Dégustation de champagne, Maison Drappier

Compte rendu de dégustation à la Maison de Champagne Drappier le 05/12/2019

Une belle dégustation qui nous permet d'apprécier la complexité des sols de cette partie de l'Aube plus proches géologiquement que ceux de Chablis ( 50KM) que ceux de la Marne.

Vin #1 - Champagne Drappier Clarevallis

Le nom vient de l’Abbaye de Clairvaux (Clara Vallis)
Assemblage : Pinot Noir (75%), Chardonnay, Meunier
Dosage : 4g/L
Très frais, assez droit, fruité, anis, petite touche d’amertume

Vin #2 - Champagne Drappier Brut Nature

Nez Légèrement poivré, typique des pinot de l'Aube, le raisin est bien mûr ce qui permet d'équilibrer le vin, son acidité est bien intégrée

Vin #3 – Champagne Drappier Blanc de Blancs Signature

Assemblage : Chardonnay 95%, Pinot Blanc « Blanc Vrai” 5%
Dosage : 7 g/L
Crémeux, agrumes : citron, floral, un peu d’amertume en fin de bouche, le dosage est un soupçon élevé pour la plupart des dégustateurs

Vin #4 – Champagne Drappier Blanc de Blancs – Grand Cru – 2012

Chardonnay 100%
Long vieillissement sur lattes
Dosage : 6g/L
Nez pâtissier, épices, vin assez gras, complexe et autolytique, une des bouteilles qui se gouttaient le mieux ce jour là.

Vin #5 – Champagne Drappier Charles de Gaulle

Assemblage : Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
Dosage : 7g/L
Nez poivré, légèrement végétal, bouche ronde et bien équilibrée

Vin #6 – Champagne Drappier Grande Sendrée 2009

Sol très particulier car raviné. Le nom vient de la cendre qui s’est dépose sur ce lieu suite à un incendie.
Assemblage : Pinot Noir 55%, Chardonnay 45%
Passage bois + 9 ans sur lattes
Vin minéral, ave la rondeur du millésime, très crémeux, se distingue par une longueur en bouche nettement supérieure à toutes les autres cuvées.