Quais são as castas típicas dos vinhos do Jura?

O Jura distingue-se por castas raras que praticamente não se encontram em mais nenhum lugar em França. Para os vinhos brancos, o Savagnin reina em absoluto: é ele que dá origem ao célebre Vin Jaune. O Chardonnay, aqui chamado localmente de "Melon d'Arbois", produz brancos de uma bela frescura mineral. Do lado dos tintos, o Poulsard (ou Ploussard) oferece vinhos levemente coloridos com taninos sedosos, enquanto o Trousseau traz estrutura e caráter frutado. O Pinot Noir completa esta paleta, com expressões muitas vezes mais suaves do que na vizinha Borgonha.

O que é o Vin Jaune do Jura e por que ele é tão especial?

O Vin Jaune é sem dúvida o vinho mais singular de França. Produzido exclusivamente a partir da casta Savagnin na appellation Château-Chalon ou em AOC Côtes du Jura, envelhece durante no mínimo seis anos e três meses em barril de carvalho não completado. Durante este longo período, um véu de leveduras forma-se à superfície do vinho, protegendo-o da oxidação ao mesmo tempo que lhe confere aromas únicos de nozes, curry e frutos secos. É acondicionado num frasco característico chamado clavelin de 62 cl, que representa o que resta de 1 litro de vinho após a evaporação devida ao longo envelhecimento.

Os vinhos naturais estão bem representados no Jura?

O Jura é hoje uma das regiões vitivinícolas francesas mais dinâmicas em matéria de viticultura sustentável e natural. Muitas propriedades optaram pela conversão à agricultura biológica ou biodinâmica, seduzidas pela filosofia de preservar a todo custo um terroir de excelência. Viticultores pioneiros como Overnoy, Ganevat ou Tissot contribuíram amplamente para tornar o Jura uma referência internacional para os amantes de vinhos naturais. Esta tendência explica-se também pela estrutura familiar das propriedades, muitas vezes de pequena dimensão, o que facilita um trabalho minucioso na vinha. Os vinhos naturais do Jura reconhecem-se geralmente pela sua textura ligeiramente turva, pela sua vivacidade e pela sua expressividade aromática fora do comum.

Quais são as appellations AOC que se deve conhecer na região do Jura?

O vinhedo jurassiano conta com diversas appellations oficiais de perfis bem distintos. A AOC Arbois, a mais antiga appellation francesa reconhecida em 1936, produz tintos, brancos e rosés em torno da capital vitivinícola da região. A AOC Château-Chalon é reservada exclusivamente ao Vin Jaune e goza de uma reputação de excelência. A AOC Côtes du Jura abrange todo o vinhedo com uma grande diversidade de estilos. A AOC L'Étoile concentra-se nos brancos e nos vinhos de palha. Por fim, o Crémant du Jura oferece belas borbulhas elaboradas pelo método tradicional, frequentemente à base de Chardonnay e Pinot Noir.

Qual é a diferença entre um vinho do Jura ouillé e um vinho élevé sous voile?

Esta distinção é fundamental para compreender a diversidade estilística dos vinhos brancos do Jura. Um vinho ouillé é regularmente completado em barril de forma a evitar qualquer contacto com o ar: desenvolve assim aromas frutados e frescos, próximos de um Chardonnay borguinhão. Pelo contrário, um vinho élevé sous voile, ou não ouillé, deixa deliberadamente um espaço entre o vinho e a rolha do barril. Este espaço favorece a formação do véu de leveduras Saccharomyces cerevisiae, que confere ao vinho os seus aromas oxidativos característicos: noz fresca, amêndoa, especiarias. É esta técnica ancestral, própria do Jura, que está na origem do Vin Jaune e que faz a originalidade mundial deste vinhedo.

Como harmonizar os vinhos do Jura com as especialidades gastronômicas locais?

Os vinhos do Jura harmonizam-se de forma quase natural com os produtos do terroir franc-comtois. O Vin Jaune impõe-se como o acompanhamento ideal para o frango com cogumelos morilles e natas, bem como para os queijos de pasta persillada como o Bleu de Gex. O Comté curado, queijo emblemático da região, harmoniza-se maravilhosamente com um Savagnin ouillé ou um Chardonnay envelhecido sob véu. O Vin de Paille, com as suas notas confitadas e meladas, sublima as sobremesas à base de frutas amarelas, o foie gras ou uma tábua de queijos suaves. Os tintos à base de Poulsard acompanham, por sua vez, delicadamente os enchidos jurassiens e as carnes brancas.

