Saint-Émilion : Premier Grand Cru Classé A de Bordeaux

Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A : a excelência do vinho de Bordeaux

No universo do vinho, poucas menções fazem sonhar tanto quanto a de Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion. Esse título encarna o cume absoluto da hierarquia vitícola na margem direita de Bordeaux. Mas quem são hoje os châteaux que ostentam essa distinção? Como funciona essa classificação única no seu gênero? E quais safras devem ser retidas? Este guia completo traz todas as respostas.

A reter : 

• Apenas 2 châteaux ostentam hoje a distinção Premier Grand Cru Classé A (classificação 2022) : Château Pavie e Château Figeac

• Ausone, Cheval Blanc, Angélus : antigos "A", saíram voluntariamente da classificação em 2022, criticando seu desvio de marketing

• Classificação revisável a cada 10 anos (único em Bordeaux), válida para as colheitas de 2022 a 2031 ; critérios : 50 % degustação, 35 % notoriedade, 10 % terroir, 5 % viticultura/enologia

• Pavie (37 ha, Merlot 65 %) : estilo potente e opulento, aguardar 8-10 anos — Figeac (41 ha, CS 35 % + CF 30 %) : elegância mineral "médocaine", mais acessível

• Preços indicativos : Pavie 150–400 € · Figeac 200–500 € conforme a safra

• Melhores safras : 2010, 2015, 2016, 2019, 2020, 2022, guarda de 15 a 30 anos

• 12 Premiers Grands Crus Classés B completam o topo com nomeadamente Canon, Troplong-Mondot, Valandraud, Belair-Monange, Larcis Ducasse

A classificação dos vinhos de Saint-Émilion : história e funcionamento

Criação em 1955, revisões decenais

Em 1955, a pedido do Syndicat de défense de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, o Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) procedeu à classificação dos crus dessa appellation. Desde a sua criação, essa classificação demonstrou grande modernidade e caráter inovador ao prever revisões a cada dez anos.

A primeira classificação foi realizada em 1955 e, desde a sua criação, essa classificação decenal foi revista seis vezes : em 1959, 1969, 1986, 1996, 2006 e 2012. Em setembro de 2022, uma nova classificação foi tornada pública. 

Essa revisabilidade constitui a diferença fundamental com a classificação de 1855 do Médoc, imutável desde 1855, com a notável exceção da promoção de Mouton Rothschild a Premier Cru em 1973. Ao contrário da classificação de 1855, imutável no Médoc e em Sauternes, a classificação de Saint-Émilion é revista aproximadamente a cada dez anos, permitindo avaliar objetivamente os domínios segundo critérios exigentes : qualidade dos vinhos em várias safras, trabalho na vinha, reputação, capacidade de acolhimento e notoriedade internacional.

Os critérios de avaliação da classificação de 2022

Para a classificação de 2022, os pontos eram atribuídos segundo os seguintes critérios : 50 % para a degustação, 35 % para a reputação, a publicidade e o valor, 10 % para o terroir e a qualidade uniforme do solo, e 5 % para os métodos de viticultura e enologia. 

A degustação no processo de classificação ocupou um papel central : mobilizou cerca de quarenta especialistas externos ao vinhedo bordalês. A grade de análise é viva e evolui com o seu tempo : hoje, integra, por exemplo, os compromissos ambientais ou ainda o enoturismo.

Para aspirar ao nível de Premier Grand Cru Classé A, as propriedades deveriam fornecer amostras das 20 safras anteriores, demonstrando uma regularidade de qualidade ao longo de duas décadas.

As controvérsias : a classificação de 2006 anulada

A classificação de Saint-Émilion não está isenta de turbulências. A quinta classificação, anunciada em 2006, foi contestada por produtores descontentes com sua rebaixamento, gerando vários desdobramentos judiciais em 2007 e 2008. O litígio dizia respeito ao fato de que vários membros do júri tinham interesses em alguns châteaux avaliados. A classificação de 2006 foi finalmente anulada, levando ao retorno da classificação de 1996 enquanto um novo procedimento mais transparente era elaborado para 2012.

