): Große Weißwein-Cuvée des domaine, aus Chenin blanc auf Tuffeau, lange in alten Barriques gereift. Lagerfähiger Weißwein von bemerkenswerter Tiefe und Komplexität, mit Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, Honig, Wachs und Stein. Gleichzeitig breiter und straffer Gaumen mit langem und anhaltendem Abgang. Die Referenz-Weißwein-Cuvée des domaine für Sammler und Liebhaber großer Loire-Chenins.

Du Rififi à Beaulieu (Vin de France): Experimentelle und spielerische Cuvée, entstanden aus Sébastiensdem Wunsch, andere Rebsorten als Cabernet franc und Chenin zu erkunden. Atypische Assemblage aus Pineau d'Aunis, Gamay und Côt, aus Trauben, die von benachbarten Winzern gekauft oder getauscht wurden. Rot- oder Roséwein je nach Jahrgang, ausdrucksstark, fruchtig und würzig, die Typizität dieser drei Loirerebsorten in einem fröhlichen und freien Geist tragend. Ein Wein, der die Neugier und den Mut des Duos Bobinet bezeugt.

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