Guillemot Michel

Die Weine der Weingüter Guillemot-Michel: Kauf zum besten Preis

Eingebettet im Weiler Quintaine, zwischen Viré und Clessé, verkörpern die Weingüter Guillemot-Michel eine reine und anspruchsvolle Vision des burgundischen Chardonnays. Auf 6,5 Hektar alten Reben in Hanglage bauen Sophie, Gautier, Pierrette und Marc seit 1991 in zertifizierter Biodynamie Cuvées von seltener Finesse an – klare Ausdrücke des Kalksteinterroirs von Quintaine im Herzen der Appellation Viré-Clessé, einem der drei Crus des Mâconnais. Indigene Hefen, natürliche Vinifizierung, geduldige Reifung: Jede Flasche zeugt von einer absoluten Treue zum Ort und zum Jahrgang.

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40,00 € - 60,00 €

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Guillemot Michel Viré Clessé Quintaine 2010
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119728
Weiß
75cl
Leicht beschädigt
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Bourgogne | Viré Clessé

Guillemot Michel Viré Clessé Quintaine 2010

42,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
35,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Weingüter Guillemot-Michel

Das Abenteuer des Weingüter Guillemot-Michel wurzelt in einer langen Familiengeschichte, die mit den Hängen von Quintaine verbunden ist, jenem diskreten Weiler zwischen den Dörfern Viré und Clessé, mitten im Herzen des Mâconnais. Über mehrere Generationen hinweg teilte die Familie Michel ihr Leben zwischen dem Weinbau und dem Beruf des Steinmetzes, wobei sie die berühmten Steine von Quintaine abbante, die Ende des 19. Jahrhunderts von Dijon bis Lyon für die Bearbeitung von Kaminen und Treppen bekannt waren. Die ältesten Reben, die heute noch in Produktion sind, wurden vom Großvater von Pierrette nach seiner Rückkehr aus dem Ersten Weltkrieg im Jahr 1918 gepflanzt und legten damit das Fundament eines wertvollen weinbaulichen Erbes.

1982, nach einem Studium der Weinbaukunde und Önologie in Beaune und anschließend in Montpellier, kehrten Pierrette Michel und ihr Mann Marc Guillemot zurück, um den Familienbetrieb zu übernehmen. 1985 füllten sie ihren allerersten Jahrgang unter dem Namen Guillemot-Michel ab und wählten die Unabhängigkeit gegenüber der Genossenschaftskellerei. Gleich nach ihrer Rückkehr wurden die Reben auf ökologischen Landbau umgestellt und ab 1991 auf Biodynamie ausgerichtet (Demeter-Zertifizierung von 1992 bis 2017, dann Biodyvin seit 2018), was das weingüter zu einem der Pioniere der Biodynamie in Bourgogne macht. Seit 2012 übernehmen ihre Tochter Sophie und ihr Mann Gautier schrittweise das Ruder und führen diese Philosophie fort, während sie das Sortiment erweitern.

Terroirs und Weinberge des Weingüter Guillemot-Michel

Die 6,5 Hektar Chardonnay des weingüter erstrecken sich im Süden von Bourgogne, auf den Hängen von Quintaine, auf halbem Weg zwischen Mâcon und Tournus. Der Untergrund ruht auf jurassischen Kalksteinen (vom Bathonium bis zum Oxfordium, etwa 160 Millionen Jahre alt), dem gemeinsamen Fundament für die große Mehrheit des Bourgogne-Weinbaugebiets. Dennoch weist das Terroir von Quintaine einen atypischen Charakter auf: Das Relief erzeugt eine hohe Dichte an sommerlichen Gewittern, die die Entkalkung der Kalke zu Schluff beschleunigen. Diese regelmäßige Wasserzufuhr im Sommer bewahrt eine schöne natürliche Säure, der geringe Anteil an aktivem Kalk fördert eine tiefe Verwurzelung, und der Schluff beherbergt ein einzigartiges Mikrobiom, das direkt zu den Gärungen und dem aromatischen Profil der Weine beiträgt.

Die Parzellen, alle zur aufgehenden Sonne ausgerichtet, profitieren vom mäßigenden Klimaeinfluss der Saône. Das Weingüter setzt sich aus mehreren Klimata zusammen: Champ-Rond (2,5 Hektar), die größte Parzelle, die sanft zur großen, von Pierrette und Marc angepflanzten Hecke hin abfällt, Champ-Choley (1 Hektar) etwas höher am Hang, sowie die Chapelle Saint-Trivier (0,5 Hektar), die die Blöcke Pesselières, Cordonnière und Lie-Monin vereint. Die Reben, im Durchschnitt 55 bis 60 Jahre alt, stammen aus Massenselektionen, wobei die mehr als hundertjährige Parzelle, die 1918 gepflanzt und für die Cuvée Charleston ausgewählt wurde, einen besonderen Höhepunkt darstellt.

