Domaine de la Bongran

Los vinos de Domaine de la Bongran: compre al mejor precio

Domaine de la Bongran es una referencia singular y de culto del Mâconnais, en el sur de Borgoña, situado en la aldea de Quintaine, en Clessé. La familia Thévenet, primero Jean y después su hijo Gautier, elabora allí vinos de Chardonnay de Viré-Clessé de una riqueza y mineralidad incomparables, vendimiados en su punto óptimo de madurez, cuando todos los demás viticultores ya han terminado la vendimia. Con certificación ecológica, la bodega cría sus vinos durante largos periodos en depósitos, sin paso por madera, para dejar que el terruño de margas blancas se exprese con pureza. Vinos secos con un ligero dulzor, cuvées dulces o licorosas según el año: Bongran perpetúa una tradición poco frecuente de vinos con azúcares residuales. 

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Precio

40,00 € - 60,00 €

Denominación

Capacidad (cl)

Puntuación Parker WA

92 - 94

Puntuación Burghound

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Nota Revue des Vins de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

15 - 17

En promoción

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Bongran Viré Clessé Cuvée Levroutée 1995
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130315
Blanco
75cl
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Borgoña | Viré Clessé

Bongran Macon Clessé Cuvée Levroutée 1995

48,00 € IVA incluido por botella
40,00 € Sin IVA

Historia de Domaine de la Bongran

Domaine de la Bongran, cuyo nombre procede de una deformación de bon grain, «buen grano», en referencia a una tierra que da buenas uvas, es una propiedad familiar transmitida de generación en generación desde sus orígenes bajo el apellido Gillet. El apellido Thévenet aparece en 1904 con Philémon; posteriormente, su hijo Émile desarrolla la bodega. Es Jean Thévenet, heredero de la tradición familiar desde 1972, quien da a la bodega su identidad moderna y trabaja sin descanso para mantener viva la tradición de los vinos con azúcar residual en esta parte de Borgoña.

Su hijo Gautier se incorpora a la explotación en 1996 y toma las riendas de la bodega en 2000, perpetuando este saber hacer con respeto por el suelo, las tradiciones vitícolas y los ritmos de la naturaleza. La familia gestiona hoy tres bodegas complementarias en la zona de Quintaine: la Bongran, Domaine Émilian Gillet y Domaine de Roally, en Viré, todas certificadas en agricultura ecológica desde 2008. Cada una expresa una faceta singular del Chardonnay de Viré-Clessé, mientras que la Bongran sigue siendo el corazón histórico y emblemático de este patrimonio.

Terruños y viñas de Domaine de la Bongran

Las viñas prosperan en la aldea de Quintaine, a una altitud de entre 250 y 300 metros, sobre las margas blancas típicas de la zona. Este terruño arcilloso-calcáreo, de naturaleza similar al de grandes blancos como Corton-Charlemagne, conserva una acidez viva incluso en plena madurez y confiere a los vinos profundidad, elegancia y una notable capacidad de guarda. La bodega disfruta, además, de un microclima privilegiado que favorece, en determinados años, la aparición de la podredumbre noble.

La única variedad cultivada es Chardonnay, plantada en viñas muy viejas que alcanzan los 80 o 85 años, garantía de concentración y complejidad. Los suelos se labran y las viñas se cultivan sin productos químicos, respetando el entorno vivo; la certificación Ecocert avala esta práctica ecológica. Los rendimientos son deliberadamente muy bajos, del orden de 35 a 45 hectolitros por hectárea, aproximadamente tres veces menos de lo que permite la denominación, para extraer lo mejor de este generoso terruño.

Vinificación en Domaine de la Bongran

La singularidad de la casa comienza en la vendimia. La uva se recoge íntegramente a mano y lo más tarde posible, cuando alcanza una madurez extrema, al borde de la sobremaduración y, en ocasiones, enriquecida por la podredumbre noble para las cuvées más opulentas. La decisión de vendimiar se toma por cata, más que por cifras, cuando las uvas están repletas de sabor. Después, los racimos se prensan lenta y delicadamente.

Tras el desfangado, la fermentación se lleva a cabo únicamente con levaduras autóctonas, sin levaduras industriales ni bacterias comerciales, y es tan lenta que puede prolongarse hasta dos años, dejando a menudo algunos gramos de azúcar residual. Algo poco habitual en Borgoña, la crianza se realiza exclusivamente en depósito, sin pasar por barrica, para preservar el alma del vino y la pureza de la fruta, antes de un envejecimiento de varios años en botella. Fiel a la filosofía de Jean Thévenet, para quien el terruño es al vino lo que el compositor a la música y el viticultor no es más que el director de orquesta, la intervención en bodega es mínima.

Las cuvées de Domaine de la Bongran

Viré-Clessé Cuvée E.J. Thévenet: vino emblemático de la bodega, esta cuvée seca rinde homenaje a Émile y Jean Thévenet y procede de las viejas viñas de Chardonnay de Quintaine. Con solo entre 2 y 4 gramos de azúcar residual, muestra un brillante color dorado y una nariz opulenta de piña confitada, flores blancas, miel y frutos secos. En boca es amplio, untuoso y concentrado, y combina el ligero dulzor característico de la bodega con una mineralidad tensa y una longitud deslumbrante. Uno de los grandes vinos blancos de Borgoña, concebido para una guarda muy prolongada, que acompaña carnes blancas, pescados en salsa y quesos, especialmente los azules.

Viré-Clessé Cuvée Levroutée: elaborada solo en las grandes añadas, esta cuvée semidulce, con unos 18 gramos de azúcar residual, nace de uvas vendimiadas en un estado de sobremaduración extrema, a veces ligeramente afectadas por la podredumbre noble. De hecho, el propio Jean Thévenet acuñó el término levrouté. En nariz, las notas melosas se entrelazan con frutas confitadas, melocotón y un toque incisivo de limón; en boca es fina y nunca empalagosa, sostenida a la perfección por una acidez vibrante. Un vino gastronómico con la profundidad y el potencial de guarda de un grandísimo blanco.

Cuvée Botrytis: la joya más rara de la bodega, este vino dulce, en la línea de una selección de granos nobles, solo se elabora en unas pocas anadas excepcionales, a partir de uvas totalmente afectadas por la botritis. De deslumbrante riqueza, con notas de piña confitada, miel y frutas amarillas, conserva una pureza y un equilibrio notables pese a su dulzor, a la altura de los mejores vinos dulces. Según el año y las normas de la denominación, puede comercializarse bajo la denominación Mâcon. Una botella de colección, magnífica en la mesa tanto con postres como en maridajes atrevidos.

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