Domaines Ott

Los Domaines Ott en Provenza representan la excelencia del vino provenzal, combinando tradición, innovación y un profundo respeto por el terruño. Fundados por Marcel Ott en 1896, los Domaines Ott están hoy constituidos por tres propiedades distintas: Château de Selle, Clos Mireille y Château Romassan. Cada uno de estos dominios posee una identidad propia, que refleja la diversidad y la riqueza de los terruños de Provenza.

Historia de los Dominios

Château de Selle

Château de Selle, el primero de los Domaines Ott, fue adquirido por Marcel Ott en 1912. Situado en el municipio de Taradeau, cerca de Draguignan, el dominio era inicialmente un antiguo pabellón de caza. Marcel Ott emprendió un largo trabajo de renovación de las tierras y los viñedos para transformar este lugar en un prestigioso dominio vitivinícola. Hoy en día, Château de Selle es reconocido por sus vinos elegantes y refinados, principalmente rosados de gran calidad.

Clos Mireille

Clos Mireille, adquirido en 1936, está situado cerca del mar Mediterráneo, en La Londe-les-Maures. Este dominio se beneficia de un microclima único gracias a su proximidad con el mar, que modera las temperaturas y aporta una brisa marina beneficiosa. Los suelos de esquisto, poco frecuentes en Provenza, otorgan una mineralidad distintiva a los vinos de Clos Mireille, especialmente los blancos y los rosados.

Château Romassan

Château Romassan, la última adquisición de la familia Ott en 1956, se encuentra en Bandol, una de las apelaciones más prestigiosas de Provenza. Marcel Ott y sus descendientes replantaron los viñedos y restauraron los edificios históricos del dominio. Château Romassan es célebre por sus vinos tintos estructurados y poderosos, así como por sus rosados sofisticados.

Viñedos, Terruño y Vinificaciones

Château de Selle

Los viñedos de Château de Selle están plantados en suelos arcillo-calcáreos y pedregosos, que ofrecen un excelente drenaje y una diversidad mineral que enriquece los vinos. Las variedades principales incluyen el Grenache, el Cinsault, la Syrah y el Cabernet Sauvignon. La vinificación se realiza con un cuidado meticuloso, combinando métodos tradicionales con técnicas modernas para garantizar la pureza y la calidad de los vinos.

Clos Mireille

Las viñas de Clos Mireille se extienden sobre suelos de esquisto y arcilla, ofreciendo una combinación única de mineralidad y frescura. Las variedades principales son el Sémillon, el Rolle (Vermentino) y el Grenache. La vinificación aquí pone el acento en la expresión pura del terruño, con fermentaciones lentas y un envejecimiento sobre lías para añadir complejidad y profundidad a los vinos.

Château Romassan

Château Romassan se beneficia de suelos arcillo-calcáreos y de terrazas pedregosas ideales para el cultivo del Mourvèdre, variedad emblemática de Bandol, así como del Grenache y del Cinsault. La vinificación está orientada hacia la extracción suave y el envejecimiento en barricas de roble para los tintos, que desarrollan así su estructura y sus aromas complejos a lo largo de los años. Los rosados se vinifican para preservar su frescura y su intensidad afrutada.

Las Cuvées de los Domaines Ott

Château de Selle Côte de Provence Rosado: Un rosado emblemático, fresco y elegante, con aromas de frutas rojas y flores, con una bella mineralidad. Equilibrio sutil entre estructura y finura, una tensión que refleja la imagen del dominio: colinas calcáreas, suelo árido y un excepcional soleamiento. 

Château de Selle Côte de Provence Tinto: ¡Oda a la fruta con syrahs y cabernets sauvignon magníficos! Una aridez y unos suelos calcáreos y arcillosos que mezclan gravas y piedras forman un conjunto que ofrece pequeños rendimientos para vinos repletos de sabores de frutas rojas (arándano, cereza, grosella negra) y que evolucionan hacia notas de chocolate y especias. 

El dominio produce también las cuvées BY OTT en rosado, blanco y tinto en el nuevo Chai del Château de Selle, donde una sala de vinificación les está exclusivamente dedicada. 

Clos Mireille Côtes de Provence Rosado: una personalidad luminosa que irradia gracias a su proximidad al Mediterráneo y que se expresa en un ensamblaje de variedades típicas de la apelación Côtes de Provence. Grenache mayoritario por su fruta y su viniosidad, Cinsault por su suavidad y Syrah por su redondez afrutada. Frutas frescas en nariz (melón, mango), notas cítricas y perfumes de cítricos con una bella mineralidad. 

Clos Mireille Côtes de Provence Blanc: Sémillon y Rolle se combinan a la perfección en esta amplia cuvée de carácter salino gracias a un terruño de esquisto, sin calcáreo. El Sémillon aporta la estructura y la opulencia, mientras que el Rolle, variedad aromática, aporta equilibrio y complejidad. La crianza en toneles de roble viene a patinar este vino de bellas capacidades de envejecimiento. Perfumes de frutas maduras y frutas exóticas en nariz coronados por notas florales. Frescura y acidez en boca, notas de miel en un final crujiente. 

Château Romassan Bandol Rosado: magnífico ensamblaje de Bandol. Mourvèdre por la robustez, la estructura y la guarda; Grenache por la profundidad, Cinsault por la suavidad y una pequeña proporción de Syrah por la redondez afrutada. Bello terruño de Bandol con un suelo árido compuesto de caliza, arenisca y margas arenosas, clima soleado por supuesto y especialmente seco. Perfumes de cítricos y flores blancas en nariz preceden un ataque vivo en boca, salpicado de notas de pomelo rosa, frutas carnosas y tartas de frutas, todo ello con un final persistente y muy agradable, ¡tanto en el aperitivo como en la mesa! 

Château Romassan Bandol Tinto: ¡Magnífico Bandol Tinto! Conducción de la viña en vaso, en rodrigones, emparrada individualmente para permitir un sombreado natural: bajos rendimientos para vinos justos y equilibrados, profundos, concentrados con taninos sedosos.

Encuentre también la cuvée Etoile Rosé (Vin de France), símbolo de la unión de estos tres terruños provenzales únicos. ¡Un vino complejo y elegante, en el punto de equilibrio perfecto, fiel a la imagen del gran saber hacer de los viticultores, para unirse a la estirpe de los grandes vinos de Provenza! 

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