¿Cuáles son los cepajes típicos de los vinos del Jura?

El Jura se distingue por sus cepajes raros que prácticamente no se encuentran en ningún otro lugar de Francia. En cuanto a los vinos blancos, el Savagnin reina como soberano: es él quien da origen al célebre Vin Jaune. El Chardonnay, aquí denominado localmente "Melon d'Arbois", produce blancos de una hermosa frescura mineral. En el lado de los tintos, el Poulsard (o Ploussard) ofrece vinos de color ligero con taninos sedosos, mientras que el Trousseau aporta estructura y carácter afrutado. El Pinot Noir completa esta paleta, con expresiones a menudo más suaves que en la vecina Borgoña.

¿Qué es el Vin Jaune del Jura y por qué es tan particular?

El Vin Jaune es sin duda el vino más singular de Francia. Producido exclusivamente a partir de la cepa Savagnin en la denominación Château-Chalon o en la AOC Côtes du Jura, envejece durante un mínimo de seis años y tres meses en barrica de roble sin rellenar. Durante esta prolongada estancia, un velo de levaduras se forma en la superficie del vino, protegiéndolo de la oxidación al tiempo que le confiere aromas únicos de nuez, curry y frutos secos. Se embotella en un frasco característico llamado clavelin de 62 cl, que representa lo que queda de 1 litro de vino tras la evaporación debida a la larga crianza.

¿Están bien representados los vinos naturales en el Jura?

El Jura es hoy una de las regiones vitivinícolas francesas más dinámicas en materia de viticultura razonada y natural. Numerosos dominios han optado por la conversión a la agricultura ecológica o biodinámica, seducidos por la filosofía de un terruño que hay que preservar a toda costa. Viticultores pioneros como Overnoy, Ganevat o Tissot han contribuido ampliamente a hacer del Jura una referencia internacional para los amantes de los vinos naturales. Esta tendencia se explica también por la estructura familiar de los dominios, a menudo de pequeño tamaño, que facilita un trabajo minucioso en el viñedo. Los vinos naturales del Jura se reconocen generalmente por su textura ligeramente turbia, su vivacidad y su expresividad aromática fuera de lo común.

¿Cuáles son las denominaciones AOC que hay que conocer en la región del Jura?

El viñedo del Jura cuenta con varias denominaciones oficiales con perfiles bien diferenciados. La AOC Arbois, la denominación francesa más antigua reconocida en 1936, produce tintos, blancos y rosados en torno a la capital vitivinícola de la región. La AOC Château-Chalon está reservada exclusivamente al Vin Jaune y goza de una reputación de excelencia. La AOC Côtes du Jura abarca el conjunto del viñedo con una gran diversidad de estilos. La AOC L'Étoile se concentra en los blancos y los vinos de paja. Por último, el Crémant du Jura ofrece bellas burbujas elaboradas en método tradicional, a menudo a base de Chardonnay y Pinot Noir.

¿Cuál es la diferencia entre un vino del Jura ouillé y un vino criado bajo velo?

Esta distinción es fundamental para comprender la diversidad estilística de los vinos blancos del Jura. Un vino ouillé se rellena regularmente en barrica para evitar todo contacto con el aire: desarrolla así aromas frutales y frescos, próximos a un Chardonnay borgoñón. A la inversa, un vino criado bajo velo, o no ouillé, deja deliberadamente un espacio entre el vino y el tapón de la barrica. Este vacío favorece la formación del velo de levaduras Saccharomyces cerevisiae, que confiere al vino sus característicos aromas oxidativos: nuez fresca, almendra, especias. Es esta técnica ancestral, propia del Jura, la que está en el origen del Vin Jaune y la que hace la originalidad mundial de este viñedo.

¿Cómo maridar los vinos del Jura con las especialidades gastronómicas locales?

Los vinos del Jura se combinan con una evidencia casi natural con los productos del terruño franco-condés. El Vin Jaune se impone como el acompañante ideal del pollo con colmenillas y nata, así como de los quesos de pasta azul como el Bleu de Gex. El Comté curado, queso emblemático de la región, armoniza maravillosamente con un Savagnin ouillé o un Chardonnay criado bajo velo. El Vin de Paille, con sus notas confitadas y mieleadas, realza los postres de frutas amarillas, el foie gras o una tabla de quesos suaves. Los tintos a base de Poulsard acompañan por su parte con delicadeza los embutidos jurassianos y las carnes blancas.

