Saint-Émilion : Premier Grand Cru Classé A de Bordeaux

Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A : A excelência do vinho de Bordeaux

No universo do vinho, poucas menções fazem sonhar tanto quanto a de Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion. Este título encarna o cume absoluto da hierarquia vitivinícola na margem direita de Bordeaux. Mas quais são hoje os châteaux que ostentam esta distinção? Como funciona esta classificação única no seu género? E quais as safras a reter? Este guia completo oferece-lhe todas as respostas.

A reter : 

• Apenas 2 châteaux ostentam hoje a distinção Premier Grand Cru Classé A (classificação 2022) : Château Pavie e Château Figeac

• Ausone, Cheval Blanc, Angélus : antigos "A", retiraram-se voluntariamente da classificação em 2022, criticando a sua deriva de marketing

• Classificação revisável a cada 10 anos (único em Bordeaux), válida para as colheitas de 2022 a 2031 ; critérios : 50 % degustação, 35 % notoriedade, 10 % terroir, 5 % viticultura/enologia

• Pavie (37 ha, Merlot 65 %) : estilo potente e opulento, aguardar 8-10 anos — Figeac (41 ha, CS 35 % + CF 30 %) : elegância mineral "medocana", mais acessível

• Preços indicativos : Pavie 150–400 € · Figeac 200–500 € segundo a safra

• Melhores safras : 2010, 2015, 2016, 2019, 2020, 2022, guarda de 15 a 30 anos

• 12 Premiers Grands Crus Classés B completam o topo com destaque para Canon, Troplong-Mondot, Valandraud, Belair-Monange, Larcis Ducasse

A classificação dos vinhos de Saint-Émilion : história e funcionamento

Criação em 1955, revisões decenais

Em 1955, a pedido do Sindicato de Defesa da Appellation Saint-Émilion Grand Cru, o Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) procedeu à classificação dos crus desta appellation. Desde a sua criação, esta classificação demonstrou grande modernidade e caráter inovador ao prever a sua revisão a cada dez anos.

A primeira classificação foi realizada em 1955 e, desde a sua criação, esta classificação decenal foi revista seis vezes : em 1959, 1969, 1986, 1996, 2006 e 2012. Em setembro de 2022, uma nova classificação foi tornada pública. 

Esta revisabilidade constitui a diferença fundamental com a classificação de 1855 do Médoc, imutável desde 1855, com a notável exceção da promoção de Mouton Rothschild a Premier Cru em 1973. Ao contrário da classificação de 1855, imutável no Médoc e em Sauternes, a classificação de Saint-Émilion é revista aproximadamente a cada dez anos, permitindo avaliar objetivamente os domínios segundo critérios exigentes : qualidade dos vinhos em várias safras, trabalho na vinha, reputação, capacidade de acolhimento e notoriedade internacional.

Os critérios de avaliação da classificação 2022

Para a classificação de 2022, os pontos eram atribuídos segundo os seguintes critérios: 50 % para a degustação, 35 % para a reputação, a publicidade e o valor, 10 % para o terroir e a qualidade uniforme do solo, e 5 % para os métodos de viticultura e enologia. 

A degustação no processo de classificação ocupou um lugar central: mobilizou cerca de quarenta especialistas externos ao vinhedo bordelaise. A grelha de análise é viva e evolui com o seu tempo: hoje, integra, por exemplo, os compromissos ambientais ou ainda o enoturismo.

Para aspirar ao estatuto de Premier Grand Cru Classé A, as propriedades deviam fornecer amostras das 20 safras anteriores demonstrando uma regularidade de qualidade ao longo de duas décadas.

As controvérsias : a classificação de 2006 anulada

A classificação de Saint-Émilion não está isenta de turbulências. A quinta classificação, anunciada em 2006, foi contestada por produtores insatisfeitos por terem sido rebaixados, dando origem a vários desdobramentos judiciais em 2007 e 2008. O litígio incidia sobre o facto de vários membros do júri terem interesses em determinados châteaux avaliados. A classificação de 2006 foi finalmente anulada, levando ao retorno à classificação de 1996 enquanto um novo procedimento mais transparente era estabelecido para 2012.

