Françoise Bedel

Die Geschichte von Champagne Françoise Bedel

Die Geschichte des Weinguts beginnt 1957, als Fernand und Marie-Louise Bedel in Crouttes-sur-Marne im Département Aisne ihren eigenen Weinbaubetrieb gründen. Ende der 1970er-Jahre übernimmt ihre Tochter Françoise die Leitung und beginnt, dem Weingut eine unverwechselbare Identität zu geben. Der entscheidende Wendepunkt kommt jedoch nicht aus dem Weinberg, sondern aus dem Leben selbst: Nach der Geburt ihres Sohnes Vincent im Jahr 1980 und den gesundheitlichen Problemen, unter denen er ab 1982 leidet, begegnet Françoise Bedel einem homöopathisch tätigen Ärztepaar. Es eröffnet ihr eine neue Welt und eine andere Art, sich zu behandeln, sich zu ernähren und über das Leben nachzudenken.

Diese Erkenntnis führt sie 1996 zu mehreren Persönlichkeiten der Biodynamie. Bereits 1997 verzichtet das Weingut vollständig auf Herbizide und kehrt zur Bodenbearbeitung mit dem Pflug zurück. 1998 wird die Biodynamie zunächst auf zwei Hektar praktiziert, 1999 dann auf die gesamten damals bewirtschafteten sieben Hektar ausgeweitet; die Zertifizierung übernimmt Ecocert. Ab 2006 wächst die Rebfläche zunächst auf 8,4 und später auf neun Hektar, die vollständig nach denselben Grundsätzen bewirtschaftet werden. Als ihr Sohn Vincent hinzukommt, erhält das Haus den Namen Champagne Françoise Bedel & Fils.

Terroirs und Reben von Champagne Françoise Bedel

Die Rebfläche umfasst heute 8,85 Hektar auf beiden Seiten der Marne, verteilt auf vier Gemeinden: Crouttes-sur-Marne, Nanteuil-sur-Marne, Charly-sur-Marne und Villiers-Saint-Denis. Wir befinden uns hier am westlichen Rand der Champagne, auf Hängen, die lange im Schatten der großen Gewächse der Montagne de Reims und der Côte des Blancs standen. In den Händen eines anspruchsvollen Winzers hat sich ihr beträchtliches Potenzial jedoch gezeigt. Die Böden bestehen aus kalkhaltigem Ton und kalkhaltigem Schluff. Deutliche Unterschiede zwischen den einzelnen Bereichen prägen den Charakter jeder Cuvée.

Die Rebsortenverteilung spiegelt den Charakter des Marnetals wider: Meunier nimmt 79 % der Rebfläche ein, ergänzt durch 14 % Chardonnay und 7 % Pinot Noir. In Crouttes-sur-Marne und Charly-sur-Marne wachsen Meunier und Chardonnay, in Nanteuil-sur-Marne Meunier und Pinot Noir, während Villiers-Saint-Denis ganz dem Chardonnay gewidmet ist. Manche Reben sind siebzig Jahre alt. Im Weinberg kommen klassische biodynamische Präparate zum Einsatz: Präparat 500, Hornmist, das das Bodenleben stärkt und die Wurzeln zum Vordringen in tiefere Schichten anregt; Präparat 501, Hornkiesel, das vor Sonnenaufgang ausgebracht wird, um die Entwicklung des Laubs und die Blütenbildung zu fördern; sowie der dynamisierte Kuhmistkompost nach Maria Thun, der die Zersetzung und die Bildung des Ton-Humus-Komplexes aktiviert. Alle Präparate werden vor der Ausbringung in Wasser dynamisiert.

Die Weinbereitung bei Champagne Françoise Bedel

Der Grundgedanke ist einfach: Das gesamte Potenzial des Weins steckt bereits in der Traube; die Arbeit im Keller besteht darin, es zu bewahren. Ein Teil der Ernte wird in Eichenfässern vinifiziert, um den Reichtum der einzelnen Partien und die aromatische Komplexität zu fördern. Der andere Teil wird in kleinen emaillierten Tanks ausgebaut, damit die Reinheit jedes Terroirs zum Ausdruck kommt. Jedes Fass und jeder Tank trägt den Namen seiner Parzelle. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen von den Trauben des Weinguts, die Françoise Bedel selbst auswählt; beim Abstich richtet man sich nach dem Mondkalender von Maria Thun.

Die Assemblagen, die nach mehreren Verkostungsreihen im Oktober und Mai entstehen, spielen eine zentrale Rolle. Dabei vereint der Winzer Weine mit ganz unterschiedlichen Profilen, je nach Geologie, Ausrichtung, Lage und Parzelle, bis die gewünschte Harmonie erreicht ist. Die Abfüllung erfolgt vollständig auf dem Weingut an einem Fruchttag. Einige im Fass ausgebaute Cuvées werden nach der bis ins Jahr 1735 zurückreichenden traditionellen Champagnermethode mit Korken verschlossen. Darauf folgen die zweite Gärung in der Flasche und eine sehr lange Reifung auf der Hefe: mindestens vier bis fünf Jahre, bei lagerfähigen Cuvées bis zu zehn Jahre oder sogar länger. Das Rütteln und das Degorgieren erfolgen von Hand. Über die Dosage wird erst nach einer Blindverkostung entschieden, bei der das beste Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure ermittelt wird. Sie bleibt stets sehr gering und entfällt mitunter ganz.