Jura - Compra de Grandes Vinos del Jura y Viejas Añadas (4)

Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

46 en stock

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Color : Tinto

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

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90,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024 Magnum

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Color : Tinto

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024 Magnum

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Chonchons 2024

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Color : Tinto

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Chonchons 2024

54,00 € IVA incluido por botella

45,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

33 en stock

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Color : Tinto

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

120,00 € IVA incluido por botella

100,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023 Magnum

6 en stock

Ref: 124402

Color : Tinto

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023 Magnum

240,00 € IVA incluido por botella

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard L’Enfant Terrible 2023 Mágnum

2 en stock

Ref: 124398

Color : Tinto

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Robert Parker WA : 93-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard L'Enfant Terrible 2023 Magnum

204,00 € IVA incluido por botella

170,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023

15 en stock

Ref: 124399

Color : Tinto

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Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023

102,00 € IVA incluido por botella

85,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023 Magnum

3 en stock

Ref: 124400

Color : Tinto

Volumen : 150cl

Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023 Magnum

204,00 € IVA incluido por botella

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Jean François Ganevat De Toute Beauté L24

36 en stock

Ref: 124406

Color : Tinto

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté L24

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat J'en Veux Encore L24

9 en stock

Ref: 124407

Color : Tinto

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat J'en Veux Encore L24

36,00 € IVA incluido por botella

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Jean François Ganevat La Croix des Batailles L24

30 en stock

Ref: 124411

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat La Croix des Batailles L24

42,00 € IVA incluido por botella

35,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat Le P'tiot Rouquin L23 Magnum

2 en stock

Ref: 124413

Color : Tinto

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat Le P'tiot Rouquin L23 Magnum

96,00 € IVA incluido por botella

80,00 € Sin IVA

10 en stock

Ref: 124412

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat Poulprix L24

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat Rota Gamète 2024 Magnum

2 en stock

Ref: 124410

Color : Tinto

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat Rota Gamète 2023 Magnum

96,00 € IVA incluido por botella

80,00 € Sin IVA

Jean Macle Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile 2019

6 en stock

Ref: 124814

Color : Blanco

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Jura | Côtes du Jura

Jean Macle Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile 2019

39,60 € IVA incluido por botella

33,00 € Sin IVA

¡Última!

1 en stock

Ref: 126244

Color : Tinto

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Jura | Arbois

Domaine des Murmures Trousseau 2023

408,00 € IVA incluido por botella

340,00 € Sin IVA

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF Brut

1 en stock

Ref: 126514

Color : Blanco

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Jura | Crémant du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF Brut

