¿Los vinos de Champagne? ¡Explicación!

Reconocidos mundialmente por su excelencia, los vinos de Champaña provienen de un terruño excepcional con numerosas características específicas. Una burbuja en el mundo vitivinícola que a veces necesita ser explicada...

Los terruños de Champaña

El terruño de Champaña, que representa más de 30 500 hectáreas, se extiende por 5 departamentos (¡incluido 1 en Île-de-France!) y está dividido en 4 zonas específicas: La Montaña de Reims Situada en el extremo norte de Champaña, tiene la particularidad de estar principalmente orientada al sur. La vid se distribuye en laderas caracterizadas por su suelo calcáreo muy profundo. En cuanto al cepaje, es el Pinot Noir el que domina. Perfectamente adaptado al tipo de suelo y al rigor del clima, da como resultado vinos reconocidos por su potencia, su estructura y su nobleza. El Valle del Marne Este terruño, que sigue el curso del río del mismo nombre, posee suelos con particularidades muy diferentes entre sí. Aunque al oeste el suelo es principalmente calcáreo, al este las laderas están implantadas sobre arcillo-calcáreos con tendencia margosa. El cepaje dominante es el pinot meunier, que en la degustación aporta suavidad y frutosidad a sus vinos.

Côte des Blancs Este terruño que se extiende a lo largo de unos quince kilómetros posee un suelo donde la tiza domina. Omnipresente, es un verdadero reservorio de agua y calor en el subsuelo. Permite así hidratar la vid de manera progresiva durante todo el año. En cuanto al cepaje, es el chardonnay el que reina como dueño, representando más del 90 % del encepamiento. Muy apreciados, los vinos de la Côte des Blancs están impregnados de vivacidad. Sus aromas son ligeros y delicados, finos y elegantes.

El viñedo del Aube, Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine: situado en un suelo mayoritariamente calcáreo y de margas, el Pinot noir es dominante. Se adapta muy bien a este clima más continental que los demás. Los Champagne de la Côte des Bar son vinos de carácter, con una bella redondez y aromas complejos.

Encuentre todos los viticultores de Champaña: Agrapart, André Beaufort, Aurelien Suenen, Benoit Marguet, Bérêche et Fils, Dehours & Fils, Eric Rodez, Etienne Calsac, Fallet Prevostat, Fleury, Francis Boulard et Fille, Françoise Bedel, Frédéric Savart, Georges Laval, Henri Giraud, Jacques Lassaigne, Jacques Selosse, Jacquesson, Laherte Frères, Langlet, Larmandier Bernier, Leclerc Briant, Lombard, Pierre Moncuit, R. Pouillon, Roses de Jeanne, Ruppert Leroy, Tarlant, Vouette et Sorbée…

Pero también las Grandes Casas que han forjado la imagen de esta espléndida región: Billecart Salmon, Bollinger, Charles Heidsieck, Louis Roederer, Deutz, Dom Pérignon, Ruinart, Krug, Lanson, Laurent Perrier, Mumm, Perrier Jouet, Pol Roger, Pommery, Salon, Taittinger, Veuve Clicquot…

Las principales características del Champagne

Ensamblaje tradicional Sin Año El ensamblaje tradicional es el más utilizado. Consiste en mezclar diferentes cepajes, crus y añadas. Cada año debe ser cuestionado de nuevo con el fin de reproducir un vino en la continuidad del estilo de cada Casa a partir de elementos diferentes.

Millésimé Un champagne añejado es generalmente sinónimo de calidad. En efecto, tiene la particularidad de estar elaborado a partir de un ensamblaje de vinos de una única cosecha. A menudo diferente del estilo habitual de las Casas, no por ello es menos significativo y brilla frecuentemente por su excelencia.

Blanc de Blancs El Champagne Blanc de Blancs es un vino elaborado a partir de un único cepaje blanco, el Chardonnay. Son generalmente champagnes frescos y delicados, característicos de este cepaje.

Blanc de Noirs Este vino elaborado a partir de uvas tintas (pinot noir y/o pinot meunier) se beneficiará de la potencia del pinot noir y/o de la frutosidad del pinot meunier, únicos cepajes utilizados para su vinificación.

Dosificación La dosificación define la cantidad final de licor de dosificación (azúcar de caña diluido) añadida antes del envío de la botella. Se encuentran las siguientes dosificaciones: - Brut nature, No dosificado o Zéro Dosage (dosificación de azúcar inferior a 3 g/l) - Extra brut (de 0 a 6 g/l) - Brut (menos de 12 g/l) - Extra dry (entre 12 y 17 g/l) - Sec (entre 17 y 32 g/l) - Demi sec (entre 32 y 50 g/l) - Doux (más de 50 g/l).

Clasificación, Champagne Grand cru, Champagne Premier cru El número de municipios que se benefician de un terruño clasificado asciende a 300 y cada uno responde a una clasificación de calidad expresada en porcentaje que puede ir del 80 al 100 %. Se tienen en cuenta 4 criterios: subsuelos cretáceos, una pendiente en las laderas, una exposición óptima y los cepajes Pinot noir o Chardonnay.

Champagne rosado : Es un tipo de champagne particular que puede elaborarse de dos maneras.

El primero es el proceso denominado «saignée», es decir, que la coloración se obtendrá mediante una fermentación momentánea con las pulpas y luego un prensado que permite la extracción de los taninos y colorantes de la piel. El segundo método es el ensamblaje o corte, que consiste en mezclar vino blanco y vino tinto.