Henri Milan

Les vins du Domaine Henri Milan : achat au meilleur prix

Installé dans le quartier de la Galine, à deux pas de Saint-Rémy-de-Provence et au pied des Alpilles, le Domaine Henri Milan est une figure pionnière du vin naturel en Provence. Sur 15 hectares conduits en bio et en biodynamie, la famille Milan élabore des vins audacieusement libres, vinifiés avec très peu ou pas de soufre, dont la célèbre cuvée Le Papillon a fait le tour des plus grandes tables du monde. Tous les vins sont commercialisés en Vin de France, par choix de liberté totale.

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Henri Milan Le Jardin 2012
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Provence | Vin de France

Henri Milan Le Jardin 2012

54,00 € TTC par bouteille
45,00 € HT

Histoire du Domaine Henri Milan

L'histoire du Domaine Henri Milan commence en 1956, lorsque Robert Milan achète une propriété dépourvue de vignes à deux kilomètres de Saint-Rémy-de-Provence. Il plante ses premiers ceps deux ans plus tard et construit une cave de vinification en 1973. Mais le domaine prend véritablement son essor à la fin des années 1980, lorsque son fils Henri, alors âgé d'à peine vingt-quatre ans, dissuade son père de vendre et reprend l'exploitation avec l'ambition de produire de grands vins naturels.

Vigneron iconoclaste et homme de conviction, Henri Milan se convertit au bio dès 1988, abandonne les produits chimiques, puis évolue dans les années 1990 vers des vinifications sans soufre, loin des standards académiques. Sa rencontre déterminante en 1996 avec Claude Bourguignon, chercheur en microbiologie des sols, le conforte dans une viticulture fondée sur la vie de la terre. En 2000 sort son premier vin sans soufre ajouté, et en 2007 il quitte volontairement l'AOC Baux-de-Provence pour produire en Vin de France, gage de liberté. Aujourd'hui, ses enfants Théophile et Emmanuelle accompagnent le domaine vers toujours plus de précision.

Terroirs et Vignes du Domaine Henri Milan

Le vignoble du Domaine Henri Milan s'étend sur une quinzaine d'hectares au pied des Alpilles, sur des terroirs principalement composés d'éboulis calcaires et de marnes bleues. Cette géologie particulière, conjuguée au climat méditerranéen tempéré par le mistral et la fraîcheur des reliefs, apporte aux vins une fraîcheur et une énergie remarquables, perceptibles dans des expressions de fruit virevoltantes.

La diversité variétale est grande, à l'image de la philosophie du domaine. En rouge, on trouve le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Merlot, le Cinsault et le Cabernet Sauvignon ; en blanc, le Grenache blanc, le Rolle, la Roussanne, la Marsanne, le Chardonnay et le Muscat à petits grains. Henri Milan pratique volontiers la complantation, plantant plusieurs cépages sur une même parcelle, récoltés et vinifiés ensemble. La viticulture, menée en bio poussé à l'extrême et en biodynamie, exclut tout produit chimique et privilégie la vie des sols.

Vinifications du Domaine Henri Milan

À la cave, les vinifications s'écartent résolument des sentiers battus, avec pour but de laisser parler le raisin. Les vendanges se font en grappes entières, les rouges sont issus de courtes macérations avec les seules levures indigènes, sans aucun intrant. Pour les cuvées emblématiques Le Papillon, en rouge, blanc et rosé, aucun soufre n'est ajouté, ni pendant la vinification ni à la mise. Cette audace, qui a élargi l'aura du domaine jusqu'aux plus grandes tables internationales, fait partie de l'ADN de la maison.

Les autres cuvées peuvent recevoir une infime quantité de soufre, mais toujours avant la mise en bouteille et jamais pendant la vinification, le vin le plus sulfité atteignant au maximum quinze à vingt milligrammes par litre, soit un taux infiniment inférieur aux seuils autorisés en bio. Les blancs sont souvent issus de pressurage direct et fermentés en cuve béton sans ajout de levure ni de soufre, tandis que les rouges les plus ambitieux connaissent un élevage d'environ un an en barrique, sans brutalité ni recherche d'aromatisation.

Les cuvées du Domaine Henri Milan

Le Papillon Rouge : la cuvée iconique du domaine, sans soufre ajouté, assemblage des cépages rouges de la propriété (grenache, syrah, mourvèdre). Obtenue par macération courte avec levures indigènes, c'est une véritable bombe de fruit, gourmande sur les petits fruits rouges, alliant élégance et fraîcheur, avec une finale réglissée.

Le Papillon Blanc : pendant en blanc de cette gamme sans soufre, issu d'assemblages de cépages blancs variant selon les millésimes (grenache blanc, rolle, roussanne, marsanne, chardonnay). Vin de plaisir à boire dans sa jeunesse, il déploie un nez d'épices et de poivre blanc, une bouche onctueuse et une finale saline.

Le Papillon Rosé : rosé sans soufre d'une rare intensité dans cette couleur, fidèle à l'esprit naturel et vivant du domaine. Fruité, énergique et plein de personnalité, il s'éloigne des rosés provençaux conventionnels pour offrir une expression franche et originale.

Le Grand Blanc : assemblage de Grenache blanc, Rolle, Roussanne, Chardonnay et Muscat à petits grains, élaboré par pressurage direct et fermentation en cuve béton sans ajout de levure ni de soufre. D'un haut relief aromatique, c'est un blanc ample et complexe aux saveurs franches, doté d'un beau potentiel.

La Carrée : blanc parcellaire de pur Roussanne, qui affirme une identité forte et un grand relief de saveurs. Riche et précis, il illustre la capacité du domaine à tirer le meilleur d'un cépage seul sur son terroir calcaire.

S&X : l'une des cuvées rouges les plus ambitieuses du domaine, issue d'un assemblage de cépages méridionaux travaillés avec exigence. Plus structurée et profonde que les cuvées de fruit, elle conjugue concentration et finesse dans l'esprit naturel de la maison.

Eliott : cuvée rouge de prestige, élaborée à partir des plus belles parcelles et élevée avec soin. Complexe et élégante, elle exprime toute la profondeur du terroir d'éboulis calcaires et de marnes bleues, tout en conservant l'énergie et la pureté de fruit chères au domaine.

Le Clos (Clos Milan) : le grand vin rouge historique du domaine, cuvée la plus aboutie, issue de macérations soignées et d'un long élevage. Dense, profond et taillé pour la garde, il incarne le sommet de la quête d'Henri Milan : un vin naturel d'envergure, fidèle à son lieu et à sa philosophie.

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