Les Mangeux d'Pierre

Los vinos del dominio Les Mangeux d'Pierre: compra al mejor precio

Les Mangeux d'Pierre es uno de los dominios más entrañables y prometedores del Bugey, esta apelación confidencial en la frontera de la Saboya y el Jura, al pie del Dent du Chat. Fundado en 2019 por Emma Pomarel y Michaël Saux Picart, este joven dominio de 5 hectáreas está implantado en Parves et Nattages, en las alturas del municipio de Belley, en un viñedo aislado, rodeado de bosque, entre 400 y 500 metros de altitud, orientado al sureste sobre suelos arcillo-calcáreos. El nombre del dominio es un doble homenaje poético: "mangeux d'terre" es un guiño a Gaston Couté, cancionero anarquista del siglo XIX, elegido por Emma, y "d'Pierre" es una referencia a Pierre Overnoy, el emblemático viticultor jurasiano del vino natural que transmitió a Michaël el amor por el vino y su visión filosófica de la viña. Certificado en Agricultura Ecológica desde la vendimia de 2022, el dominio produce vinos sin aditivos, con levaduras indígenas, sin azufre añadido en la gran mayoría de las cuvées, a partir de un viñedo de viejas vides de Pinot noir, Chardonnay y Mondeuse, completado progresivamente con plantaciones de cepas saboyard as autóctonas.

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Les Mangeux d'Pierre Les Sentes Chardonnay 2021
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Saboya | Bugey

Les Mangeux d'Pierre Les Sentes Chardonnay 2021

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Historia del domaine Les Mangeux d'Pierre

La historia de Les Mangeux d'Pierre es la de dos personas que siguieron su convicción hasta el final, desafiando los dictados sociales y profesionales. Emma Pomarel, tras haber trabajado en redes de educación popular y luego como librera, busca sin descanso un sentido a su compromiso profesional. Michaël Saux Picart, por su parte, se formó en viticultura natural con Pierre Overnoy, figura tutelar del vino natural del Jura, quien le transmitió no solo técnicas sino una auténtica filosofía de vida viti-vinícola. Es su encuentro y sus inspiraciones comunes lo que da nacimiento al proyecto de Les Mangeux d'Pierre en 2019.

Se instalan en Parves et Nattages, en el Bugey, donde son los únicos viticultores del municipio. Retoman un viñedo de 5 hectáreas de viñas viejas de Pinot noir y Chardonnay, aislado y rodeado de bosque, con unas vistas impresionantes sobre la Dent du Chat y el macizo de la Chartreuse. Desde su instalación, convierten el viñedo a la agricultura ecológica. La certificación Ecocert se obtiene a partir de las vendimias de 2022. Lanzan un ambicioso proyecto de plantación de 9 000 cepas de nuevas variedades, para introducir la Molette, la Douce Noire, l'Altesse, la Mondeuse noire y otras variedades savoyanas en el domaine, abandonando progresivamente el monocultivo en favor de una diversidad ampelográfica más resiliente frente al cambio climático. También se contemplan avellanos, almendros, olivos y quizás pistacheros para salir del monocultivo.

Terroirs y viñedos del domaine Les Mangeux d'Pierre

El viñedo de Les Mangeux d'Pierre está implantado entre 400 y 500 metros de altitud, orientado al sureste, sobre suelos arcillo-calcáreos con margas calcáreas, en arcilla roja y blanca según las zonas. El enherbamiento es espontáneo y permanente en todas las hileras, favoreciendo la biodiversidad y la vida microbiana de los suelos. Las viñas están plantadas en amplio marco, de 2 a 2,5 metros entre hileras, lo que facilita el trabajo manual y una buena ventilación natural. La edad de las viñas oscila entre 30 y 70 años para las más antiguas, con rendimientos voluntariamente muy bajos de 20 a 30 hl/ha de media, que confieren a los vinos una concentración natural. El viñedo forma una sola parcela, rodeada de bosque, con unas vistas excepcionales sobre la Dent du Chat (1400 m) y el macizo de la Chartreuse.

El encepamiento actual se compone de Pinot noir (dominante), Chardonnay y Mondeuse noire para las viñas existentes. Las nuevas plantaciones introducen progresivamente variedades autóctonas savoyanas: Altesse, Molette, Douce Noire, Mondeuse noire complementaria. El objetivo para el horizonte 2027 es disponer de un viñedo con un 50 % de viñas viejas (Pinot noir, Chardonnay, Mondeuse noire) y un 50 % de viñas jóvenes de variedades autóctonas savoyanas y regionales, para reforzar la diversidad y la identidad de terroir del domaine.