A classificação de 2022 : a grande revisão e suas surpresas

85 châteaux consagrados, 2 Premiers Grands Crus Classés A

Em 2022, foram depositados 114 dossiês de candidatura, mobilizados 43 especialistas degustadores, para 85 châteaux consagrados : 71 Grands Crus Classés e 14 Premiers Grands Crus Classés, dos quais 2 classificados "A". 

Os 2 Premiers Grands Crus Classés A da classificação de 2022 :

• Château Pavie (classificado A desde 2012, confirmação em 2022)

• Château Figeac (promovido A pela primeira vez em 2022)

A saída dos grandes nomes históricos

A edição de 2022 foi marcada por um evento sem precedentes. Os célebres Château Cheval Blanc e Château Ausone, que sempre figuraram no topo da classificação desde a sua criação como Premiers Grands Crus Classés A, tinham anunciado em janeiro de 2022 não querer submeter a sua candidatura. Foram seguidos alguns meses mais tarde pelo Château Angélus e pelo Château La Gaffelière. 

Cheval Blanc citou "um desvio de marketing tal como a importância do posicionamento do produto, a frequência das aparições midiáticas incluindo as relações com a imprensa e as redes sociais, bem como as infraestruturas de enoturismo" entre os motivos do seu retirada. 

Essas saídas não questionam a qualidade desses châteaux : Ausone, Cheval Blanc e Angélus continuam entre os vinhos mais procurados de Bordeaux, mas sublinham as tensões entre prestígio comercial e reconhecimento institucional.

Os 2 Premiers Grands Crus Classés A atuais : Pavie e Figeac

Château Pavie : a potência do coteau

Château Pavie distingue-se como um dos domínios mais emblemáticos da margem direita bordalesa. Situado em Saint-Émilion e classificado Premier Grand Cru Classé A, encarna a excelência vitícola pela sua história, o seu terroir e a visão do seu proprietário, Gérard Perse. O vinhedo estende-se por 37 hectares idealmente expostos a pleno sul, beneficiando de um ensolaramento ótimo que favorece uma maturidade perfeita das uvas.

Em 1998, o château foi adquirido por Gérard Perse, com a vontade de elevá-lo ao mais alto nível. Progressivamente, as suas cuvées foram assim subindo os degraus, alcançando o patamar mais alto em 2012 : o Premier Grand Cru Classé A.

Ficha técnica Château Pavie :

Na degustação, o Château Pavie impressiona pela sua cor púrpura profunda e brilhante. O nariz é de uma intensidade notável, mesclando aromas de frutas negras em compota, alcaçuz, cedro, chocolate negro e especiarias suaves. O potencial de guarda é imenso : conforme as safras, o Château Pavie pode evoluir admiravelmente na adega durante 20 a 30 anos, ou ainda mais, revelando com o tempo notas de couro, trufa e sous-bois.

Melhores safras do Château Pavie : 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019, 2022.

Château Figeac : a elegância médocaine de Saint-Émilion

A história do domínio está para sempre ligada à de outro grand cru : nos anos 1830, o Figeac havia se separado de uma parcela de 30 hectares que, 20 anos mais tarde, deu origem ao Cheval Blanc.

Ao contrário da maioria dos outros grands crus classés da appellation, situados em solos argilo-calcários, o Château Figeac beneficia de um solo de cascalho, sílex e quartzo, com subsolo de argilas azuis, uma condição geológica atípica da qual o Figeac extrai uma elegância fora do comum.

Ficha técnica Château Figeac :

O assemblage do Château Figeac é uma mistura sábia de castas bordalesas. O Cabernet Sauvignon traz estrutura e mineralidade, o Cabernet Franc confere elegância e finesse, enquanto o Merlot seduz pela sua redondeza e pelo seu fruto. Na degustação, esse vinho se mostra tânico mas sedutor desde a sua jovem juventude, evoluindo para um conjunto concentrado, rico, fino e sedoso, com suaves aromas de cedro, frutas negras e menta, e sobretudo uma nota de grafite que traz profundidade. 

Após a sua promoção em 2022, o preço médio de mercado do Château Figeac aumentou consideravelmente.

Melhores safras do Château Figeac : 2005, 2008, 2013, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020, 2022.

