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Vincent Carême apuesta por vouvrays secos y semisecos de fruta nítida y pura. Este discreto conocedor forma parte de la joven generación que devuelve a este gran terruño de Vouvray su antiguo prestigio. Su gama es franca, de expresión fiel y cada vez más mineral —la crianza en barrica también es más precisa—, desde los espumosos, bien logrados, hasta los vinos dulces. Más allá de su precisión, los vinos desprenden ahora armonía. Esta bodega elabora varias cuvées, entre ellas el brut, l'Ancestrale, el Vouvray seco, el Peu Morier y, por último, el Clos 2008.
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