Jura - Compra de Grandes Vinhos do Jura & Safras Antigas (4)

Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

46 em estoque

Ref.: 124403

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

€ 108,00 Com IVA por garrafa

€ 90,00 Sem IVA

Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024 Magnum

2 em estoque

Ref.: 124404

Cor : Tinto

Volume : 150cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024 Magnum

€ 216,00 Com IVA por garrafa

€ 180,00 Sem IVA

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Chonchons 2024

27 em estoque

Ref.: 124414

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Chonchons 2024

€ 54,00 Com IVA por garrafa

€ 45,00 Sem IVA

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

33 em estoque

Ref.: 124401

Cor : Tinto

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 94-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

€ 120,00 Com IVA por garrafa

€ 100,00 Sem IVA

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023 Magnum

6 em estoque

Ref.: 124402

Cor : Tinto

Volume : 150cl

Robert Parker WA : 94-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023 Magnum

€ 240,00 Com IVA por garrafa

€ 200,00 Sem IVA

Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard L'Enfant Terrible 2023 Magnum

2 em estoque

Ref.: 124398

Cor : Tinto

Volume : 150cl

Robert Parker WA : 93-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard L'Enfant Terrible 2023 Magnum

€ 204,00 Com IVA por garrafa

€ 170,00 Sem IVA

Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023

15 em estoque

Ref.: 124399

Cor : Tinto

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023

€ 102,00 Com IVA por garrafa

€ 85,00 Sem IVA

Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023 Magnum

3 em estoque

Ref.: 124400

Cor : Tinto

Volume : 150cl

Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023 Magnum

€ 204,00 Com IVA por garrafa

€ 170,00 Sem IVA

Jean François Ganevat De Toute Beauté L24

36 em estoque

Ref.: 124406

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat De Toute Beauté L24

€ 36,00 Com IVA por garrafa

€ 30,00 Sem IVA

Jean François Ganevat J'en Veux Encore L24

9 em estoque

Ref.: 124407

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat J'en Veux Encore L24

€ 36,00 Com IVA por garrafa

€ 30,00 Sem IVA

Jean François Ganevat La Croix des Batailles L24

30 em estoque

Ref.: 124411

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat La Croix des Batailles L24

€ 42,00 Com IVA por garrafa

€ 35,00 Sem IVA

Jean François Ganevat Le P'tiot Rouquin L23 Magnum

2 em estoque

Ref.: 124413

Cor : Tinto

Volume : 150cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat Le P'tiot Rouquin L23 Magnum

€ 96,00 Com IVA por garrafa

€ 80,00 Sem IVA

10 em estoque

Ref.: 124412

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat Poulprix L24

€ 36,00 Com IVA por garrafa

€ 30,00 Sem IVA

Jean François Ganevat Rota Gamète 2024 Magnum

2 em estoque

Ref.: 124410

Cor : Tinto

Volume : 150cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat Rota Gamète 2023 Magnum

€ 96,00 Com IVA por garrafa

€ 80,00 Sem IVA

Jean Macle Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile 2019

6 em estoque

Ref.: 124814

Cor : Branco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean Macle Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile 2019

€ 39,60 Com IVA por garrafa

€ 33,00 Sem IVA

Última!

1 em estoque

Ref.: 126244

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine des Murmures Trousseau 2023

€ 408,00 Com IVA por garrafa

€ 340,00 Sem IVA

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF Brut

1 em estoque

Ref.: 126514

Cor : Branco

Volume : 75cl

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Jura | Crémant du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF Brut

€ 42,00 Com IVA por garrafa

€ 35,00 Sem IVA

3 em estoque

Ref.: 126638

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Maison Maenad Le Néant 2024

€ 120,00 Com IVA por garrafa

€ 100,00 Sem IVA

3 em estoque

Ref.: 126637

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Maison Maenad L'Etre 2024

€ 120,00 Com IVA por garrafa

€ 100,00 Sem IVA

9 em estoque

Ref.: 127010

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Maison des Saules B A Ba 2023

€ 30,00 Com IVA por garrafa

€ 25,00 Sem IVA

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2019

7 em estoque

Ref.: 126989

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2019

€ 42,00 Com IVA por garrafa

€ 35,00 Sem IVA

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

12 em estoque

Ref.: 126990

Cor : Tinto

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 91-93/100

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

€ 36,00 Com IVA por garrafa

€ 30,00 Sem IVA

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2021

10 em estoque

Ref.: 126991

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2021

€ 42,00 Com IVA por garrafa

€ 35,00 Sem IVA

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2022

6 em estoque

Ref.: 126992

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2022

€ 36,00 Com IVA por garrafa

€ 30,00 Sem IVA

5 em estoque

Ref.: 126995

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat Madelon 2023

€ 30,00 Com IVA por garrafa

€ 25,00 Sem IVA

6 em estoque

Ref.: 126996

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat Mon Rouge 2023

€ 36,00 Com IVA por garrafa

€ 30,00 Sem IVA

11 em estoque

Ref.: 126997

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat Mon Rouge 2022

€ 36,00 Com IVA por garrafa

€ 30,00 Sem IVA

11 em estoque

Ref.: 126998

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat Poulprix 2021

€ 36,00 Com IVA por garrafa

€ 30,00 Sem IVA

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

10 em estoque

Ref.: 127000

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

€ 36,00 Com IVA por garrafa

€ 30,00 Sem IVA

Jean François Ganevat Le Jaja a Fanfan 2023

5 em estoque

Ref.: 127001

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat Le Jaja du Fanfan 2023

€ 30,00 Com IVA por garrafa

€ 25,00 Sem IVA

Jean François Ganevat Madelon 2023 Magnum

2 em estoque

Ref.: 127003

Cor : Tinto

Volume : 150cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat Madelon 2023 Magnum

