Quais são as castas típicas dos vinhos do Jura?

O Jura distingue-se por castas raras que praticamente não se encontram em mais nenhum lugar em França. Para os vinhos brancos, o Savagnin reina em absoluto: é ele que dá origem ao célebre Vin Jaune. O Chardonnay, aqui chamado localmente de "Melon d'Arbois", produz brancos de uma bela frescura mineral. Do lado dos tintos, o Poulsard (ou Ploussard) oferece vinhos levemente coloridos com taninos sedosos, enquanto o Trousseau traz estrutura e caráter frutado. O Pinot Noir completa esta paleta, com expressões muitas vezes mais suaves do que na vizinha Borgonha.

O que é o Vin Jaune do Jura e por que ele é tão especial?

O Vin Jaune é sem dúvida o vinho mais singular de França. Produzido exclusivamente a partir da casta Savagnin na appellation Château-Chalon ou em AOC Côtes du Jura, envelhece durante no mínimo seis anos e três meses em barril de carvalho não completado. Durante este longo período, um véu de leveduras forma-se à superfície do vinho, protegendo-o da oxidação ao mesmo tempo que lhe confere aromas únicos de nozes, curry e frutos secos. É acondicionado num frasco característico chamado clavelin de 62 cl, que representa o que resta de 1 litro de vinho após a evaporação devida ao longo envelhecimento.

Os vinhos naturais estão bem representados no Jura?

O Jura é hoje uma das regiões vitivinícolas francesas mais dinâmicas em matéria de viticultura sustentável e natural. Muitas propriedades optaram pela conversão à agricultura biológica ou biodinâmica, seduzidas pela filosofia de preservar a todo custo um terroir de excelência. Viticultores pioneiros como Overnoy, Ganevat ou Tissot contribuíram amplamente para tornar o Jura uma referência internacional para os amantes de vinhos naturais. Esta tendência explica-se também pela estrutura familiar das propriedades, muitas vezes de pequena dimensão, o que facilita um trabalho minucioso na vinha. Os vinhos naturais do Jura reconhecem-se geralmente pela sua textura ligeiramente turva, pela sua vivacidade e pela sua expressividade aromática fora do comum.

Quais são as appellations AOC que se deve conhecer na região do Jura?

O vinhedo jurassiano conta com diversas appellations oficiais de perfis bem distintos. A AOC Arbois, a mais antiga appellation francesa reconhecida em 1936, produz tintos, brancos e rosés em torno da capital vitivinícola da região. A AOC Château-Chalon é reservada exclusivamente ao Vin Jaune e goza de uma reputação de excelência. A AOC Côtes du Jura abrange todo o vinhedo com uma grande diversidade de estilos. A AOC L'Étoile concentra-se nos brancos e nos vinhos de palha. Por fim, o Crémant du Jura oferece belas borbulhas elaboradas pelo método tradicional, frequentemente à base de Chardonnay e Pinot Noir.

Qual é a diferença entre um vinho do Jura ouillé e um vinho élevé sous voile?

Esta distinção é fundamental para compreender a diversidade estilística dos vinhos brancos do Jura. Um vinho ouillé é regularmente completado em barril de forma a evitar qualquer contacto com o ar: desenvolve assim aromas frutados e frescos, próximos de um Chardonnay borguinhão. Pelo contrário, um vinho élevé sous voile, ou não ouillé, deixa deliberadamente um espaço entre o vinho e a rolha do barril. Este espaço favorece a formação do véu de leveduras Saccharomyces cerevisiae, que confere ao vinho os seus aromas oxidativos característicos: noz fresca, amêndoa, especiarias. É esta técnica ancestral, própria do Jura, que está na origem do Vin Jaune e que faz a originalidade mundial deste vinhedo.

Como harmonizar os vinhos do Jura com as especialidades gastronômicas locais?

Os vinhos do Jura harmonizam-se de forma quase natural com os produtos do terroir franc-comtois. O Vin Jaune impõe-se como o acompanhamento ideal para o frango com cogumelos morilles e natas, bem como para os queijos de pasta persillada como o Bleu de Gex. O Comté curado, queijo emblemático da região, harmoniza-se maravilhosamente com um Savagnin ouillé ou um Chardonnay envelhecido sob véu. O Vin de Paille, com as suas notas confitadas e meladas, sublima as sobremesas à base de frutas amarelas, o foie gras ou uma tábua de queijos suaves. Os tintos à base de Poulsard acompanham, por sua vez, delicadamente os enchidos jurassiens e as carnes brancas.

