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Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Extra Brut La Grande Récolte 2008
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El Champagne Grand Cru Extra Brut 2008 de Pierre Paillard, procedente de Bouzy, combina Pinot Noir y Chardonnay. Notas de manzana roja, brioche y mineralidad calcárea. En boca, textura sedosa, acidez viva y final largo. Maridaje: salmón o quesos curados.
Casa familiar arraigada en Bouzy, Pierre Paillard cultiva desde hace ocho generaciones un viñedo Grand Cru en el corazón de la Montagne de Reims.
- Terruño: Suelos arcillo-calcáreos y subsuelo calcáreo de Bouzy, orientados al sur – un marco ideal para uvas de una precisión mineral excepcional.
- Vinificación: Crianza prolongada sobre lías en bodegas centenarias, dosificación mínima para revelar la pureza del fruto y la tensión del terruño.
Notas de cata del vino Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Extra Brut La Grande Récolte 2008
A la vista: Color dorado con reflejos cobrizos, recorrido por un cordón de burbujas finas y persistentes, anunciando una textura sedosa y una materia generosa.
En nariz: Aromas de manzana roja crujiente, cereza griotte, luego de brioche tostado y almendra fresca, realzados por una nota salina y una mineralidad calcárea característica del terruño de Bouzy.
En boca: Ataque vivo y preciso, sostenido por una acidez tensa que se despliega en una textura cremosa y aterciopelada, mientras que notas de especias suaves y pedernal prolongan un final largo y salino.
Servir entre 8 y 10 °C en una flauta de champán o una copa de vino blanco para apreciar toda su complejidad.
Añada 2008
Un año marcado por una madurez óptima y una frescura preservada, ofreciendo a este champán una estructura equilibrada y una gran capacidad de evolución.
- Potencial de guarda: 10 a 15 años en condiciones ideales (temperatura estable entre 10 y 12 °C, alejado de la luz).
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