Saint-Émilion : Premier Grand Cru Classé A de Bordeaux

Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A : La excelencia del vino de Bordeaux

En el universo del vino, pocas menciones hacen soñar tanto como la de Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion. Este título encarna la cima absoluta de la jerarquía vitícola en la orilla derecha de Bordeaux. Pero ¿quiénes son hoy los châteaux que ostentan esta distinción? ¿Cómo funciona esta clasificación única en su género? ¿Y qué añadas hay que retener? Esta guía completa les ofrece todas las respuestas.

A tener en cuenta : 

• Solo 2 châteaux ostentan hoy la distinción Premier Grand Cru Classé A (clasificación 2022) : Château Pavie y Château Figeac

• Ausone, Cheval Blanc, Angélus : antiguos "A", abandonaron voluntariamente la clasificación en 2022, criticando su deriva marketing

• Clasificación revisable cada 10 años (único en Bordeaux), válida para las cosechas de 2022 a 2031 ; criterios : 50 % cata, 35 % notoriedad, 10 % terruño, 5 % viticultura/enología

• Pavie (37 ha, Merlot 65 %) : estilo potente y opulento, hay que esperar 8-10 años — Figeac (41 ha, CS 35 % + CF 30 %) : elegancia mineral "médocaine", más accesible

• Precios orientativos : Pavie 150–400 € · Figeac 200–500 € según añada

• Mejores añadas : 2010, 2015, 2016, 2019, 2020, 2022, guarda de 15 a 30 años

• 12 Premiers Grands Crus Classés B completan la cima con destacados como Canon, Troplong-Mondot, Valandraud, Belair-Monange, Larcis Ducasse

La clasificación de los vinos de Saint-Émilion : historia y funcionamiento

Creación en 1955, revisiones decenales

En 1955, a petición del Sindicato de defensa de la denominación Saint-Émilion Grand Cru, el Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) procedió a la clasificación de los crus de dicha denominación. Desde su creación, esta clasificación demostró una gran modernidad y un carácter innovador al prever su revisión cada diez años.

La primera clasificación se realizó en 1955 y, desde su creación, esta clasificación decenal ha sido revisada seis veces: en 1959, 1969, 1986, 1996, 2006 y 2012. En septiembre de 2022, se hizo pública una nueva clasificación. 

Esta posibilidad de revisión constituye la diferencia fundamental con la clasificación de 1855 del Médoc, inamovible desde 1855, con la notable excepción de la promoción de Mouton Rothschild a Premier Cru en 1973. A diferencia de la clasificación de 1855, inmutable en el Médoc y Sauternes, la clasificación de Saint-Émilion se revisa aproximadamente cada diez años, lo que permite evaluar objetivamente los dominios según criterios exigentes : calidad de los vinos en varias añadas, trabajo en el viñedo, reputación, capacidad de acogida y notoriedad internacional.

Los criterios de evaluación de la clasificación 2022

Para la clasificación de 2022, los puntos se atribuían según los siguientes criterios: 50 % para la cata, 35 % para la reputación, la publicidad y el valor, 10 % para el terruño y la calidad uniforme del suelo, y 5 % para los métodos de viticultura y enología. 

La cata ocupó un lugar central en el proceso de clasificación: movilizó a unos cuarenta expertos externos al viñedo bordelés. La grilla de análisis es dinámica y evoluciona con los tiempos: hoy en día integra, por ejemplo, los compromisos medioambientales o el enoturismo.

Para aspirar al rango de Premier Grand Cru Classé A, las propiedades debían aportar muestras de las 20 añadas anteriores que acreditaran una regularidad de calidad durante dos décadas.

Las controversias : la clasificación de 2006 anulada

La clasificación de Saint-Émilion no está exenta de turbulencias. La quinta clasificación, anunciada en 2006, fue impugnada por productores descontentos de haber sido degradados, lo que dio lugar a varios episodios judiciales en 2007 y 2008. El litigio giraba en torno al hecho de que varios miembros del jurado tenían intereses en algunos châteaux evaluados. La clasificación de 2006 fue finalmente anulada, lo que supuso el retorno a la clasificación de 1996 mientras se ponía en marcha un nuevo procedimiento más transparente para 2012.

