Albert Grivault

Historia de Domaine Albert Grivault

Albert Grivault funda la bodega a finales de la década de 1870, cuando se dedica tanto al vino como a los aguardientes. En 1879 realiza la adquisición que marcará para siempre la historia de la casa: el Clos des Perrières, una parcela cercada por muros en el corazón del climat más reputado de Meursault. Hombre de gran empuje, reúne una bodega de quince hectáreas y demuestra ser tan generoso como ambicioso: en 1904 lega sus viñas de Meursault-Charmes a los Hospices de Beaune, donde la Cuvée Albert Grivault sigue vendiéndose cada año en la célebre subasta.

Albert Grivault fallece en 1909. Su viuda toma el relevo y, después, sus hijas Berthe y Mathilde; esta última adopta por matrimonio el apellido Bardet, que pasará a ser el de la familia. Son años difíciles, entre la crisis de 1929 y las dos guerras: en 1931, la viuda de Albert cede una hectárea de Clos de Vougeot al Château de la Tour, donde aún hoy se conserva una verja dedicada a la Veuve Albert Grivault. Gran parte del viñedo queda entonces en manos de aparceros. En 1980, Michel Bardet, nieto de Albert, toma las riendas junto a sus hermanas Marguerite y Denise y devuelve la propiedad a su cauce. Sus hijos Claire y Henri-Marc se incorporan a la explotación en 2004 y hoy aseguran el relevo. Marguerite Bardet se jubiló en 2019, año del 140.º aniversario de la bodega.

Terruños y viñedos de Domaine Albert Grivault

El viñedo, reducido a seis hectáreas, se concentra en más de un ochenta por ciento en Meursault y está plantado casi exclusivamente de chardonnay. Su pieza central, el Clos des Perrières, ocupa noventa y cuatro áreas y cincuenta y dos centiáreas, en el límite entre Meursault y Puligny-Montrachet. Este terruño excepcional, distinguido con una denominación propia dentro de Les Perrières, presenta suelos arcillosos, limosos y arenosos compuestos por aproximadamente un cuarenta y seis por ciento de arcilla, un treinta por ciento de limo y un veinticuatro por ciento de arena. Al igual que Montrachet, descansa en parte sobre un afloramiento jurásico del Bathoniense y en parte sobre depósitos coluviales, lo que explica su singularidad dentro del climat.

Las demás parcelas de Les Perrières, repartidas entre dos emplazamientos orientados al sur-suroeste, presentan arcillas pardas y calizas arenosas que confieren a los vinos un equilibrio notable entre intensidad frutal y frescura mineral. Detrás de la casa, oculto desde la calle, se extiende el Clos du Murger, un clos de unas dos hectáreas y media cuyo nombre recuerda los montones de piedras planas y grises apiladas por los viticultores de antaño. De él proceden tanto un Meursault village de una hectárea y sesenta y cinco áreas como un Bourgogne Blanc de ochenta y cinco áreas plantadas a principios de la década de 2000; de hecho, la bodega solicita la reclasificación de esta última parcela como Meursault. El trabajo en la viña se confía a trabajadores especializados, siguiendo una tradición borgoñona bien arraigada.

Vinificaciones de Domaine Albert Grivault

El enfoque es deliberadamente clásico y orientado a la guarda. La vendimia es manual; las uvas se prensan lentamente y después se desfangán con cuidado antes de pasar a las barricas. Toda la filosofía de la bodega reside en su relación con la madera: pocas barricas nuevas, alrededor del veinte por ciento para los premiers crus, en favor de barricas más usadas que se renuevan a lo largo de cinco años. El objetivo no es imprimir una huella de madera, sino permitir una oxigenación lenta y discreta del vino para que cada cru exprese plenamente su terruño de origen.

