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Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Extra Brut La Grande Récolte 2008
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Il Champagne Grand Cru Extra Brut 2008 di Pierre Paillard, proveniente da Bouzy, unisce Pinot Noir e Chardonnay. Note di mela rossa, brioche e mineralità cretosa. In bocca, texture setosa, acidità vivace e finale lungo. Abbinamenti: salmone o formaggi stagionati.
Maison familiare radicata a Bouzy, Pierre Paillard coltiva da otto generazioni un vigneto Grand Cru nel cuore della Montagne de Reims.
- Terroir: Suoli argillo-calcarei e sottosuolo cretoso di Bouzy, esposti a pieno sud – uno scrigno per uve di una precisione minerale.
- Vinificazione: Affinamento prolungato sui lieviti in cantine centenarie, dosaggio minimo per rivelare la purezza del frutto e la tensione del terroir.
Note di degustazione del vino Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Extra Brut La Grande Récolte 2008
All'occhio: Veste dorata dai riflessi ramati, attraversata da un cordone di bollicine fini e persistenti, che annunciano una texture setosa e una materia generosa.
Al naso: Aromi di mela rossa croccante, di ciliegia amarena, poi di brioche tostata e mandorla fresca, impreziositi da un tocco salino e una mineralità cretosa caratteristica del terroir di Bouzy.
In bocca: Attacco vivace e preciso, sostenuto da un'acidità tesa che si schiude in una texture cremosa e vellutata, mentre note di spezie dolci e pietra focaia prolungano un finale lungo e salino.
Servire tra 8 e 10°C in un calice a flauto da champagne o in un bicchiere da vino bianco per apprezzarne tutta la complessità.
Annata 2008
Un anno caratterizzato da una maturità ottimale e una freschezza preservata, che conferisce a questo champagne una struttura equilibrata e una grande capacità di evoluzione.
- Potenziale di invecchiamento: da 10 a 15 anni in condizioni ideali (temperatura stabile tra 10 e 12°C, al riparo dalla luce).
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