La clasificación 2022 : la gran revisión y sus sorpresas

85 châteaux reconocidos, 2 Premiers Grands Crus Classés A

En 2022, se presentaron 114 expedientes de candidatura, se movilizaron 43 expertos catadores, para 85 châteaux reconocidos : 71 Grands Crus Classés y 14 Premiers Grands Crus Classés de los cuales 2 clasificados "A". 

Los 2 Premiers Grands Crus Classés A de la clasificación 2022 :

• Château Pavie (clasificado A desde 2012, confirmación en 2022)

• Château Figeac (promovido A por primera vez en 2022)

La retirada de los grandes nombres históricos

La edición 2022 estuvo marcada por un acontecimiento sin precedentes. Los célebres Château Cheval Blanc y Château Ausone, que siempre habían figurado a la cabeza de la clasificación desde su creación como Premiers Grands Crus Classés A, habían anunciado en enero de 2022 que no deseaban presentar su candidatura. Fueron seguidos pocos meses después por el Château Angélus y el Château La Gaffelière. 

Cheval Blanc citó "una deriva marketing como la importancia de la colocación del producto, la frecuencia de las apariciones mediáticas incluidas las relaciones de prensa y las redes sociales, así como las infraestructuras de enoturismo" entre los motivos de su retirada. 

Estas retiradas no cuestionan la calidad de estos châteaux : Ausone, Cheval Blanc y Angélus siguen estando entre los vinos más buscados de Bordeaux, pero ponen de relieve las tensiones entre el prestigio comercial y el reconocimiento institucional.

Los 2 actuales Premiers Grands Crus Classés A : Pavie y Figeac

Château Pavie : La potencia de la ladera

Château Pavie se distingue como uno de los dominios más emblemáticos de la orilla derecha bordelesa. Situado en Saint-Émilion y clasificado Premier Grand Cru Classé A, encarna la excelencia vitícola por su historia, su terruño y la visión de su propietario, Gérard Perse. El viñedo se extiende sobre 37 hectáreas idealmente expuestas al sur, beneficiándose de un soleamiento óptimo que favorece una madurez perfecta de las uvas.

En 1998, el château fue adquirido por Gérard Perse, con la voluntad de llevarlo a la cima. Progresivamente, sus cuvées fueron escalando peldaños, alcanzando el escalón más alto en 2012 : el Premier Grand Cru Classé A.

Ficha técnica Château Pavie :

En la cata, Château Pavie impresiona por su color púrpura profundo y brillante. La nariz es de una intensidad notable, mezclando aromas de frutos negros en confitura, regaliz, cedro, chocolate negro y especias dulces. El potencial de guarda es inmenso : según las añadas, Château Pavie puede evolucionar admirablemente en bodega durante 20 a 30 años, o incluso más, revelando con el tiempo notas de cuero, trufa y sotobosque.

Mejores añadas de Château Pavie : 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019, 2022.

Château Figeac : La elegancia médocaine de Saint-Émilion

La historia del dominio está para siempre ligada a la de otro grand cru : en la década de 1830, Figeac se separó de una parcela de 30 hectáreas que, 20 años más tarde, dio origen a Cheval Blanc.

A diferencia de la mayoría de los demás grands crus classés de la denominación, situados en suelos arcillo-calcáreos, Château Figeac se beneficia de un suelo pedregoso, de sílex y cuarzo con un subsuelo de arcillas azules, una condición geológica atípica de la que Figeac extrae una elegancia fuera de lo común.

Ficha técnica Château Figeac :

El ensamblaje de Château Figeac es una sabia mezcla de variedades bordelesas. El Cabernet Sauvignon aporta estructura y mineralidad, el Cabernet Franc confiere elegancia y finura, mientras que el Merlot seduce por su redondez y su fruta. En la cata, este vino se muestra tánico pero seductor desde su más temprana juventud, evolucionando hacia un conjunto concentrado, rico, fino y sedoso, con suaves aromas de cedro, frutos negros y menta, y sobre todo una nota de grafito que aporta profundidad. 

Tras su promoción en 2022, el precio medio de mercado de Château Figeac aumentó considerablemente a continuación.

Mejores añadas de Château Figeac : 2005, 2008, 2013, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020, 2022.