Los blancos disfrutan de una larga crianza sobre lías y se embotellan justo antes de la siguiente vendimia, lo que les da tiempo para desarrollarse. El único tinto de la casa, el Pommard Clos Blanc, se despalilla por completo para preservar la pureza de la fruta y se cría durante dieciocho meses en barrica. El propio Michel Bardet ofrece sus recomendaciones de guarda, reveladoras de la ambición de la bodega: dos años para el Bourgogne, entre cuatro y cinco para el Meursault, ocho para Les Perrières y el Pommard, y al menos diez para el Clos des Perrières.

Las cuvées de Domaine Albert Grivault

Bourgogne Blanc Clos du Murger: procedente de ochenta y cinco áreas plantadas entre 2000 y 2002 dentro del Clos du Murger, este chardonnay recibe exactamente los mismos cuidados que los crus de categoría superior, lo que lo convierte en uno de los borgoñas blancos más serios del pueblo. Presenta un color dorado pálido y una nariz marcada por notas tostadas sobre un fondo muy cítrico. En boca es vivo y tenso más que untuoso, con una ligera austeridad juvenil y un final largo en el que asoma un toque de mantequilla. La bodega ha solicitado que esta parcela se reclasifique bajo la denominación Meursault, lo que dice mucho de su potencial. Conviene esperar de dos a tres años.

Meursault Clos du Murger: cuvée de gran nivel procedente de una hectárea y sesenta y cinco áreas de viñas situadas en el corazón del pueblo, dentro del clos histórico contiguo a la bodega. La nariz, de una finura sorprendente, combina avellana, pera, almendra y madreselva, con notas de vainilla muy ligeras y sin pesadez de madera. La boca es envolvente y amplia, con una untuosidad voluptuosa que cubre el paladar, pero siempre sostenida por un elegante amargor y una tensión de fondo. La persistencia es notable para un vino village y se apoya no en el cuerpo, sino en ese fino amargor y en delicadas notas de pastelería. Un meursault de equilibrio magnífico, carnoso y tenso a la vez.

Meursault 1er Cru Les Perrières: procedente de dos parcelas orientadas al sur-suroeste, sobre arcillas pardas y calizas arenosas, este premier cru es la otra gran baza de la casa. Los vinos de Les Perrières son tradicionalmente los meursaults de mayor cuerpo, redondos y minerales a la vez, y esta cuvée no es una excepción. Se muestra enérgica, con cuerpo y untuosidad, pero también con una definición y una precisión notables, y aromas de fruta blanca madura, avellana tostada y piedra caliente. Su final, salino y tenso, pide al menos ocho años de bodega para revelar toda su complejidad.

Meursault 1er Cru Clos des Perrières (Monopole): la joya de la familia y uno de los blancos más fascinantes de toda Borgoña. Este clos de noventa y cuatro áreas, explotado en exclusiva desde hace más de un siglo, se considera unánimemente la mejor parte del mejor premier cru de Meursault. Alexis Lichine ya escribió en su enciclopedia que el vino nacido en el corazón de este cru podía rivalizar con el incomparable Montrachet. El vino destaca por su elegancia, una nariz sutilmente amaderada con notas de avellana, jengibre y flores, y una boca salina y tensa cuya amplitud parece prolongarse hasta el infinito. Su capacidad de envejecimiento es legendaria: una cata vertical organizada en 1999, que se remontaba hasta la anada 1895, fue calificada de experiencia cercana a escalar el Everest; la hazaña se repitió con motivo del 140.º aniversario de la bodega en 2019. Conviene guardarlo al menos diez años.

Pommard 1er Cru Clos Blanc: único vino tinto de la bodega y única parcela situada fuera de Meursault, este premier cru vecino de Epenots lleva un nombre sorprendente, pues de él nace un pinot noir. Despalillado por completo y criado durante dieciocho meses en barrica, seduce por una nariz de peonía y rosa, un equilibrio notable en boca y un carácter goloso desde el primer momento que contrasta con la reputación a veces rústica de la denominación. Los taninos son finos y están bien integrados, la fruta roja es vibrante y el final, ligeramente especiado. Según la familia, alcanza su mejor momento de consumo tras unos ocho años de guarda, acompañado de ave asada, carré de cordero o setas de temporada.