€ 60,00 Com IVA por garrafa

€ 50,00 Sem IVA

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2020 Magnum

2 em estoque

Ref.: 127004

Cor : Tinto

Volume : 150cl

Informações : Lacres de cera danificados

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2020 Magnum

€ 84,00 Com IVA por garrafa

€ 70,00 Sem IVA

5 em estoque

Ref.: 127007

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat Mon Rouge 2020

€ 42,00 Com IVA por garrafa

€ 35,00 Sem IVA

17 em estoque

Ref.: 127009

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Maison des Saules B A Ba 2022

€ 30,00 Com IVA por garrafa

€ 25,00 Sem IVA

5 em estoque

Ref.: 127236

Cor : Branco

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Domaine des Murmures Chardonnay 2020

€ 504,00 Com IVA por garrafa

€ 420,00 Sem IVA

Domaine des Murmures Trousseau Vinhas Velhas 2018

5 em estoque

Ref.: 127237

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Domaine des Murmures Trousseau Vinhas Velhas 2018

€ 420,00 Com IVA por garrafa

€ 350,00 Sem IVA

9 em estoque

Ref.: 127678

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Buronfosse Se Kwa Sa L21

€ 36,00 Com IVA por garrafa

€ 30,00 Sem IVA

Jean François Ganevat De Toute Beauté L20

2 em estoque

Ref.: 127721

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat De Toute Beauté L20

€ 36,00 Com IVA por garrafa

€ 30,00 Sem IVA

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

5 em estoque

Ref.: 127831

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

€ 36,00 Com IVA por garrafa

€ 30,00 Sem IVA

4 em estoque

Ref.: 127722

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat Mon Rouge L22

€ 42,00 Com IVA por garrafa

€ 35,00 Sem IVA

Jean François Ganevat De Toute Beauté L23

6 em estoque

Ref.: 127855

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat De Toute Beauté L23

€ 36,00 Com IVA por garrafa

€ 30,00 Sem IVA

3 em estoque

Ref.: 128167

Cor : Branco

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Bénédicte et Stéphane Tissot Macvin

€ 39,60 Com IVA por garrafa

€ 33,00 Sem IVA

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Charmille 2023

12 em estoque

Ref.: 128240

Cor : Branco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Charmille 2023

€ 30,00 Com IVA por garrafa

€ 25,00 Sem IVA

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Poulsard 2023

24 em estoque

Ref.: 128241

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Poulsard 2023

€ 27,60 Com IVA por garrafa

€ 23,00 Sem IVA

5 em estoque

Ref.: 128193

Cor : Tinto

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 91-93/100

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

€ 36,00 Com IVA por garrafa

€ 30,00 Sem IVA

Jean François Ganevat Le Jaja du Fanfan 2023

5 em estoque

Ref.: 128191

Cor : Tinto

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 91/100

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat Le Jaja du Fanfan 2023

€ 30,00 Com IVA por garrafa

€ 25,00 Sem IVA

8 em estoque

Ref.: 128190

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat Madelon 2023

€ 30,00 Com IVA por garrafa

€ 25,00 Sem IVA

6 em estoque

Ref.: 128196

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

La Tournelle Cul du Brey 2024

€ 33,00 Com IVA por garrafa

€ 27,50 Sem IVA

11 em estoque

Ref.: 129498

Cor : Branco

Volume : 75cl

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Jura | L'Étoile

Montbourgeau L'Étoile Chardonnay 2022

€ 26,40 Com IVA por garrafa

€ 22,00 Sem IVA

Montbourgeau L'Étoile Chardonnay Courbette 2022

11 em estoque

Ref.: 129499

Cor : Branco

Volume : 75cl

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Jura | L'Étoile

Montbourgeau L'Étoile Chardonnay Courbette 2022

€ 32,40 Com IVA por garrafa

€ 27,00 Sem IVA

François Rousset Martin Gamay Barbe Fleurie 2024

9 em estoque

Ref.: 129502

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

François Rousset Martin Gamay Barbe Fleurie 2024

€ 48,00 Com IVA por garrafa

€ 40,00 Sem IVA