Comparativa Pavie vs Figeac : dos visiones de la excelencia

La jerarquía completa de la clasificación 2022

Los 2 Premiers Grands Crus Classés A

• Château Figeac (promovido 2022)

• Château Pavie (desde 2012)

A tener en cuenta : Château Ausone, Château Cheval Blanc y Château Angélus, históricamente clasificados A, abandonaron voluntariamente la clasificación en 2022. Su calidad sigue siendo incuestionable en el mercado mundial.

Los 12 Premiers Grands Crus Classés B (clasificación 2022)

Los 12 Premiers Grands Crus Classés B son : Château Beauséjour Duffau, Château Beau-Séjour Bécot, Château Belair-Monange, Château Canon, Château Canon-La-Gaffelière, Clos Fourtet, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille y Château Valandraud.

Los 4 niveles de la jerarquía

Importante : Los escalones "A" y "B" no aparecen sistemáticamente en las etiquetas de las botellas. Compruebe siempre la mención exacta en la etiqueta y la añada correspondiente, ya que la clasificación es válida únicamente para las cosechas de 2022 a 2031.

El terruño de Saint-Émilion : diversidad de suelos y variedades

La denominación Saint-Émilion Grand Cru se asienta sobre numerosos tipos de suelos de gran calidad, en su gran mayoría de constitución calcárea, especialmente en una gran meseta que bordea la ciudad medieval, donde también se encuentran aluviones de gravas y arena, así como arcillas en los subsuelos. Los suelos calcáreos permiten un abastecimiento activo de agua para la vid mediante ascensos capilares.

El viñedo se divide en dos grandes zonas :

• La meseta calcárea y las laderas : arcillo-calcáreo, Merlot dominante, taninos sedosos, profundidad mineral, zona de los mejores terruños de Pavie, Canon, Troplong-Mondot

• Los pies de ladera y las gravas : arenosos y pedregosos, más propicios al Cabernet Franc, zona histórica de Figeac, Cheval Blanc, La Conseillante

Las mejores añadas para los Premiers Grands Crus Classés A

Cata y conservación : cómo sublimar un Premier Grand Cru Classé A

Perfil aromático

En la cata, estos vinos fuera de lo común se distinguen por :

• Color : púrpura profundo con reflejos granate, denso y brillante

• Nariz : frutos negros maduros (grosella negra, mora, arándano), regaliz, cedro, cacao, especias dulces ; tras la guarda : trufa, cuero, sotobosque, tabaco

• Boca : taninos aterciopelados pero estructurantes, textura amplia, final persistente de 30 a 60 segundos en las grandes añadas

• Nota distintiva : una frescura mineral y una nota de grafito propias de Figeac ; una riqueza concentrada y aromas de cedro para Pavie

Consejos de servicio y conservación

• Temperatura de servicio : 17 °C, en ligera progresión en la copa

• Decantación : recomendada para las añadas de menos de 10 años (1 a 2 horas)

• Copa : amplia y abierta, tipo Borgoña, para liberar el bouquet complejo

• Conservación : bodega oscura a 12-14 °C, humedad 70-80 %, botellas tumbadas, alejadas de las vibraciones

• Potencial de guarda : de 15 a 30 años según la añada y el château

Maridajes gastronómicos

Preguntas frecuentes sobre los Premiers Grands Crus Classés A de Saint-Émilion

¿Qué elementos caracterizan la cata de un Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion?

• Color profundo, a menudo oscuro.

• Bouquet intenso : frutos negros, especias, notas florales.

• Boca equilibrada : taninos finos, estructura amplia, larga final.

Estos vinos presentan una paleta aromática rica, que evoluciona con el tiempo hacia aromas terciarios como el sotobosque o el cuero. También se distinguen por una persistencia notable en boca.

¿Se puede guardar un Premier Grand Cru Classé A durante mucho tiempo en bodega?

Sí, estos vinos están concebidos para la guarda. Según la añada y la propiedad, desarrollan su pleno potencial al cabo de 15 a 30 años, o incluso más. Una conservación adecuada permite preservar su equilibrio, su frescura y su intensidad aromática.

• Bodega oscura, húmeda y templada (12-14 °C recomendados).

• Botella tumbada para evitar el resecado del corcho.

¿Cuál es la diferencia entre Premier Grand Cru Classé A, B y Grand Cru Classé?