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Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Extra Brut La Grande Récolte 2008
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El Champagne Grand Cru Extra Brut 2008 de Pierre Paillard, procedente de Bouzy, combina Pinot Noir y Chardonnay. Notas de manzana roja, brioche y mineralidad calcárea. En boca, textura sedosa, acidez viva y final largo. Maridaje: salmón o quesos curados.
Casa familiar arraigada en Bouzy, Pierre Paillard cultiva desde hace ocho generaciones un viñedo Grand Cru en el corazón de la Montagne de Reims.
- Terruño: Suelos arcilloso-calcáreos y subsuelo de creta de Bouzy, orientados al sur: un entorno privilegiado para uvas de gran precisión mineral.
- Vinificación: Crianza prolongada sobre lías en bodegas centenarias y dosificación mínima para revelar la pureza de la fruta y la tensión del terruño.
Notas de cata del vino Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Extra Brut La Grande Récolte 2008
A la vista: Color dorado con reflejos cobrizos, atravesado por un rosario de burbujas finas y persistentes que anuncia una textura sedosa y un cuerpo generoso.
En nariz: Aromas de manzana roja crujiente y guinda, seguidos de brioche tostado y almendra fresca, realzados por un toque salino y una mineralidad de creta característica del terruño de Bouzy.
En boca: Entrada viva y precisa, sostenida por una acidez firme que da paso a una textura cremosa y aterciopelada, mientras las notas de especias dulces y pedernal prolongan un final largo y salino.
Servir entre 8 y 10 °C en una copa flauta de champagne o en una copa de vino blanco para apreciar toda su complejidad.
Anada 2008
Un año marcado por una maduración óptima y una frescura preservada, que confiere a este champagne una estructura equilibrada y una gran capacidad de evolución.
- Potencial de guarda: De 10 a 15 años en condiciones ideales (temperatura estable entre 10 y 12 °C, protegido de la luz).
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