Jura - Compra de Grandes Vinhos do Jura e Safras Antigas (3)

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Jura | Côtes du Jura

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Jura | Côtes du Jura

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Jura | Côtes du Jura

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Jura | Vinho da França

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Jura | Vinho da França

Anne et Jean François Ganevat Sul Q L1803

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Jura | Côtes du Jura

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Jura | Côtes du Jura

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Domaine du Pélican Arbois Chardonnay Grand curoulet 2022

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Domaine du Pélican Arbois Savagnin Ouillé Grand Curoulet 2022

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Savagnin Ouillé Grand Curoulet 2022

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Domaine du Pélican Arbois Savagnin Maceração Pelicular 2022

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Domaine du Pélican Arbois Savagnin Maceração Pelicular 2022

€ 48,00 Com impostos por garrafa

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Domaine du Pélican Arbois Vin Jaune 2016

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Vin Jaune 2016

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Domaine du Pélican Arbois Trousseau Béranger 2022

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Domaine du Pélican Arbois Trousseau Béranger 2022

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Fabrice Dodane Le Dos d'Chat Tout Facile 2023

13 em estoque

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Jura | Vinho da França

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La Maison du Vigneron Côtes du Jura Vin Jaune 2004 62cl

2 em estoque

Ref.: 114797

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La Maison du Vigneron Côtes du Jura Vin Jaune 2004 62cl

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Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura Blanc de Noirs

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Aymeric Geantet Plume Origines 2021 branco

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Bénédicte et Stéphane Tissot Côtes du Jura Spirale 2018 50cl

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Ref.: 116077

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Jura | Côtes du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Côtes du Jura Spirale 2018 50cl

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Jean Macle Château Chalon 2003 62cl - PROMOÇÃO 5% !

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Revue du Vin de France : 18/20

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Jean Macle Château Chalon 2003 62cl - PROMOÇÃO 5%!

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Ref.: 116570

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Revue du Vin de France : 18/20

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2003 62cl

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2005 62cl

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Pierre Overnoy Arbois Vin de Liqueur Lote 26 09 2016

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Pierre Overnoy Arbois Vinho Licoroso Lote 26 09 2016

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Cyrielle Grandmottet Apenas um Mergulho 2023 branco

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Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Cyrielle Grandmottet Juste un Plouf 2023 branco

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Fruitière Vinicole des Producteurs de Château Chalon 1973 62cl - PROMO -10%!

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Fruitière Vinicole dos Produtores de Château Chalon 1973 62cl - PROMO -10%!

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Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura

15 em estoque

Ref.: 119496

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Jura | Crémant du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura

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Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF Brut

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Jura | Crémant du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF Brut

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Savagnin Les Vignes de mon Père 2007

2 em estoque

Ref.: 119820

Cor : Branco

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Savagnin Les Vignes de mon Père 2007

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Jean François Ganevat Suyquiême 2004 37.5cl

2 em estoque

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Volume : 37.5cl

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat Suyquiême 2004 37,5cl

€ 108,00 Com impostos por garrafa

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Ref.: 120182

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Ether Créatif Anti Héros 2023 tinto

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Jura | Vinho da França

Ether Créatif Divergent 2023 tinto

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Ref.: 120225

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Jura | Vinho da França

Zéroine L20 Gaga

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Jura | Vinho da França

Zéroine L21 MonRie

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Allante & Boulanger Phenomaynal Chardonnay 2020

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Julien Labet Côtes du Jura Vin Jaune 2014 62cl

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Henri Maire Château Chalon 1982 62cl

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Jura | Arbois

Des Murmures Arbois Chardonnay 2018

€ 552,00 Com impostos por garrafa

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Montbourgeau L'Etoile Vin de Paille 1992 37.5cl

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Jura | L'Etoile

Montbourgeau L'Etoile Vin de Paille 1992 37.5cl

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Sylvie Boilley Côtes du Jura Vin de Paille 1989 37.5cl

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Volume : 37.5cl

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Jura | Côtes du Jura

Sylvie Boilley Côtes du Jura Vin de Paille 1989 37.5cl

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Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Domaine des Murmures Poulsard 2020

€ 576,00 Com impostos por garrafa

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Badoz Côtes du Jura Vin de Paille 2010 37.5cl

5 em estoque

Ref.: 122394

Cor : Branco

Volume : 37.5cl

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Jura | Côtes du Jura

Badoz Côtes do Jura Vin de Paille 2010 37,5cl

€ 60,00 Com impostos por garrafa

€ 50,00 Sem impostos

Jean François Ganevat Côtes du Jura Cuvée de Garde Assemblage 2002

Última!

1 em estoque

Ref.: 122397

Cor : Branco

Volume : 75cl

Bettane e Desseauve : 16/20

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Cuvée de Garde Assemblage 2002

€ 252,00 Com impostos por garrafa

€ 210,00 Sem impostos

Arnaud Greiner La Sortie de Route 2018 branco

4 em estoque

Ref.: 122630

Cor : Branco

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

Arnaud et Malou Greiner La Sortie de Route 2018 branco

€ 42,00 Com impostos por garrafa

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La Grapp'a Père Guy Assemblage 2023 tinto

1 em estoque

Ref.: 123377

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

La Grapp'a Père Guy Assemblage 2023 tinto

€ 36,00 Com impostos por garrafa

€ 30,00 Sem impostos

2 em estoque

Ref.: 123378

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Vinho da França

La Grapp'a Pinot Noir les Sarres 2023

€ 36,00 Com impostos por garrafa

€ 30,00 Sem impostos