Henri Milan

Historia de Domaine Henri Milan

La historia de Domaine Henri Milan comienza en 1956, cuando Robert Milan compra una propiedad sin viñedos a dos kilómetros de Saint-Rémy-de-Provence. Planta sus primeras cepas dos años después y construye una bodega de vinificación en 1973. Pero la bodega despega de verdad a finales de los años ochenta, cuando su hijo Henri, que apenas tenía veinticuatro años, convence a su padre de no vender y se hace cargo de la explotación con la ambición de producir grandes vinos naturales.

Viticultor iconoclasta y hombre de convicciones, Henri Milan adopta la agricultura ecológica ya en 1988 y abandona los productos químicos; en los años noventa evoluciona hacia vinificaciones sin azufre, alejadas de los métodos convencionales. Su decisivo encuentro en 1996 con Claude Bourguignon, investigador en microbiología de los suelos, refuerza su apuesta por una viticultura basada en la vida del suelo. En 2000 presenta su primer vino sin azufre añadido y, en 2007, abandona voluntariamente la AOC Baux-de-Provence para elaborar sus vinos como Vin de France, en busca de libertad. Hoy, sus hijos Théophile y Emmanuelle acompañan a la bodega hacia una precisión cada vez mayor.

Terruños y viñedos de Domaine Henri Milan

El viñedo de Domaine Henri Milan se extiende por unas quince hectáreas al pie de los Alpilles, sobre terruños compuestos principalmente de derrubios calcáreos y margas azules. Esta geología particular, unida al clima mediterráneo templado por el mistral y el frescor del relieve, aporta a los vinos una frescura y una energía notables, perceptibles en sus vivaces expresiones frutales.

La diversidad de variedades es grande, en consonancia con la filosofía de la bodega. Entre las tintas se encuentran la garnacha, la syrah, la mourvèdre, la merlot, la cinsault y la cabernet sauvignon; entre las blancas, la garnacha blanca, la rolle, la roussanne, la marsanne, la chardonnay y el moscatel de grano menudo. Henri Milan suele plantar distintas variedades en una misma parcela para vendimiarlas y vinificarlas juntas. Su viticultura, basada en una agricultura ecológica llevada al extremo y en la biodinámica, excluye cualquier producto químico y favorece la vida de los suelos.

Vinificación en Domaine Henri Milan

En bodega, la vinificación se aparta decididamente de los caminos trillados para dejar expresarse a la uva. La vendimia se realiza con racimos enteros y los tintos se elaboran mediante maceraciones breves, solo con levaduras autóctonas y sin ningún aditivo. A las cuvées emblemáticas Le Papillon, en sus versiones tinta, blanca y rosada, no se les añade azufre ni durante la vinificación ni en el embotellado. Esta audacia, que ha llevado el prestigio de la bodega hasta las grandes mesas internacionales, forma parte del ADN de la casa.

Las demás cuvées pueden recibir una cantidad ínfima de azufre, pero siempre antes del embotellado y nunca durante la vinificación. El vino con mayor contenido de sulfitos alcanza, como máximo, entre quince y veinte miligramos por litro, una concentración muy inferior a los límites permitidos en la producción ecológica. Los blancos suelen obtenerse mediante prensado directo y fermentar en depósitos de hormigón sin añadir levaduras ni azufre, mientras que los tintos más ambiciosos pasan alrededor de un año en barrica, sin intervenciones bruscas ni intención de aportar aromas de madera.

Las cuvées de Domaine Henri Milan

Le Papillon Rouge: la cuvée emblemática de la bodega, sin azufre añadido, que ensambla las variedades tintas de la propiedad (garnacha, syrah y mourvèdre). Elaborada mediante una maceración breve con levaduras autóctonas, es una auténtica explosión de fruta, con apetecibles notas de pequeños frutos rojos, elegancia y frescura, y un final de regaliz.

Le Papillon Blanc: la versión blanca de esta gama sin azufre, elaborada con ensamblajes de variedades blancas que varían según las anadas (garnacha blanca, rolle, roussanne, marsanne y chardonnay). Un vino para disfrutar joven, con aromas de especias y pimienta blanca, una boca untuosa y un final salino.

Le Papillon Rosé: un rosado sin azufre de una intensidad poco frecuente para este tipo de vino, fiel al espíritu natural y vivo de la bodega. Afrutado, enérgico y lleno de personalidad, se aleja de los rosados provenzales convencionales para ofrecer una expresión franca y original.

Le Grand Blanc: ensamblaje de garnacha blanca, rolle, roussanne, chardonnay y moscatel de grano menudo, elaborado mediante prensado directo y fermentación en depósito de hormigón, sin añadir levaduras ni azufre. Con una gran riqueza aromática, es un blanco amplio y complejo, de sabores nítidos y con buen potencial.

La Carrée: blanco de parcela elaborado exclusivamente con Roussanne, de marcada identidad y gran riqueza de matices. Rico y preciso, ilustra la capacidad de la bodega para sacar lo mejor de una sola variedad en su terruño calcáreo.

S&X: una de las cuvées tintas más ambiciosas de la bodega, fruto de un ensamblaje de variedades meridionales elaborado con rigor. Más estructurada y profunda que las cuvées centradas en la fruta, combina concentración y finura con el espíritu natural de la casa.

Eliott: prestigiosa cuvée tinta, elaborada a partir de las mejores parcelas y criada con esmero. Compleja y elegante, expresa toda la profundidad del terruño de derrubios calcáreos y margas azules, sin perder la energía y la pureza frutal tan apreciadas por la bodega.

Le Clos (Clos Milan): uno de los grandes vinos tintos históricos de la bodega y su cuvée más lograda, fruto de maceraciones cuidadas y una larga crianza. Denso, profundo y concebido para la guarda, encarna la culminación de la búsqueda de Henri Milan: un vino natural de gran envergadura, fiel a su origen y a su filosofía.