A classificação de 2022 : a grande revisão e as suas surpresas

85 châteaux consagrados, 2 Premiers Grands Crus Classés A

Em 2022, foram apresentados 114 dossiês de candidatura, mobilizados 43 especialistas degustadores, para 85 châteaux consagrados : 71 Grands Crus Classés e 14 Premiers Grands Crus Classés dos quais 2 classificados "A". 

Os 2 Premiers Grands Crus Classés A da classificação de 2022 :

• Château Pavie (classificado A desde 2012, confirmação em 2022)

• Château Figeac (promovido a A pela primeira vez em 2022)

A saída dos grandes nomes históricos

A edição de 2022 foi marcada por um evento sem precedentes. Os célebres Château Cheval Blanc e Château Ausone, que sempre figuraram no topo da classificação desde a sua criação como Premiers Grands Crus Classés A, anunciaram em janeiro de 2022 não querer submeter a sua candidatura. Foram seguidos alguns meses mais tarde pelo Château Angélus e pelo Château La Gaffelière. 

Cheval Blanc citou "uma deriva de marketing como a importância do placement de produto, a frequência das aparições mediáticas incluindo as relações com a imprensa e as redes sociais, bem como as infraestruturas de enoturismo" entre os motivos da sua retirada. 

Estas saídas não questionam a qualidade destes châteaux : Ausone, Cheval Blanc e Angélus permanecem entre os vinhos mais procurados de Bordeaux, mas sublinham as tensões entre prestígio comercial e reconhecimento institucional.

Os 2 Premiers Grands Crus Classés A atuais : Pavie e Figeac

Château Pavie : A potência da encosta

Château Pavie destaca-se como um dos domínios mais emblemáticos da margem direita bordelesa. Situado em Saint-Émilion e classificado Premier Grand Cru Classé A, encarna a excelência vitivinícola pela sua história, o seu terroir e a visão do seu proprietário, Gérard Perse. O vinhedo estende-se por 37 hectares idealmente expostos a pleno sul, beneficiando de uma insolação ótima que favorece uma maturação perfeita das uvas.

Em 1998, o château foi adquirido por Gérard Perse, com a vontade de o elevar ao mais alto nível. Progressivamente, as suas cuvées foram subindo os degraus, atingindo o patamar mais alto em 2012 : o Premier Grand Cru Classé A.

Ficha técnica Château Pavie :

Na degustação, o Château Pavie impressiona pela sua cor púrpura profunda e brilhante. O nariz é de uma intensidade notável, combinando aromas de frutos negros em compota, alcaçuz, cedro, chocolate negro e especiarias suaves. O potencial de guarda é imenso : dependendo das safras, o Château Pavie pode evoluir admiravelmente na adega durante 20 a 30 anos, ou mesmo mais, revelando com o tempo notas de couro, trufa e sottobosco.

Melhores safras do Château Pavie : 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019, 2022.

Château Figeac : A elegância medocana de Saint-Émilion

A história do domínio está para sempre ligada à de outro grand cru : nos anos 1830, Figeac separou-se de uma parcela de 30 hectares que, 20 anos mais tarde, deu origem ao Cheval Blanc.

Ao contrário da maioria dos outros grands crus classés da appellation, situados em solos argilo-calcários, o Château Figeac beneficia de um solo de cascalho, sílex e quartzo com um subsolo de argilas azuis, uma condição geológica atípica da qual Figeac retira uma elegância fora do comum.

Ficha técnica Château Figeac :

A assemblage do Château Figeac é uma mistura sábia de castas bordelesas. O Cabernet Sauvignon traz estrutura e mineralidade, o Cabernet Franc confere elegância e finesse, enquanto o Merlot seduz pela sua redondeza e pelo seu fruto. Na degustação, este vinho revela-se tânico mas sedutor desde a sua juventude, evoluindo para um conjunto concentrado, rico, fino e sedoso, com suaves aromas de cedro, frutos negros e menta e, sobretudo, uma nota de grafite que lhe confere profundidade. 

Na sequência da sua promoção em 2022, o preço médio de mercado do Château Figeac aumentou consideravelmente.

Melhores safras do Château Figeac : 2005, 2008, 2013, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020, 2022.

