¿Cuáles son los cepajes típicos de los vinos del Jura?

El Jura se distingue por sus cepajes raros que prácticamente no se encuentran en ningún otro lugar de Francia. En cuanto a los vinos blancos, el Savagnin reina como soberano: es él quien da origen al célebre Vin Jaune. El Chardonnay, aquí denominado localmente "Melon d'Arbois", produce blancos de una hermosa frescura mineral. En el lado de los tintos, el Poulsard (o Ploussard) ofrece vinos de color ligero con taninos sedosos, mientras que el Trousseau aporta estructura y carácter afrutado. El Pinot Noir completa esta paleta, con expresiones a menudo más suaves que en la vecina Borgoña.

¿Qué es el Vin Jaune del Jura y por qué es tan particular?

El Vin Jaune es sin duda el vino más singular de Francia. Producido exclusivamente a partir de la cepa Savagnin en la denominación Château-Chalon o en la AOC Côtes du Jura, envejece durante un mínimo de seis años y tres meses en barrica de roble sin rellenar. Durante esta prolongada estancia, un velo de levaduras se forma en la superficie del vino, protegiéndolo de la oxidación al tiempo que le confiere aromas únicos de nuez, curry y frutos secos. Se embotella en un frasco característico llamado clavelin de 62 cl, que representa lo que queda de 1 litro de vino tras la evaporación debida a la larga crianza.

¿Están bien representados los vinos naturales en el Jura?

El Jura es hoy una de las regiones vitivinícolas francesas más dinámicas en materia de viticultura razonada y natural. Numerosos dominios han optado por la conversión a la agricultura ecológica o biodinámica, seducidos por la filosofía de un terruño que hay que preservar a toda costa. Viticultores pioneros como Overnoy, Ganevat o Tissot han contribuido ampliamente a hacer del Jura una referencia internacional para los amantes de los vinos naturales. Esta tendencia se explica también por la estructura familiar de los dominios, a menudo de pequeño tamaño, que facilita un trabajo minucioso en el viñedo. Los vinos naturales del Jura se reconocen generalmente por su textura ligeramente turbia, su vivacidad y su expresividad aromática fuera de lo común.

¿Cuáles son las denominaciones AOC que hay que conocer en la región del Jura?

El viñedo del Jura cuenta con varias denominaciones oficiales con perfiles bien diferenciados. La AOC Arbois, la denominación francesa más antigua reconocida en 1936, produce tintos, blancos y rosados en torno a la capital vitivinícola de la región. La AOC Château-Chalon está reservada exclusivamente al Vin Jaune y goza de una reputación de excelencia. La AOC Côtes du Jura abarca el conjunto del viñedo con una gran diversidad de estilos. La AOC L'Étoile se concentra en los blancos y los vinos de paja. Por último, el Crémant du Jura ofrece bellas burbujas elaboradas en método tradicional, a menudo a base de Chardonnay y Pinot Noir.

¿Cuál es la diferencia entre un vino del Jura ouillé y un vino criado bajo velo?

Esta distinción es fundamental para comprender la diversidad estilística de los vinos blancos del Jura. Un vino ouillé se rellena regularmente en barrica para evitar todo contacto con el aire: desarrolla así aromas frutales y frescos, próximos a un Chardonnay borgoñón. A la inversa, un vino criado bajo velo, o no ouillé, deja deliberadamente un espacio entre el vino y el tapón de la barrica. Este vacío favorece la formación del velo de levaduras Saccharomyces cerevisiae, que confiere al vino sus característicos aromas oxidativos: nuez fresca, almendra, especias. Es esta técnica ancestral, propia del Jura, la que está en el origen del Vin Jaune y la que hace la originalidad mundial de este viñedo.

¿Cómo maridar los vinos del Jura con las especialidades gastronómicas locales?