Comparativo Pavie vs Figeac : duas visões da excelência

A hierarquia completa da classificação de 2022

Os 2 Premiers Grands Crus Classés A

• Château Figeac (promovido 2022)

• Château Pavie (desde 2012)

A observar : Château Ausone, Château Cheval Blanc e Château Angélus, historicamente classificados A, saíram voluntariamente da classificação em 2022. Sua qualidade permanece incontestada no mercado mundial.

Os 12 Premiers Grands Crus Classés B (classificação de 2022)

Os 12 Premiers Grands Crus Classés B são : Château Beauséjour Duffau, Château Beau-Séjour Bécot, Château Belair-Monange, Château Canon, Château Canon-La-Gaffelière, Clos Fourtet, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille e Château Valandraud.

Os 4 níveis da hierarquia

Importante : Os escalões "A" e "B" não aparecem sistematicamente nos rótulos das garrafas. Verifique sempre a menção exata no rótulo e a safra em questão, pois a classificação é válida apenas para as colheitas de 2022 a 2031.

O terroir de Saint-Émilion : diversidade dos solos e castas

A appellation Saint-Émilion Grand Cru está situada em numerosos tipos de solos muito qualitativos, de constituição calcária em grande maioria, nomeadamente num grande plateau que bordeja a cidade medieval, onde também se encontram aluviões de cascalho e areia, bem como argilas no subsolo. Os solos calcários permitem uma alimentação ativa em água para a vinha por ascensão capilar.

O vinhedo divide-se em duas grandes zonas :

• O plateau calcário e as côtes : argilo-calcário, Merlot dominante, taninos sedosos, profundidade mineral, zona dos melhores terroirs de Pavie, Canon, Troplong-Mondot

• Os pieds de côtes e as graves : arenosos e pedregosos, mais propícios ao Cabernet Franc, zona histórica de Figeac, Cheval Blanc, La Conseillante

As melhores safras para os Premiers Grands Crus Classés A

Degustação e conservação : como sublimar um Premier Grand Cru Classé A

Perfil aromático

Na degustação, esses vinhos fora do comum distinguem-se por :

• Cor : púrpura profundo com reflexos granada, denso e brilhante

• Nariz : frutas negras maduras (cassis, amora, mirtilo), alcaçuz, cedro, cacau, especiarias suaves ; após guarda : trufa, couro, sous-bois, tabaco

• Boca : taninos aveludados mas estruturantes, textura ampla, final persistente de 30 a 60 segundos nas grandes safras

• Nota distintiva : um frescor mineral e uma nota de grafite próprios ao Figeac ; uma riqueza concentrada e aromas de cedro para o Pavie

Conselhos de serviço e conservação

• Temperatura de serviço : 17°C, em leve progressão no copo

• Decantação : recomendada para as safras com menos de 10 anos (1 a 2 horas)

• Copo : amplo e aberto, tipo borgonha, para liberar o buquê complexo
• Conservação : adega escura a 12-14°C, umidade 70-80 %, garrafas deitadas, ao abrigo de vibrações

• Potencial de guarda : de 15 a 30 anos conforme a safra e o château

Harmonizações gastronômicas

Perguntas frequentes sobre os Premiers Grands Crus Classés A de Saint-Émilion

Quais elementos caracterizam a degustação de um premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion?

• Cor profunda, frequentemente escura.

• Buquê intenso : frutas negras, especiarias, notas florais.

• Boca equilibrada : taninos finos, estrutura ampla, final longo.

Esses vinhos apresentam uma paleta aromática rica, evoluindo com o tempo para aromas terciários como o sous-bois ou o couro. Distinguem-se também por uma persistência notável em boca.

É possível guardar um Premier Grand Cru Classé A por muito tempo na adega?

Sim, esses vinhos são concebidos para a guarda. Conforme a safra e a propriedade, desenvolvem todo o seu potencial ao cabo de 15 a 30 anos, ou ainda mais. Uma conservação adequada permite preservar o seu equilíbrio, o seu frescor e a sua intensidade aromática.

• Adega escura, úmida e temperada (12-14°C recomendado).

• Garrafa deitada para evitar o ressecamento da rolha.

Qual é a diferença entre Premier Grand Cru Classé A, B e Grand Cru Classé?