Die Cuvées von Champagne Françoise Bedel

Origin'elle: die prägendste Cuvée des Sortiments und diejenige, die das Weingut als Ganzes am besten repräsentiert. Sie besteht zu etwa 90 % aus Meunier, ergänzt durch einen Hauch Chardonnay, und bringt die Rundheit und Frische der für das Haus charakteristischen Rebsorte zum Ausdruck. Die Nase ist frisch und von Zitrusfrüchten geprägt, am Gaumen zeigt sich der Wein fruchtig und zugänglich, mit jener kontrollierten Weinigkeit, die die Weine von Françoise Bedel auszeichnet. Ein idealer Einstieg in die Welt des Weinguts.

Sag „Geheimer Wein“: ein Champagne für die Tafel, untypisch und ausgesprochen gastronomisch. Er stammt vorwiegend von Terroirs mit Schluff- und Mergelböden auf kalkhaltigem Untergrund, die ihm eine runde, fruchtige Nase und eine schöne weinige Fülle verleihen. Die Großzügigkeit des Bodens und die Fruchtaromatik ergänzen einander zu einem opulenten Ganzen. Servieren Sie ihn zu Ofengeflügel mit leichter Sauce oder zu exotischen Gerichten und süß-herzhaften Kombinationen.

Zwischen Himmel und Erde: eine Cuvée von großer Ausgewogenheit, die vorwiegend von Ton- und Mergelböden auf kalkhaltigem Untergrund stammt und aus Weinen von dreißig bis siebzig Jahre alten Reben assembliert wird. Der erste Eindruck in der Nase ist straff, am Gaumen entwickelt sie eine präzise, geradlinige Weinigkeit, während der salzige Abgang für Leichtigkeit sorgt. Sie wird in emaillierten Tanks vinifiziert, reift etwa fünf Jahre in der Flasche und ist sowohl als Extra Brut als auch als Brut erhältlich. Ein vielfach prämierter Wein, der hervorragend zu Fisch, Sushi und Meeresfrüchten passt.

Die Seele der Erde, Jahrgang 2008: die reichhaltigste und tiefgründigste Cuvée des Weinguts, die lange auf der Hefe bleibt – etwa zehn Jahre bis zum Degorgierdatum. Mit der Zeit entfaltet sie eine großzügige, komplexe Aromenpalette aus reifen Früchten, Brioche-Noten sowie Anklängen von kandierter Aprikose und Rauch, getragen von einer überraschend lebhaften Säure. Ein Champagne zum genussvollen Verweilen und für die große Tafel, der nur in sehr begrenzter Menge erzeugt wird.

Jouvence, Jahrgang 2013: eine jüngere Jahrgangscuvée, die von der Energie und Frische dieses Jahrgangs lebt. Der Name bringt die Absicht auf den Punkt: Schwung und Lebendigkeit der Frucht zu bewahren und zugleich von der für das Haus typischen langen Reifung auf der Hefe zu profitieren. Ein zugänglicher, strahlender Jahrgang, der zu edlem Fisch und hellem Fleisch entdeckt werden will.

Wie einst, Jahrgang 2008: Diese Cuvée wird vorwiegend aus Meunier von schluff- und tonhaltigen Parzellen erzeugt. Für die Vinifikation werden ausschließlich Eichenfässer verwendet und dafür die besten Fässer ausgewählt. Anschließend reift sie etwa zehn Jahre auf der Hefe, mit Korkverschluss nach alter Champagnertradition. Die Nase ist kraftvoll, mit Gewürzen, Zitrusfrüchten und kreidigen Noten. Am Gaumen ist sie intensiv und dennoch frisch, von beeindruckender Präzision und mit einem langen Abgang, der von milden Gewürzen geprägt ist.

Robert Winer, Jahrgang 1996: die Prestige-Cuvée des Hauses, die nur in kleinsten Mengen verkauft und lange im Keller zurückgehalten wurde, weil das Weingut sie noch für zu jung hielt. Sie besteht zum weitaus größten Teil aus Meunier, ergänzt durch Chardonnay und Pinot Noir, und stammt aus einem Jahrgang, der wegen seiner Säure in der Champagne legendär geworden ist. Eine seltene Flasche für Sammler und Liebhaber alter Champagner.

Schätze aus der Vinothek: Das Weingut bietet gelegentlich einen Teil seiner Vinothek zum Verkauf an, darunter alte Jahrgänge, die erst kürzlich degorgiert wurden. Diese Flaschen, die viele Jahre auf der Hefe lagerten, bieten ein seltenes Erlebnis: reife, komplexe, von der Zeit geprägte Aromen, die sich dennoch einen Hauch Jugendlichkeit bewahrt haben.