Guillemot Michel

Los vinos del Domaine Guillemot-Michel: compra al mejor precio

Situado en la aldea de Quintaine, entre Viré y Clessé, el Domaine Guillemot-Michel encarna una visión pura y exigente del Chardonnay borgoñón. En 6,5 hectáreas de viñas viejas plantadas en laderas, Sophie, Gautier, Pierrette y Marc cultivan en biodinámica certificada desde 1991 cuvées de una fineza excepcional, expresiones limpias del terruño calcáreo de Quintaine, en el corazón de la denominación Viré-Clessé, uno de los tres crus del Mâconnais. Levaduras indígenas, vinificaciones naturales, crianzas pacientes: cada botella refleja una fidelidad absoluta al lugar y a la añada.

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Precio

40,00 € - 60,00 €

Denominación

Añada

Capacidad

Puntuación Parker WA

89 - 94

Puntuación Burghound

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Puntuación Revue du Vin de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

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Guillemot Michel Viré Clessé Quintaine 2010
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119728
Blanco
75cl
Ligeramente deteriorada
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Borgoña | Viré Clessé

Guillemot Michel Viré Clessé Quintaine 2010

42,00 € IVA incluido por botella
35,00 € IVA excluido

Historia del Domaine Guillemot-Michel

La aventura del Domaine Guillemot-Michel hunde sus raíces en una larga historia familiar ligada a las laderas de Quintaine, ese discreto caserío situado entre los pueblos de Viré y Clessé, en pleno corazón del Mâconnais. Durante varias generaciones, la familia Michel compartió su existencia entre la viña y el oficio de cantero, explotando las célebres piedras de Quintaine, reputadas de Dijon a Lyon por la talla de chimeneas y escaleras a finales del siglo XIX. Las viñas más antiguas que aún están en producción hoy en día fueron plantadas por el abuelo de Pierrette a su regreso de la Primera Guerra Mundial, en 1918, sentando las bases de un precioso patrimonio vitícola.

En 1982, tras estudios de viticultura y enología en Beaune y luego en Montpellier, Pierrette Michel y su marido Marc Guillemot regresan para hacerse cargo de la explotación familiar. En 1985, embotellan su primer millésime bajo el nombre Guillemot-Michel, eligiendo la independencia antes que la cooperativa. Desde su regreso, los viñedos se convirtieron a la agricultura biológica y se incorporaron a la biodinámica a partir de 1991 (certificación Demeter de 1992 a 2017, luego Biodyvin desde 2018), convirtiendo al dominio en uno de los pioneros de la biodinámica en Borgoña. Desde 2012, su hija Sophie, acompañada de su marido Gautier, va tomando progresivamente las riendas y perpetúa esta filosofía al mismo tiempo que amplía la gama.

Terroirs y Viñedos del Domaine Guillemot-Michel

Las 6,5 hectáreas de Chardonnay del dominio se extienden al sur de Borgoña, sobre las laderas de Quintaine, a mitad de camino entre Mâcon y Tournus. El subsuelo descansa sobre las calizas jurásicas (del Bathoniense al Oxfordiense, aproximadamente 160 millones de años), base común de la gran mayoría del viñedo borgoñón. Sin embargo, el terroir de Quintaine presenta un carácter atípico: el relieve genera una alta densidad de tormentas estivales que aceleran la descarbonación de las calizas en limos. Este aporte regular de agua en verano preserva una bella acidez natural, el bajo contenido de caliza activa favorece un enraizamiento profundo y los limos albergan un microbiota único que participa directamente en las fermentaciones y en la firma aromática de los vinos.

Las parcelas, todas orientadas al sol naciente, se benefician de la influencia climática atemperante del Saona. El dominio se compone de varios climas: Champ-Rond (2,5 hectáreas), la parcela más extensa que desciende en suave pendiente hacia el gran seto plantado por Pierrette y Marc; Champ-Choley (1 hectárea), algo más arriba en la ladera; y la chapelle Saint-Trivier (0,5 hectáreas), que agrupa los bloques Pesselières, Cordonnière y Lie-Monin. Las viñas, con una edad media de 55 a 60 años, proceden de selecciones masales, con como punto culminante la parcela centenaria plantada en 1918, seleccionada para la cuvée Charleston.

Vinificaciones del Domaine Guillemot-Michel

En el Domaine Guillemot-Michel, la vinificación comienza en el viñedo. La biodinámica se practica allí con rigor, mediante preparados a base de plantas (milenrama, cola de caballo, ortiga, alfalfa, valeriana, consuelda, tomillo, orégano, ajedrea) cultivadas en el dominio o recolectadas en estado silvestre. Los rendimientos son voluntariamente bajos, los suelos están vivos y la vendimia manual permite una selección minuciosa de las uvas perfectamente maduras. En la bodega, a pesar de su doble formación como enólogos, Pierrette y Marc, ahora ayudados por Sophie y Gautier, han optado por una intervención mínima.

Las uvas se prensan con suavidad, los mostos decantan en frío durante una noche para separar los jugos limpios de las heces, y luego las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan de forma natural gracias únicamente a las levaduras y bacterias indígenas, sin ningún aditivo exógeno. Según la cuvée, la crianza tiene lugar en depósitos de hormigón, en demi-muids antiguos o en ánforas de terracota de 800 litros. Los vinos se mantienen sobre lías finas hasta el embotellado a principios del verano siguiente, lo que les confiere esa textura profunda y esa precisión aromática inconfundibles.

Las cuvées del Domaine Guillemot-Michel

Viré-Clessé Quintaine: cuvée histórica del dominio producida desde 1985, fue el único vino de la casa hasta 2014. Procedente de un ensamblaje de 6 hectáreas sobre las 6,5 del dominio y vinificada en depósitos de hormigón, es la expresión más fiel del terroir de Quintaine y del millésime. Delicada y distinguida, marcada por una mineralidad salina y aromas de cítricos, flores blancas y miel, dispone de un notable potencial de guarda, frecuentemente cercano a los treinta años.

Viré-Clessé Charleston: procedente de una parcela muy pequeña de 0,25 hectáreas de viñas plantadas en 1918 por el bisabuelo de Sophie, esta confidencial cuvée parcelaria se vinifica y se cría durante un año en viejos demi-muids de más de diez años, y luego seis meses adicionales en depósito sobre lías. Charleston ofrece una concentración impresionante, una textura escalonada y un perfil multidimensional que combina cítricos mantecosos, pera, cera de abeja y discretas notas avanilladas, para un gran blanco borgoñón de muy larga guarda.

Viré-Clessé Retour à la Terre: creada en 2017, esta cuvée procede de una selección de viñas viejas de la parcela Champ-Rond, sobre suelos ricos en arcilla. Vendimiada el último día de la vendimia, se vinifica y se cría íntegramente en ánforas de terracota de 800 litros. La respiración de la ánfora confiere al vino una pureza deslumbrante, aromas de frutas exóticas, cítricos maduros, miel clara, flor de azahar y pan fresco, con una boca amplia, fina y tensa.

Une Bulle (Método Ancestral): efervescente 100 % Chardonnay procedente de la parcela histórica Lie-Monin (suelos de arcillas rojas ferruginosas), Une Bulle nació para celebrar la boda de Sophie y Gautier. Las uvas se recogen el primer día de la vendimia a aproximadamente 12,5 % de potencial, se embotellan durante la fermentación para conservar los azúcares naturales y luego se crían de 15 a 24 meses sobre lías antes de un degüelle sin dosaje. El resultado es un Blanc de Blancs fresco y elegante, con notas de manzana, pera, almendra, brioche y frutos secos, sostenido por una espuma fina y persistente.

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