Los vinos del Jura se combinan con una evidencia casi natural con los productos del terruño franco-condés. El Vin Jaune se impone como el acompañante ideal del pollo con colmenillas y nata, así como de los quesos de pasta azul como el Bleu de Gex. El Comté curado, queso emblemático de la región, armoniza maravillosamente con un Savagnin ouillé o un Chardonnay criado bajo velo. El Vin de Paille, con sus notas confitadas y mieleadas, realza los postres de frutas amarillas, el foie gras o una tabla de quesos suaves. Los tintos a base de Poulsard acompañan por su parte con delicadeza los embutidos jurassianos y las carnes blancas.

Jura - Compra de grandes vinos del Jura y viejas Añadas (5)

Domaine des Murmures Trousseau Vieilles Vignes 2018

5 en stock

Ref.: 127237

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Domaine des Murmures Trousseau Viñas Viejas 2018

420,00 € IVA incluido por botella

350,00 € IVA excluido

0 en stock

Ref.: 127238

Color : Tinto

Volumen : 75cl

Víctima de su éxito

Jura | Vino de Francia

Domaine des Murmures Poulsard 2023

372,00 € IVA incluido por botella

310,00 € IVA excluido

9 en stock

Ref.: 127678

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Buronfosse Se Kwa Sa L21

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € IVA excluido

1 en stock

Ref.: 127815

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Domaine des Miroirs Jai-Nai 2022

960,00 € IVA incluido por botella

800,00 € IVA excluido

Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

2 en stock

Ref.: 127829

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

108,00 € IVA incluido por botella

90,00 € IVA excluido

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2021

1 en stock

Ref.: 127717

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sur 2021

114,00 € IVA incluido por botella

95,00 € IVA excluido

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

4 en stock

Ref.: 127828

Color : Tinto

Volumen : 75cl

Robert Parker WA : 94-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

120,00 € IVA incluido por botella

100,00 € IVA excluido

Jean François Ganevat De Toute Beauté L20

2 en stock

Ref.: 127721

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté L20

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € IVA excluido

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

5 en stock

Ref.: 127831

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € IVA excluido

6 en stock

Ref.: 127722

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat Mon Rouge L22

42,00 € IVA incluido por botella

35,00 € IVA excluido

Valentin Morel Côtes du Jura Chardonnay Semaine 16 2017

4 en stock

Ref.: 127772

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Valentin Morel Côtes du Jura Chardonnay Semaine 16 2017

54,00 € IVA incluido por botella

45,00 € IVA excluido

Valentin Morel Côtes du Jura Savagnin En Bois d'Arnaux 2020

2 en stock

Ref.: 127773

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Valentin Morel Côtes du Jura Savagnin En Bois d'Arnaux 2020

39,60 € IVA incluido por botella

33,00 € IVA excluido

Valentin Morel Côtes du Jura Trousseau Les Trouillots 2019

Nuevo

5 en stock

Ref.: 127775

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Valentin Morel Côtes du Jura Poulsard Les Trouillots 2019

