Domaines Ott

Domaines Ott representa la excelencia del vino provenzal, combinando tradición, innovación y un profundo respeto por el terruño. Fundada por Marcel Ott en 1896, Domaines Ott está integrada hoy por tres propiedades distintas: Château de Selle, Clos Mireille y Château Romassan. Cada una de estas bodegas tiene una identidad propia que refleja la diversidad y la riqueza de los terruños de Provenza.

Historia de las bodegas

Château de Selle

Château de Selle, la primera propiedad de Domaines Ott, fue adquirida por Marcel Ott en 1912. Situada en el municipio de Taradeau, cerca de Draguignan, la bodega era originalmente un antiguo pabellón de caza. Marcel Ott emprendió una larga labor de rehabilitación de las tierras y los viñedos para transformar el lugar en una prestigiosa bodega. Hoy, Château de Selle es reconocido por sus vinos elegantes y refinados, principalmente rosados de gran calidad.

Clos Mireille

Clos Mireille, adquirido en 1936, se encuentra cerca del mar Mediterráneo, en La Londe-les-Maures. Esta bodega disfruta de un microclima único gracias a su proximidad al mar, que modera las temperaturas y aporta una beneficiosa brisa marina. Los suelos de esquisto, poco habituales en Provenza, confieren una mineralidad distintiva a los vinos de Clos Mireille, especialmente a los blancos y los rosados.

Château Romassan

Château Romassan, la última adquisición de la familia Ott en 1956, se encuentra en Bandol, una de las denominaciones más prestigiosas de Provenza. Marcel Ott y sus descendientes replantaron los viñedos y restauraron los edificios históricos de la bodega. Château Romassan es célebre por sus tintos estructurados y potentes, así como por sus sofisticados rosados.

Viñas, terruño y vinificaciones

Château de Selle

Los viñedos de Château de Selle están plantados en suelos arcilloso-calcáreos y pedregosos, que ofrecen un drenaje excelente y una diversidad mineral que enriquece los vinos. Entre las principales variedades figuran Grenache, Cinsault, Syrah y Cabernet Sauvignon. La vinificación se realiza con sumo cuidado, combinando métodos tradicionales y técnicas modernas para garantizar la pureza y la calidad de los vinos.

Clos Mireille

Las viñas de Clos Mireille se extienden sobre suelos de esquisto y arcilla, que aportan una combinación única de mineralidad y frescura. Las principales variedades son Sémillon, Rolle (Vermentino) y Grenache. La vinificación se centra aquí en la expresión pura del terruño, con fermentaciones lentas y crianza sobre lías para añadir complejidad y profundidad a los vinos.

Château Romassan

Château Romassan disfruta de suelos arcilloso-calcáreos y terrazas pedregosas ideales para el cultivo de Mourvèdre, variedad emblemática de Bandol, así como de Grenache y Cinsault. La vinificación se centra en una extracción suave y, en el caso de los tintos, en la crianza en barricas de roble, que les permite desarrollar su estructura y sus aromas complejos con los años. Los rosados se vinifican de forma que conserven su frescura y su intenso carácter frutal.

Las cuvées de Domaines Ott

Château de Selle Côte de Provence Rosé: un rosado emblemático, fresco y elegante, con aromas de frutos rojos y flores y una hermosa mineralidad. Su sutil equilibrio entre estructura y finura y su tensión reflejan el carácter de la bodega: colinas calizas, suelo árido y una insolación excepcional. 

Château de Selle Côte de Provence Rouge: ¡una oda a la fruta, con Syrah y Cabernet Sauvignon en todo su esplendor! La aridez y los suelos calizos y arcillosos, mezclados con grava y piedras, dan lugar a rendimientos bajos y a vinos repletos de sabores de frutos rojos (arándano, cereza y grosella negra) que evolucionan hacia notas de chocolate y especias. 

La bodega también elabora las cuvées BY OTT en rosado, blanco y tinto en la nueva bodega de Château de Selle, donde cuentan con una sala de depósitos dedicada exclusivamente a ellas. 

Clos Mireille Côtes de Provence Rosé: una personalidad luminosa que debe su carácter a la proximidad del Mediterráneo y se expresa en un ensamblaje de variedades típicas de la denominación Côtes de Provence. Predomina la Grenache, que aporta fruta y vinosidad; la Cinsault contribuye con su suavidad, y la Syrah, con su redondez frutal. En nariz ofrece frutas frescas (melón y mango), notas de limón y aromas cítricos, con una hermosa mineralidad. 

Clos Mireille Côtes de Provence Blanc: Sémillon y Rolle armonizan de maravilla en esta cuvée amplia, de carácter salino gracias a un terruño de esquisto sin caliza. La Sémillon aporta estructura y opulencia, mientras que la Rolle, una variedad aromática, contribuye con equilibrio y complejidad. La crianza en grandes toneles de roble redondea este vino, que posee una notable capacidad de envejecimiento. Los aromas de frutas maduras y exóticas en nariz se coronan con notas florales. En boca, frescura y acidez, con notas de miel y un final crujiente. 

Château Romassan Bandol Rosé: un magnífico ensamblaje de Bandol. Mourvèdre para aportar robustez, estructura y capacidad de guarda; Grenache para dar profundidad; Cinsault para ofrecer suavidad y una pequeña proporción de Syrah para añadir redondez frutal. Un hermoso terruño de Bandol, con un suelo árido de caliza, arenisca y margas arenosas y un clima soleado y especialmente seco. Los aromas de cítricos y flores blancas en nariz preceden a una entrada viva en boca, salpicada de notas de pomelo rosa, frutas carnosas y tartas de frutas, con un final persistente y muy agradable. ¡Ideal tanto para el aperitivo como para acompañar una comida! 

Château Romassan Bandol Rouge: ¡un magnífico tinto de Bandol! Las cepas se cultivan en vaso, con tutores individuales que permiten crear sombra natural: rendimientos bajos para obtener vinos equilibrados y fieles a su terruño, profundos, concentrados y de taninos sedosos.

¡Descubra también la cuvée Etoile Rosé (Vin de France), símbolo de la unión de estos tres terruños provenzales únicos! Un vino complejo y elegante, de equilibrio perfecto, reflejo del gran saber hacer de los viticultores, que se suma a la estirpe de los grandes vinos de Provenza. 

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