Degustação de champagne na Maison Drappier

Relato da degustação na Maison de Champagne Drappier em 05/12/2019

Uma bela degustação que nos permite apreciar a complexidade dos solos desta parte de Aube, geologicamente mais próximos dos de Chablis (50 km) do que dos de Marne.

Vinho #1 - Champagne Drappier Clarevallis

• O nome vem da Abadia de Clairvaux (Clara Vallis)
• Corte: Pinot Noir (75%), Chardonnay, Meunier
• Dosagem: 4g/L
• Muito fresco, bastante preciso, frutado, com notas de anis e um leve toque de amargor

Vinho #2 - Champagne Drappier Brut Nature

• Aroma levemente apimentado, típico da Pinot da região de Aube. As uvas estão bem maduras, o que confere equilíbrio ao vinho; a acidez está bem integrada

Vinho #3 – Champagne Drappier Blanc de Blancs Signature

• Corte: Chardonnay 95%, Pinot Blanc « Blanc Vrai” 5%
• Dosagem: 7 g/L
• Cremoso, com notas cítricas de limão e florais e um pouco de amargor no final de boca; a dosagem é ligeiramente alta para a maioria dos degustadores

Vinho #4 – Champagne Drappier Blanc de Blancs – Grand Cru – 2012

• 100% Chardonnay
• Longo envelhecimento sobre ripas
• Dosagem: 6g/L
• Aroma de confeitaria e especiarias; vinho bastante untuoso, complexo e com notas de autólise. Uma das garrafas que melhor se apresentaram na degustação daquele dia.

Vinho #5 – Champagne Drappier Charles de Gaulle

• Corte: Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
• Dosagem: 7g/L
• Aroma apimentado, levemente vegetal; boca redonda e bem equilibrada

Vinho #6 – Champagne Drappier Grande Sendrée 2009

• Solo muito peculiar, marcado por ravinas. O nome vem das cinzas que se depositaram no local após um incêndio.
• Corte: Pinot Noir 55%, Chardonnay 45%
• Passagem por madeira + 9 anos sobre ripas
• Vinho mineral, com a redondeza da safra, muito cremoso, que se destaca por uma persistência em boca nitidamente superior à de todas as outras cuvées.

Vinho #7 - Champagne Drappier Grande Sendrée rosé 2008

• Rosé de maceração (Pinot Noir) com adição de Chardonnay!
• Boca redonda, repleta de frutas vermelhas pequenas, cremosa e com boa persistência.

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