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Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Extra Brut La Grande Récolte 2008
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Le Champagne Grand Cru Extra Brut 2008 de Pierre Paillard, issu de Bouzy, marie Pinot Noir et Chardonnay. Notes de pomme rouge, brioche et minéralité crayeuse. En bouche, texture soyeuse, acidité vive et finale longue. Accords : saumon ou fromages affinés.
Maison familiale ancrée à Bouzy, Pierre Paillard cultive depuis huit générations un vignoble Grand Cru au cœur de la Montagne de Reims.
- Terroir : Sols argilo-calcaires et sous-sol crayeux de Bouzy, exposés plein sud – un écrin pour des raisins d’une précision minérale.
- Vinification : Élevage prolongé sur lies en caves centenaires, dosage minimal pour révéler la pureté du fruit et la tension du terroir.
Notes de dégustation du vin Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Extra Brut La Grande Récolte 2008
À l’œil : Robe dorée aux reflets cuivrés, traversée par un cordon de bulles fines et persistantes, annonçant une texture soyeuse et une matière généreuse.
Au nez : Arômes de pomme rouge croquante, de cerise griotte, puis de brioche toastée et d’amande fraîche, relevés par une touche saline et une minéralité crayeuse caractéristique du terroir de Bouzy.
En bouche : Attaque vive et précise, portée par une acidité tendue qui s’épanouit en une texture crémeuse et veloutée, tandis que des notes d’épices douces et de pierre à fusil prolongent une finale longue et saline.
Servir entre 8 et 10°C dans une flûte à champagne ou un verre à vin blanc pour en apprécier toute la complexité.
Millésime 2008
Une année marquée par une maturité optimale et une fraîcheur préservée, offrant à ce champagne une structure équilibrée et une grande capacité d’évolution.
- Potentiel de garde : 10 à 15 ans dans des conditions idéales (température stable entre 10 et 12°C, à l’abri de la lumière).
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