Cata de champagne, Maison Drappier

Notas de cata en la Maison de Champagne Drappier el 05/12/2019

Una magnífica cata que nos permite apreciar la complejidad de los suelos de esta parte de l'Aube, geológicamente más próximos a los de Chablis (a 50 km) que a los de la Marne.

Vino n.º 1 - Champagne Drappier Clarevallis

• El nombre procede de la abadía de Clairvaux (Clara Vallis)
• Ensamblaje: Pinot Noir (75 %), Chardonnay, Meunier
• Dosaje: 4 g/L
• Muy fresco, bastante directo, afrutado, con notas de anís y un ligero toque amargo

Vino n.º 2 - Champagne Drappier Brut Nature

• Nariz ligeramente especiada, típica de los pinots de l'Aube; la uva está bien madura, lo que aporta equilibrio al vino, y su acidez está bien integrada

Vino n.º 3 – Champagne Drappier Blanc de Blancs Signature

• Ensamblaje: Chardonnay 95 %, Pinot Blanc « Blanc Vrai” 5 %
• Dosaje: 7 g/L
• Cremoso, con notas cítricas de limón y florales, y un ligero amargor al final; el dosaje resulta un poco elevado para la mayoría de los catadores

Vino n.º 4 – Champagne Drappier Blanc de Blancs – Grand Cru – 2012

• Chardonnay 100 %
• Larga crianza sobre lías
• Dosaje: 6 g/L
• Nariz con notas de repostería y especias; vino con bastante cuerpo, complejo y con notas autolíticas. Fue una de las botellas que mejor se mostraron en la cata de aquel día.

Vino n.º 5 – Champagne Drappier Charles de Gaulle

• Ensamblaje: Pinot Noir 80 %, Chardonnay 20 %
• Dosaje: 7 g/L
• Nariz especiada, ligeramente vegetal; boca redonda y bien equilibrada

Vino n.º 6 – Champagne Drappier Grande Sendrée 2009

• Suelo muy particular por estar surcado por la erosión. El nombre procede de las cenizas que se depositaron en este lugar tras un incendio.
• Ensamblaje: Pinot Noir 55 %, Chardonnay 45 %
• Paso por madera + 9 años de crianza sobre lías
• Vino mineral, con la redondez de la anada, muy cremoso y con una persistencia en boca claramente superior a la de todas las demás cuvées.

Vino n.º 7 - Champagne Drappier Grande Sendrée rosé 2008

• Rosado de sangrado (pinot noir) con una aportación de chardonnay.
• Boca redonda, repleta de pequeños frutos rojos, cremosa y de gran persistencia.

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