¿Los vinos de Champagne? ¡Explicación!

Reconocidos mundialmente por su excelencia, los vinos de Champagne proceden de un terruño excepcional con numerosas particularidades. Un mundo aparte dentro de la viticultura que a veces merece una explicación...

Los terruños de Champagne

El terruño de Champagne, de más de 30 500 hectáreas, se extiende por cinco departamentos (¡uno de ellos en Isla de Francia!) y se divide en cuatro zonas diferenciadas: La Montagne de Reims Situada en la parte más septentrional de Champagne, se caracteriza por su orientación predominantemente sur. Los viñedos se distribuyen por laderas con un suelo calizo a gran profundidad. En cuanto a las variedades de uva, domina la Pinot Noir. Perfectamente adaptada a este suelo y al rigor del clima, da lugar a vinos conocidos por su potencia, estructura y nobleza. La Vallée de la Marne Este terruño, que sigue el curso del río del mismo nombre, presenta suelos de características muy diversas. Mientras que al oeste el suelo es principalmente calizo, al este las laderas tienen suelos arcilloso-calcáreos de tendencia margosa. La variedad dominante es la Pinot Meunier, que aporta a sus vinos suavidad y notas afrutadas en la cata.

Côte des Blancs. Este terruño, que se extiende a lo largo de unos quince kilómetros, tiene un suelo en el que predomina la creta. Omnipresente, actúa como una auténtica reserva de agua y calor en el subsuelo, lo que permite hidratar la vid de forma gradual durante todo el año. En cuanto a las variedades de uva, reina la Chardonnay, que representa más del 90 % de las plantaciones. Muy apreciados, los vinos de la Côte des Blancs destacan por su vivacidad. Sus aromas son ligeros y delicados, finos y elegantes.

Los viñedos de l'Aube, Bar-sur-Aube y Bar-sur-Seine: situados sobre suelos principalmente calizos y margosos, están dominados por la Pinot Noir. Esta variedad se adapta muy bien a un clima más continental que el de las demás zonas. Los Champagne de la Côte des Bar son vinos con carácter, agradable redondez y aromas complejos.

Descubra a todos los viticultores de Champagne: Agrapart, André Beaufort, Aurelien Suenen, Benoit Marguet, Bérêche et Fils, Dehours & Fils, Eric Rodez, Etienne Calsac, Fallet Prevostat, Fleury, Francis Boulard et Fille, Françoise Bedel, Frédéric Savart, Georges Laval, Henri Giraud, Jacques Lassaigne, Jacques Selosse, Jacquesson, Laherte Frères, Langlet, Larmandier Bernier, Leclerc Briant, Lombard, Pierre Moncuit, R. Pouillon, Roses de Jeanne, Ruppert Leroy, Tarlant, Vouette et Sorbée…

Y también las grandes casas que han forjado la imagen de esta espléndida región: Billecart Salmon, Bollinger, Charles Heidsieck, Louis Roederer, Deutz, Dom Pérignon, Ruinart, Krug, Lanson, Laurent Perrier, Mumm, Perrier Jouet, Pol Roger, Pommery, Salon, Taittinger, Veuve Clicquot…

Las principales características del Champagne

Ensamblaje tradicional sin añada El ensamblaje tradicional es el más utilizado. Consiste en mezclar distintas variedades de uva, crus y anadas. Cada año debe replantearse para reproducir un vino fiel al estilo de cada casa a partir de elementos diferentes.

De añada Un champagne de añada suele ser garantía de calidad. Se caracteriza por elaborarse exclusivamente con una mezcla de vinos de una misma cosecha. Aunque a menudo difiere del estilo habitual de las casas, no por ello deja de ser representativo y suele destacar por su excelencia.

Blanc de Blancs. El Champagne Blanc de Blancs es un vino elaborado con una única variedad de uva blanca, la Chardonnay. Por lo general, son champagnes frescos y delicados, característicos de esta variedad.

Blanc de Noirs Este vino, elaborado con uvas tintas (Pinot Noir y/o Pinot Meunier), se beneficia de la fuerza de la Pinot Noir y/o del carácter afrutado de la Pinot Meunier, las únicas variedades utilizadas en su vinificación.

Dosificación La dosificación determina la cantidad final de licor de expedición (azúcar de caña diluido) que se añade antes de expedir la botella. Se distinguen las siguientes categorías: - Brut nature, sin dosificar o dosificación cero (menos de 3 g/l de azúcar) - Extra brut (de 0 a 6 g/l) - Brut (menos de 12 g/l) - Extra dry (entre 12 y 17 g/l) - Seco (entre 17 y 32 g/l) - Semiseco (entre 32 y 50 g/l) - Dulce (más de 50 g/l).

Clasificación, Champagne Grand cru, Champagne Premier cru Son 300 los municipios que cuentan con un terruño clasificado. Cada uno tiene una calificación de calidad expresada como un porcentaje que va del 80 al 100 %. Se tienen en cuenta cuatro criterios: subsuelos de creta, pendiente de las laderas, orientación óptima y cultivo de Pinot Noir o Chardonnay.

Champagne rosado: Es un tipo particular de champagne que puede elaborarse de dos maneras.

El primero es el método denominado «sangrado»: el color se obtiene mediante una breve maceración con la pulpa, seguida de un prensado que permite extraer los taninos y pigmentos de los hollejos. El segundo método es el ensamblaje o mezcla de vino blanco y vino tinto.