Comparativo Pavie vs Figeac : duas visões da excelência

A hierarquia completa da classificação 2022

Os 2 Premiers Grands Crus Classés A

• Château Figeac (promovido em 2022)

• Château Pavie (desde 2012)

A notar : Château Ausone, Château Cheval Blanc e Château Angélus, historicamente classificados A, retiraram-se voluntariamente da classificação em 2022. A sua qualidade permanece incontestada no mercado mundial.

Os 12 Premiers Grands Crus Classés B (classificação 2022)

Os 12 Premiers Grands Crus Classés B são : Château Beauséjour Duffau, Château Beau-Séjour Bécot, Château Belair-Monange, Château Canon, Château Canon-La-Gaffelière, Clos Fourtet, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille e Château Valandraud.

Os 4 níveis da hierarquia

Importante : Os escalões "A" e "B" não aparecem sistematicamente nos rótulos das garrafas. Verifique sempre a menção exata no rótulo e a safra em questão, pois a classificação é válida apenas para as colheitas de 2022 a 2031.

O terroir de Saint-Émilion : diversidade de solos e castas

A appellation Saint-Émilion Grand Cru situa-se em numerosos tipos de solos de grande qualidade, de constituição calcária na sua grande maioria, nomeadamente num grande plateau junto à cidade medieval, onde se encontram igualmente aluviões de cascalho e areia, bem como argilas em subsolo. Os solos calcários permitem um abastecimento ativo de água para a vinha por ascensão capilar.

O vinhedo divide-se em duas grandes zonas :

• O plateau calcário e as encostas : argilo-calcário, Merlot dominante, taninos sedosos, profundidade mineral, zona dos melhores terroirs de Pavie, Canon, Troplong-Mondot

• Os pés de encosta e os cascalhos : arenosos e pedregosos, mais propícios ao Cabernet Franc, zona histórica de Figeac, Cheval Blanc, La Conseillante

As melhores safras para os Premiers Grands Crus Classés A

Degustação e conservação : como sublimar um Premier Grand Cru Classé A

Perfil aromático

Na degustação, estes vinhos fora do comum distinguem-se por :

• Cor : púrpura profundo com reflexos granada, densa e brilhante

• Nariz : frutos negros maduros (cassis, amora, mirtilo), alcaçuz, cedro, cacau, especiarias suaves ; após guarda : trufa, couro, sottobosco, tabaco

• Boca : taninos aveludados mas estruturantes, textura ampla, final persistente de 30 a 60 segundos nas grandes safras

• Nota distintiva : uma frescura mineral e uma nota de grafite próprias de Figeac ; uma riqueza concentrada e aromas de cedro para Pavie

Conselhos de serviço e conservação

• Temperatura de serviço : 17°C, em ligeira progressão no copo

• Decantação : recomendada para safras com menos de 10 anos (1 a 2 horas)

• Copo : largo e aberto, tipo Borgonha, para liberar o bouquet complexo
• Conservação : adega escura a 12-14°C, humidade 70-80 %, garrafas deitadas, ao abrigo de vibrações

• Potencial de guarda : de 15 a 30 anos segundo a safra e o château

Harmonizações gastronômicas

Perguntas frequentes sobre os Premiers Grands Crus Classés A de Saint-Émilion

Quais são os elementos que caracterizam a degustação de um Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion?

• Cor profunda, frequentemente escura.

• Bouquet intenso : frutos negros, especiarias, notas florais.

• Boca equilibrada : taninos finos, estrutura ampla, longa final.

Estes vinhos apresentam uma paleta aromática rica, evoluindo com o tempo para aromas terciários como o sottobosco ou o couro. Distinguem-se também por uma persistência notável em boca.

É possível guardar um Premier Grand Cru Classé A por muito tempo na adega?

Sim, estes vinhos são concebidos para a guarda. Dependendo da safra e da propriedade, desenvolvem o seu pleno potencial ao fim de 15 a 30 anos, ou mesmo mais. Uma conservação adequada permite preservar o seu equilíbrio, a sua frescura e a sua intensidade aromática.

• Adega escura, úmida e temperada (12-14°C recomendado).

• Garrafa deitada para evitar o ressecamento da rolha.

Qual é a diferença entre Premier Grand Cru Classé A, B e Grand Cru Classé?