42,00 € IVA incluido por botella

35,00 € Sin IVA

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Ref: 126638

Color : Tinto

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Jura | Vino de Francia

Maison Maenad Le Néant 2024

120,00 € IVA incluido por botella

100,00 € Sin IVA

3 en stock

Ref: 126637

Color : Tinto

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Jura | Vino de Francia

Maison Maenad L'Etre 2024

120,00 € IVA incluido por botella

100,00 € Sin IVA

9 en stock

Ref: 127010

Color : Tinto

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Jura | Vino de Francia

Maison des Saules B A Ba 2023

30,00 € IVA incluido por botella

25,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2019

7 en stock

Ref: 126989

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2019

42,00 € IVA incluido por botella

35,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

12 en stock

Ref: 126990

Color : Tinto

Volumen : 75cl

Robert Parker WA : 91-93/100

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2021

10 en stock

Ref: 126991

Color : Tinto

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2021

42,00 € IVA incluido por botella

35,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2022

6 en stock

Ref: 126992

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2022

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € Sin IVA

5 en stock

Ref: 126995

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat Madelon 2023

30,00 € IVA incluido por botella

25,00 € Sin IVA

6 en stock

Ref: 126996

Color : Tinto

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat Mon Rouge 2023

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € Sin IVA

11 en stock

Ref: 126997

Color : Tinto

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat Mon Rouge 2022

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € Sin IVA

11 en stock

Ref: 126998

Color : Tinto

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat Poulprix 2021

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

10 en stock

Ref: 127000

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat Le Jaja a Fanfan 2023

5 en stock

Ref: 127001

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat Le Jaja du Fanfan 2023

30,00 € IVA incluido por botella

25,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat Madelon 2023 Magnum

2 en stock

Ref: 127003

Color : Tinto

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat Madelon 2023 Magnum

60,00 € IVA incluido por botella

50,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2020 Magnum

2 en stock

Ref: 127004

Color : Tinto

Volumen : 150cl

Info : Cápsulas de cera dañadas

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2020 Magnum

84,00 € IVA incluido por botella

70,00 € Sin IVA

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Ref: 127007

Color : Tinto

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat Mon Rouge 2020

42,00 € IVA incluido por botella

35,00 € Sin IVA

17 en stock

Ref: 127009

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Maison des Saules B A Ba 2022

30,00 € IVA incluido por botella

25,00 € Sin IVA

5 en stock

Ref: 127236

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Domaine des Murmures Chardonnay 2020

504,00 € IVA incluido por botella

420,00 € Sin IVA

Domaine des Murmures Trousseau Vieilles Vignes 2018

5 en stock

Ref: 127237

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Domaine des Murmures Trousseau Viñas Viejas 2018

420,00 € IVA incluido por botella

350,00 € Sin IVA

9 en stock

Ref: 127678

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Buronfosse Se Kwa Sa L21

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat De Toute Beauté L20

2 en stock

Ref: 127721

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté L20

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

5 en stock

Ref: 127831

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € Sin IVA

4 en stock

Ref: 127722

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat Mon Rouge L22

42,00 € IVA incluido por botella

35,00 € Sin IVA

Jean François Ganevat De Toute Beauté L23

6 en stock

Ref: 127855

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté L23

36,00 € IVA incluido por botella

30,00 € Sin IVA

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Ref: 128167

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Volumen : 75cl

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Jura | Arbois

Bénédicte et Stéphane Tissot Macvin

39,60 € IVA incluido por botella

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Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Charmille 2023

12 en stock

Ref: 128240

Color : Blanco

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Charmille 2023

30,00 € IVA incluido por botella

25,00 € Sin IVA

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Poulsard 2023

24 en stock

Ref: 128241

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Poulsard 2023

27,60 € IVA incluido por botella

23,00 € Sin IVA

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Ref: 128193

Color : Tinto

Volumen : 75cl

Robert Parker WA : 91-93/100

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

36,00 € IVA incluido por botella

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Jean François Ganevat Le Jaja du Fanfan 2023

5 en stock

Ref: 128191

Color : Tinto

Volumen : 75cl

Robert Parker WA : 91/100

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat Le Jaja du Fanfan 2023

30,00 € IVA incluido por botella

25,00 € Sin IVA

8 en stock

Ref: 128190

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

Jean François Ganevat Madelon 2023

30,00 € IVA incluido por botella

25,00 € Sin IVA

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Ref: 128196

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

La Tournelle Cul du Brey 2024

33,00 € IVA incluido por botella

27,50 € Sin IVA

11 en stock

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Jura | L'Étoile

Montbourgeau L'Étoile Chardonnay 2022

26,40 € IVA incluido por botella

22,00 € Sin IVA

Montbourgeau L'Étoile Chardonnay Courbette 2022

11 en stock

Ref: 129499

Color : Blanco

Volumen : 75cl

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Jura | L'Étoile

Montbourgeau L'Étoile Chardonnay Courbette 2022

32,40 € IVA incluido por botella

27,00 € Sin IVA

François Rousset Martin Gamay Barbe Fleurie 2024

9 en stock

Ref: 129502

Color : Tinto

Volumen : 75cl

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Jura | Vino de Francia

François Rousset Martin Gamay Barbe Fleurie 2024

48,00 € IVA incluido por botella

40,00 € Sin IVA