샴페인 와인이란? 설명!

샴페인 와인은 전 세계적으로 탁월한 품질로 인정받으며, 수많은 특징을 지닌 특별한 테루아에서 탄생합니다. 와인 세계에서 하나의 독특한 세계로, 때로는 설명이 필요하기도 합니다...

샹파뉴의 테루아

30,500헥타르 이상에 달하는 샹파뉴 테루아는 5개 도(그 중 1개는 일드프랑스!)에 걸쳐 있으며, 4개의 특정 구역으로 나뉩니다: 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims) 샴페인에서 가장 북쪽에 위치하며, 주로 남향으로 노출되어 있다는 특징이 있습니다. 포도밭은 깊이 묻힌 석회암 토양이 특징인 비탈면에 펼쳐져 있습니다. 품종 측면에서는 피노 누아가 지배적입니다. 토양 유형과 혹독한 기후에 완벽하게 적응하여, 힘차고 구조감이 있으며 기품 있는 와인이 생산됩니다. 마른 밸리(Vallée de la Marne) 같은 이름의 강줄기를 따라 이어지는 이 테루아는 서로 매우 다른 특성을 지닌 토양을 갖고 있습니다. 서쪽은 주로 석회암 토양인 반면, 동쪽의 비탈면은 이회암 성향의 점토 석회암 위에 자리 잡고 있습니다. 지배적인 품종은 피노 므니에로, 시음 시 와인에 부드러움과 과일향을 제공합니다.

코트 데 블랑(Côte des Blancs) 약 15킬로미터에 걸쳐 펼쳐진 이 테루아는 백악이 지배적인 토양을 갖고 있습니다. 어디에나 존재하는 백악은 지하 토양의 진정한 수분과 열의 저장소 역할을 합니다. 이로써 포도나무를 연중 내내 점진적으로 수분 공급할 수 있습니다. 품종 측면에서는 샤르도네가 주인공으로, 포도밭의 90% 이상을 차지합니다. 매우 인기 있는 코트 데 블랑 와인은 생동감이 넘칩니다. 아로마는 가볍고 섬세하며, 우아하고 세련됩니다.

오브(Aube) 포도밭, 바르쉬르오브(Bar-sur-Aube), 바르쉬르센(Bar-sur-Seine): 주로 석회암과 이회암 토양에 위치하며, 피노 누아가 지배적입니다. 다른 지역보다 더 대륙성 기후에 매우 잘 적응합니다. 코트 데 바르(Côte des Bar)의 샴페인은 개성 있고 아름다운 원만함과 복합적인 아로마를 지닌 와인입니다.

샴페인의 모든 포도 재배자를 만나보세요: Agrapart, André Beaufort, Aurelien Suenen, Benoit Marguet, Bérêche et Fils, Dehours & Fils, Eric Rodez, Etienne Calsac, Fallet Prevostat, Fleury, Francis Boulard et Fille, Françoise Bedel, Frédéric Savart, Georges Laval, Henri Giraud, Jacques Lassaigne, Jacques Selosse, Jacquesson, Laherte Frères, Langlet, Larmandier Bernier, Leclerc Briant, Lombard, Pierre Moncuit, R. Pouillon, Roses de Jeanne, Ruppert Leroy, Tarlant, Vouette et Sorbée…

또한 이 찬란한 지역의 이미지를 만들어 온 그랑 메종도 있습니다: Billecart Salmon, Bollinger, Charles Heidsieck, Louis Roederer, Deutz, Dom Pérignon, Ruinart, Krug, Lanson, Laurent Perrier, Mumm, Perrier Jouet, Pol Roger, Pommery, Salon, Taittinger, Veuve Clicquot…

샴페인의 주요 특성

전통적인 논빈티지(Sans Année) 블렌딩 전통적인 블렌딩이 가장 많이 사용됩니다. 여러 품종, 크뤼, 빈티지를 혼합하는 방식입니다. 매년 다른 재료를 사용하면서도 각 하우스의 스타일을 일관되게 재현하기 위해 블렌딩을 재검토해야 합니다.

빈티지 빈티지 Champagne은 일반적으로 품질의 보증입니다. 실제로, 단일 수확 연도의 와인만을 블렌딩하여 만든다는 특징이 있습니다. 샴페인 하우스의 일반적인 스타일과 다른 경우가 많지만, 그만큼 개성이 뚜렷하며 종종 탁월한 품질을 자랑합니다.

블랑 드 블랑 Champagne 블랑 드 블랑은 단일 화이트 품종인 샤르도네로 만든 와인입니다. 이 품종의 특성을 잘 살린 신선하고 섬세한 샴페인이 일반적입니다.

블랑 드 누아 검은 포도(피노 누아 및/또는 피노 므니에)로 만든 이 와인은 양조에 사용되는 유일한 품종인 피노 누아의 힘차고/또는 피노 므니에의 과일향을 살립니다.

도사주(Dosage) 도사주는 병 출고 전에 첨가되는 도사주 리큐르(희석된 사탕수수 설탕)의 최종 양을 정의합니다. 다음과 같은 도사주 유형이 있습니다: - 브뤼 나튀르, 논 도세 또는 제로 도사주 (당분 함량 3g/l 미만) - 엑스트라 브뤼 (0~6g/l) - 브뤼 (12g/l 미만) - 엑스트라 드라이 (12~17g/l) - 섹 (17~32g/l) - 드미 섹 (32~50g/l) - 두 (50g/l 초과).

등급 분류, 샴페인 그랑 크뤼, 샴페인 프르미에 크뤼 등급 테루아의 혜택을 받는 코뮌의 수는 300개에 달하며, 각각 80%에서 100%까지의 백분율로 표현되는 품질 등급에 부합합니다. 4가지 기준이 고려됩니다: 백악질 지하 토양, 비탈면의 경사도, 최적의 일조 방향, 피노 누아 또는 샤르도네 품종.

Champagne 로제 : 이것은 두 가지 방법으로 만들 수 있는 특별한 유형의 샴페인입니다.

첫 번째 방법은 이른바 «세니에(saignée)» 방식으로, 과육과 함께 잠시 발효시킨 후 압착하여 포도 껍질에서 탄닌과 색소를 추출함으로써 색상을 얻는 것입니다. 두 번째 방법은 블렌딩 또는 혼합으로, 화이트 와인과 레드 와인을 혼합하는 것입니다.