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Vincent Carême apuesta por vouvrays secos y semisecos de fruta nítida y pura. Este discreto erudito forma parte de la joven generación que devuelve a este gran terroir de Vouvray sus cartas de nobleza. Su gama es franca, de expresión leal, cada vez más mineral — la crianza en barrica es también más precisa — y ello desde el espumoso, bien controlado, hasta el licoroso. Más allá de su precisión, una armonía emana ahora de los vinos. Este dominio elabora varias cuvées, entre ellas el brut, el Ancestrale, el Vouvray seco, el Peu Morier y por último, el Clos 2008.
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