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € IVA excluido

Jean François Ganevat De Toute Beauté L23

6 en stock

Ref.: 127855

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté L23

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € IVA excluido

3 en stock

Ref.: 128167

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | Arbois

Bénédicte et Stéphane Tissot Macvin

39,60 € IVA incluido por botella

33,00 € IVA excluido

Domaine des Cavarodes IGP Vin de Pays de Franche Comté 2023

3 en stock

Ref.: 128238

Color : Blanco

Volumen : 75cl

Robert Parker WA : 92/100

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Jura | Franche-Comté IGP

Domaine des Cavarodes IGP Vino de País de Franche Comté 2023

30,00 € IVA incluido por botella

25,00 € IVA excluido

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Charmille 2023

12 en stock

Ref.: 128240

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Charmille 2023

30,00 € IVA incluido por botella

25,00 € IVA excluido

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Poulsard 2023

24 en stock

Ref.: 128241

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Poulsard 2023

27,60 € IVA incluido por botella

23,00 € IVA excluido

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

5 en stock

Ref.: 128193

Color : Tinto

Volumen : 75cl

Robert Parker WA : 91-93/100

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € IVA excluido

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

6 en stock

Ref.: 128194

Color : Tinto

Volumen : 75cl

Etiqueta : Muy ligeramente deteriorada

Robert Parker WA : 92/100

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

30,00 € IVA incluido por botella

25,00 € IVA excluido

Jean François Ganevat Le Jaja du Fanfan 2023

9 en stock

Ref.: 128191

Color : Tinto

Volumen : 75cl

Robert Parker WA : 91/100

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat Le Jaja du Fanfan 2023

30,00 € IVA incluido por botella

25,00 € IVA excluido

9 en stock

Ref.: 128190

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat Madelon 2023

30,00 € IVA incluido por botella

25,00 € IVA excluido

8 en stock

Ref.: 128196

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

La Tournelle Cul du Brey 2024

33,00 € IVA incluido por botella

27,50 € IVA excluido

Château d'Arlay Côtes du Jura Vin Jaune 1985 62cl

0 en stock

Ref.: 128306

Color : Blanco

Volumen : 62cl

Víctima de su éxito

Jura | Côtes du Jura

Château d'Arlay Côtes du Jura Vin Jaune 1985 62cl

114,00 € IVA incluido por botella

95,00 € IVA excluido

11 en stock

Ref.: 129498

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | L'Étoile

Montbourgeau L'Étoile Chardonnay 2022

26,40 € IVA incluido por botella

22,00 € IVA excluido

Montbourgeau L'Étoile Chardonnay Courbette 2022

12 en stock

Ref.: 129499

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | L'Étoile

Montbourgeau L'Étoile Chardonnay Courbette 2022

32,40 € IVA incluido por botella

27,00 € IVA excluido

François Rousset Martin Gamay Barbe Fleurie 2024

9 en stock

Ref.: 129502

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

François Rousset Martin Gamay Barbe Fleurie 2024

48,00 € IVA incluido por botella

40,00 € IVA excluido

François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Cuvée du Professeur Sous Roche 2022

1 en stock

Ref.: 129503

Color : Blanco

Volumen : 75cl

Info : Envejecido durante 40 meses

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Jura | Côtes du Jura

François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Cuvée du Professeur Sous Roche 2022

96,00 € IVA incluido por botella

80,00 € IVA excluido

Cécile Bury Château Chalon 1989 62cl - PROMO -5% !

-5%

1 en stock

Ref.: 129589

Color : Blanco

Volumen : 62cl

Etiqueta : Ligeramente deteriorada

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Jura | Château Chalon

Cécile Bury Château Chalon 1989 62cl - PROMO -5% !

114,00 € IVA incluido por botella 120,00 € IVA incluido -5%

95,00 € IVA excluido

-5%

3 en stock

Ref.: 129590

Color : Blanco

Volumen : 62cl

Nivel : Macarón alto

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Jura | Château Chalon

Cécile Bury Château Chalon 1989 62cl - PROMO -5% !

114,00 € IVA incluido por botella 120,00 € IVA incluido -5%

95,00 € IVA excluido

2 en stock

Ref.: 129591

Color : Blanco

Volumen : 62cl

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Jura | Château Chalon

Cécile Bury Château Chalon 1989 62cl

120,00 € IVA incluido por botella

100,00 € IVA excluido

Julien Labet Côtes du Jura Les Varrons 2005

1 en stock

Ref.: 129592

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Labet Côtes du Jura Les Varrons 2005

252,00 € IVA incluido por botella

210,00 € IVA excluido

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Billat 2020/2023

47 en stock

Ref.: 129688

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Labet Côtes du Jura Chardonnay En Billat 2020/2023

