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Domaine des Miroirs I Need the Sun 2018
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El Domaine des Miroirs I Need the Sun 2018, un Chardonnay del Jura macerado con los hollejos, combina fruta amarilla y flores blancas con un toque oxidativo. Su boca sedosa y mineral ofrece una agradable tensión. Disfrútelo con blanqueta de ternera o Comté, ahora o en los próximos 5 años.
Situada en Grusse, en el Jura, esta pequeña bodega poco conocida aúna el saber hacer artesanal y un terruño preservado. Fundada en 2011 por Kenjiro Kagami, apasionado viticultor japonés, mantiene una exigente apuesta por la viticultura ecológica y natural.
- Terruño: arraigo en el Sud-Revermont del Jura, expresado mediante una Chardonnay procedente de viñas cultivadas sin insumos.
- Vinificación: maceración con los hollejos y crianza en barricas viejas, para obtener vinos vivos sin adición de azufre.
Notas de cata del vino Domaine des Miroirs I Need the Sun 2018
A la vista: color dorado con reflejos cobrizos y un aspecto ligeramente velado que revela la presencia de los hollejos durante la maceración.
En nariz: aromas de flores blancas secas, albaricoque confitado y piel de cítricos, acentuados por un toque salino y una delicada nota oxidativa.
En boca: textura sedosa y tensa, sostenida por una acidez viva y una mineralidad calcárea, que se prolonga en un final largo y salino.
Servir a 10 °C en una copa de vino blanco mediana para concentrar sus aromas.
Anada 2018
Una anada descrita como solar y brillante, que combina ligereza y el placer de compartir en la mesa.
- Potencial de guarda: conservar en un lugar fresco y protegido de la luz para preservar su complejidad.
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