Cata de champagne, Maison Drappier

Crónica de cata en la Maison de Champagne Drappier el 05/12/2019

Una hermosa cata que nos permite apreciar la complejidad de los suelos de esta parte del Aube, geológicamente más cercanos a los de Chablis (50 km) que a los del Marne.

Vino #1 - Champagne Drappier Clarevallis

• El nombre proviene de la Abadía de Claraval (Clara Vallis)
• Ensamblaje: Pinot Noir (75 %), Chardonnay, Meunier
• Dosificación: 4 g/L
• Muy fresco, bastante recto, afrutado, anís, pequeño toque de amargor

Vino #2 - Champagne Drappier Brut Nature

• Nariz ligeramente especiada, típica de los pinot del Aube, la uva está bien madura lo que permite equilibrar el vino, su acidez está bien integrada

Vino #3 – Champagne Drappier Blanc de Blancs Signature

• Ensamblaje: Chardonnay 95 %, Pinot Blanc « Blanc Vrai" 5 %
• Dosificación: 7 g/L
• Cremoso, cítricos: limón, floral, un poco de amargor en el final de boca, la dosificación es un tanto elevada para la mayoría de los catadores

Vino #4 – Champagne Drappier Blanc de Blancs – Grand Cru – 2012

• Chardonnay 100 %
• Largo envejecimiento sobre lías
• Dosificación: 6 g/L
• Nariz pastelera, especias, vino bastante graso, complejo y autolítico, una de las botellas que mejor se degustaba ese día.

Vino #5 – Champagne Drappier Charles de Gaulle

• Ensamblaje: Pinot Noir 80 %, Chardonnay 20 %
• Dosificación: 7 g/L
• Nariz especiada, ligeramente vegetal, boca redonda y bien equilibrada

Vino #6 – Champagne Drappier Grande Sendrée 2009

• Suelo muy particular por su naturaleza erosionada. El nombre proviene de la ceniza que se depositó en este lugar tras un incendio.
• Ensamblaje: Pinot Noir 55 %, Chardonnay 45 %
• Paso por madera + 9 años sobre lías
• Vino mineral, con la redondez de la añada, muy cremoso, se distingue por una persistencia en boca notablemente superior a la de todas las demás cuvées.

Vino #7 - Champagne Drappier Grande Sendrée rosé 2008

• Rosé de sangrado (pinot noir) ¡con un añadido de chardonnay!
• Boca redonda, llena de pequeños frutos rojos, cremosa y con una bella persistencia en boca.

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