Vinifikationen des Weingüter Guillemot-Michel

Im Weingüter Guillemot-Michel beginnt die Weinbereitung im Weinberg. Die Biodynamie wird dort mit großer Sorgfalt praktiziert, mithilfe von Kräuterpräparaten (Schafgarbe, Schachtelhalm, Brennnessel, Luzerne, Baldrian, Beinwell, Thymian, Oregano, Bohnenkraut), die auf dem Gut angebaut oder in der Natur gesammelt werden. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, die Böden sind lebendig, und die Handlese ermöglicht eine sorgfältige Auswahl der vollreifen Trauben. Im Keller haben Pierrette und Marc, trotz ihrer beider Ausbildung als Önologen und mittlerweile unterstützt von Sophie und Gautier, die Entscheidung für eine minimale Intervention getroffen.

Die Trauben werden schonend gepresst, die Moste dekantieren eine Nacht lang kalt, um den klaren Saft von den Trübstoffen zu trennen, dann verlaufen die alkoholische und die malolaktische Gärung auf natürliche Weise durch ausschließlich einheimische Hefen und Bakterien, ohne jeglichen exogenen Zusatz. Je nach Cuvée erfolgt der Ausbau in Betontanks, in alten Demi-Muids oder in Amphoren aus gebranntem Ton von 800 Litern. Die Weine verbleiben bis zur Abfüllung Anfang des darauffolgenden Sommers auf der Feinhefe, was ihnen diese unverkennbar tiefe Textur und aromatische Präzision verleiht.

Die Cuvées des Weingüter Guillemot-Michel

Viré-Clessé Quintaine: Die historische Cuvée des weingüter wird seit 1985 produziert und war bis 2014 der einzige Wein des Hauses. Sie entsteht aus einer Assemblage von 6 der 6,5 Hektar des Guts und wird in Betontanks vinifiziert; sie ist der getreueste Ausdruck des Terroirs von Quintaine und des jeweiligen Jahrgangs. Zart, rassig, geprägt von einer salinen Mineralität sowie Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Honig, verfügt sie über ein bemerkenswertes Lagerpotenzial, das häufig an die dreißig Jahre heranreicht.

Viré-Clessé Charleston: Diese vertrauliche Lagenwein-Cuvée stammt aus einer winzigen Parzelle von 0,25 Hektar mit Reben, die 1918 vom Urgroßvater von Sophie gepflanzt wurden. Sie wird ein Jahr lang in alten Demi-Muids von über zehn Jahren Alter vinifiziert und ausgebaut, anschließend weitere sechs Monate auf der Hefe im Tank. Charleston bietet eine beeindruckende Konzentration, eine vielschichtige Textur und ein mehrdimensionales Profil mit buttrigen Zitrusfrüchten, Birne, Bienenwachs und diskreten Vanillenoten für einen großen weißen Burgunder mit sehr langem Lagerpotenzial.

Viré-Clessé Retour à la Terre: Diese 2017 kreierte Cuvée stammt aus einer Selektion alter Reben der Parzelle Champ-Rond auf tonreichen Böden. Als letzte Cuvée der Ernte gelesene Trauben werden vollständig in 800-Liter-Amphoren aus gebranntem Ton vinifiziert und ausgebaut. Die Atmung der Amphore verleiht dem Wein eine strahlende Reinheit, Aromen von exotischen Früchten, reifen Zitrusfrüchten, hellem Honig, Orangenblüte und frischem Brot, mit einem breiten, feinen und straffen Gaumen.

Une Bulle (Méthode Ancestrale): ein perlender 100% Chardonnay aus der historischen Parzelle Lie-Monin (Böden aus roten eisenhaltigen Tonen). Une Bulle wurde zur Feier der Hochzeit von Sophie und Gautier ins Leben gerufen. Die Trauben werden am ersten Tag der Ernte bei etwa 12,5 % potenziellem Alkohol gelesen, während der Gärung auf die Flasche gefüllt, um die natürlichen Zucker zu erhalten, und anschließend 15 bis 24 Monate auf der Hefe gereift, bevor ein nicht dosiertes degorgierdatum erfolgt. Das Ergebnis ist ein frischer, eleganter Blanc de Blancs mit Noten von Apfel, Birne, Mandel, Brioche und Trockenfrüchten, getragen von einer feinen und anhaltenden Perlage.

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