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Domaine des Miroirs I Need the Sun 2018
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Le Domaine des Miroirs I Need the Sun 2018, Chardonnay jurassien en macération pelliculaire, marie fruits jaunes et fleurs blanches à une touche oxydative. Sa bouche, soyeuse et minérale, offre une belle tension. À déguster avec une blanquette de veau ou un Comté, dès maintenant ou d’ici 5 ans.
Niché à Grusse, dans le Jura, ce domaine confidentiel incarne l’alliance d’un savoir-faire artisanal et d’un terroir jurassien préservé. Fondé en 2011 par Kenjiro Kagami, vigneron japonais passionné, il cultive l’exigence d’une viticulture biologique et naturelle.
- Terroir : ancrage jurassien du Sud-Revermont, exprimé par un Chardonnay issu de vignes travaillées sans intrants.
- Vinification : macération pelliculaire et élevage en fûts anciens, pour des vins vivants, sans ajout de soufre.
Notes de dégustation du vin Domaine des Miroirs I Need the Sun 2018
À l’œil – Une robe dorée aux reflets cuivrés, d’une texture légèrement voilée, révélant la présence des peaux lors de la macération.
Au nez – Arômes de fleurs blanches séchées, d’abricot confit et de zestes d’agrumes, soulignés par une touche saline et une pointe d’oxydation délicate.
En bouche – Une matière soyeuse et tendue, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse, qui s’étire en une finale longue et saline.
À servir à 10°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne pour concentrer ses arômes.
Millésime 2018
Un millésime décrit comme solaire et brillant, alliant légèreté et convivialité à table.
- Potentiel de garde : à conserver dans un lieu frais et à l’abri de la lumière pour préserver sa complexité.
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