Vinificaciones del domaine Les Mangeux d'Pierre

La filosofía de vinificación de Les Mangeux d'Pierre es heredada directamente de la enseñanza de Pierre Overnoy: la mínima intervención, la máxima expresión del terroir y de la variedad. Las vendimias son manuales en cajas de 13 kg para transportar las uvas intactas. Las fermentaciones arrancan con levaduras indígenas. No hay aditivos enológicos, el mínimo de manipulaciones de los mostos y los vinos. Sin sulfuroso añadido en la gran mayoría de las cuvées, con un sulfitado muy ligero en el embotellado únicamente si es necesario en algunas cuvées. Las crianzas se realizan en depósitos de inox, depósitos de fibra o en viejos foudres de 2 000 litros según las cuvées y los estilos buscados.

Para los tintos, la maceración se realiza en racimos enteros para dos tercios, el resto despalillado, durante aproximadamente dos semanas. La crianza va de 8 meses en depósito de inox para la Sarabande a 20 meses en viejo foudre para l'Elzéard. Para los blancos, el prensado es directo, seguido de una crianza en depósito de fibra para les Sentes (19 meses). Los vinos pueden parecer a veces reductivos en la apertura durante los primeros años, pero se abren rápidamente para revelar un estilo seductor, aromático y singular, profundamente marcado por los terroirs calcáreos del Bugey.

Las cuvées del domaine Les Mangeux d'Pierre

Sarabande (Vin de France / AOC Bugey Rouge): Cuvée tinta insignia y la más accesible del domaine, resultado de un ensamblaje de tres parcelas de viñas viejas de Pinot noir de entre 30 y 60 años. Maceración en racimos enteros para dos tercios, despalillado parcial para el resto, unas dos semanas de maceración. Crianza de 8 meses en depósito de inox. Sin adición de sulfuroso. Vino tinto suave y goloso, muy marcado por los frutos: cereza, ciruela y granadina. Boca ligera pero con taninos finos, bien marcada por el terroir calcáreo. Aromas de especias, regaliz y finas notas vegetales. Vino fácil de maridar, de gran golosidad y con un coeficiente de bebibilidad muy elevado. Servir ligeramente fresco.

Elzéard (AOC Bugey Rouge): Cuvée tinta de prestigio, selección parcelaria de Pinot noir criada en viejo foudre de 2 000 litros, envejecida durante 20 meses antes del embotellado. Sin adición de sulfuroso. Vino más estructurado y complejo que la Sarabande, con mayor profundidad y potencial de guarda. Expresión más concentrada y seria del Pinot noir sobre los terroirs calcáreos del Bugey. Un vino de gastrónomo, que conviene esperar algunos años para revelar toda su complejidad. El nombre Elzéard es una referencia al personaje de la novela "L'Homme qui plantait des arbres" de Jean Giono, en eco al proyecto de plantación y diversificación del domaine.

Les Sentes (AOC Bugey Blanc): Cuvée blanca de Chardonnay, carnosa y con una bella acidez. Nariz dominada por el saúco, el grosellero negro y el melocotón blanco. Crianza de 19 meses en depósito de fibra. Final notablemente salino, marcado por las margas calcáreas, muy estructurado. Un Chardonnay del Bugey de una mineralidad y una tensión notables, lejos de los Chardonnays con madera y opulentos, en un estilo alpino fresco y preciso. Para disfrutar con pescados del lago o quesos saboyanos.

Sébile (Vin de France): Cuvée confidencial cuyo nombre evoca un recipiente ancestral utilizado para comer o mendigar, en el espíritu poético y popular del domaine. Procedente de Pinot noir o de un ensamblaje según las añadas, en un estilo a medio camino entre la Sarabande y l'Elzéard. Vino de carácter y expresión, para los amantes de los vinos vivos y sinceros.

Coal (Vin de France): Cuvée con un nombre evocador de los terrenos carboníferos o del carbón vegetal, cuyos aromas ahumados y minerales recuerdan quizás los terroirs de arcilla negra del domaine. Vino tinto o blanco según las añadas, de una personalidad afirmada y una gran mineralidad. Una de las cuvées mejor valoradas del domaine en Vivino (4,3), testimonio de su singular calidad y de su expresión única.

Farka (Vin de France): Cuvée tinta cuyo nombre es una referencia probable al guitarrista maliense Ali Farka Touré, en consonancia con la apertura cultural y musical del domaine. Procedente de Pinot noir o Mondeuse sobre los terroirs del Bugey. Vino de carácter y profundidad, con aromas intensos de frutos negros y especias. Uno de los vinos más buscados del domaine.

Berlance (Vin de France, Négoce): Cuvée procedente del negocio de uvas externas al domaine, en particular de Muscat y Molette provenientes del Drôme. El nombre es argot de la Beauce del siglo XIX que significa "ser zarandeado por los vinos", ya que Emma y Michaël pensaban que no iban a seguir haciendo négoce y finalmente decidieron continuar. Crianza en foudres. El vino ataca con la aromaticidad del Muscat, atemperada por la frescura y la sapidez de la Molette. Notas vegetales y tostadas, nariz precisa y boca que combina tensión y redondez, fuertemente impregnada de los terroirs arcillosos de los Muscats del Drôme. Potencial de guarda de 3 a 5 años.

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