138,00 € IVA incluido por botella

115,00 € IVA excluido

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse 2023

0 en stock

Ref.: 129691

Color : Blanco

Volumen : 75cl

Víctima de su éxito

Jura | Côtes du Jura

Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse 2023

114,00 € IVA incluido por botella

95,00 € IVA excluido

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse N°3 2020

41 en stock

Ref.: 129689

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse N°3 2020

138,00 € IVA incluido por botella

115,00 € IVA excluido

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay Lias 2022

0 en stock

Ref.: 129690

Color : Blanco

Volumen : 75cl

Víctima de su éxito

Jura | Côtes du Jura

Labet Côtes du Jura Chardonnay Lias 2022

114,00 € IVA incluido por botella

95,00 € IVA excluido

Julien Labet Côtes du Jura Savagnin En Chalasse 2023

21 en stock

Ref.: 129687

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Labet Côtes du Jura Savagnin En Chalasse 2023

120,00 € IVA incluido por botella

100,00 € IVA excluido

Domaine des Miroirs Mizuiro Les Saugettes 2021

Nuevo

1 en stock

Ref.: 129837

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Domaine des Miroirs Mizuiro Les Saugettes 2021

960,00 € IVA incluido por botella

800,00 € IVA excluido

Nuevo

2 en stock

Ref.: 129874

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Domaine des Miroirs I Need the Sun 2018

828,00 € IVA incluido por botella

690,00 € IVA excluido

Nuevo

3 en stock

Ref.: 131062

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Labet Côtes du Jura Savagnin En Chalasse 2023

120,00 € IVA incluido por botella

100,00 € IVA excluido

Nuevo

0 en stock

Ref.: 131063

Color : Blanco

Volumen : 75cl

Víctima de su éxito

Jura | Côtes du Jura

Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse 2023

114,00 € IVA incluido por botella

95,00 € IVA excluido

Nuevo

6 en stock

Ref.: 131064

Color : Blanco

Volumen : 75cl

Info : Mezcla de las añadas 2022 y 2023

Revue du Vin de France : 18.5/20

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Jura | Macvin du Jura

Labet Macvin du Jura

78,00 € IVA incluido por botella

65,00 € IVA excluido

Nuevo

11 en stock

Ref.: 131065

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Labet Gamay La Croix Hatty 2024

108,00 € IVA incluido por botella

90,00 € IVA excluido

Nuevo

12 en stock

Ref.: 131066

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Labet Gamay Au Creux 2024

108,00 € IVA incluido por botella

90,00 € IVA excluido

Nuevo

11 en stock

Ref.: 131067

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Labet Gamay Le Bois d'Alix 2024

108,00 € IVA incluido por botella

90,00 € IVA excluido

Nuevo

2 en stock

Ref.: 131068

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | Marc du Jura

Labet Marc du Jura 2016

66,00 € IVA incluido por botella

55,00 € IVA excluido

Julien Labet Côtes du Jura Vin Jaune 2019 62cl

Nuevo

0 en stock

Ref.: 131069

Color : Blanco

Volumen : 62cl

Víctima de su éxito

Jura | Côtes du Jura

Labet Côtes du Jura Vin Jaune 2019 62cl

174,00 € IVA incluido por botella

145,00 € IVA excluido

Nuevo

2 en stock

Ref.: 131070

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | Crémant du Jura

Labet Crémant du Jura 2022

42,00 € IVA incluido por botella

35,00 € IVA excluido

Nuevo

4 en stock

Ref.: 131086

Color : Blanco

Volumen : 62cl

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Jura | Château Chalon

Berthet Bondet Château Chalon 1996 62cl

180,00 € IVA incluido por botella

150,00 € IVA excluido

Boilley Côtes du Jura Vin Jaune 1989 62cl

Nuevo

1 en stock

Ref.: 131087

Color : Blanco

Volumen : 62cl

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Jura | Côtes du Jura

Boilley Côtes du Jura Vin Jaune 1989 62cl

120,00 € IVA incluido por botella

100,00 € IVA excluido

Boilley Côtes du Jura Vin Jaune 2005 62cl

Nuevo

1 en stock

Ref.: 131088

Color : Blanco

Volumen : 62cl

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Jura | Côtes du Jura

Boilley Côtes du Jura Vin Jaune 2005 62cl

72,00 € IVA incluido por botella

60,00 € IVA excluido