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Los Chablis de Servin, una apuesta segura en Borgoña
François Servin dirige la bodega familiar con maestría. Está al frente de una explotación de 35 hectáreas en la región de Chablis, plantada exclusivamente con chardonnay para producir únicamente vinos blancos de Borgoña. Domaine Servin practica una viticultura razonada, con laboreo del suelo y abonos orgánicos. La vinificación tradicional es un componente importante del éxito de los vinos de Domaine Servin. Los crus más finos se vinifican en barricas de roble. François Servin se ha convertido en uno de los mayores viticultores propietarios de Chablis, con viñedos en las laderas más reputadas de Borgoña. Produce vinos de las denominaciones Chablis y Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Vaillons, Butteaux y Forêts, y cuenta con cuatro de los siete Chablis Grand Cru: Les Preuses, Les Bougros, Blanchots y Les Clos.
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