Hospices de Beaune

Una institución en Beaune, en Borgoña

Los vinos del bodega des Hospices de Beaune: compra al mejor precio

 

El dominio vitícola de los Hospices de Beaune es uno de los patrimonios más fascinantes de toda la Borgoña. Constituido desde 1457 gracias a las donaciones y legados de familias agradecidas al Hôtel-Dieu, abarca hoy aproximadamente 60 hectáreas repartidas en más de 120 parcelas, de las cuales el 85 % están clasificadas como premier cru o grand cru. Cada año, una cincuentena de cuvées históricas que llevan el nombre de sus donantes son vinificadas y vendidas en subasta el tercer domingo de noviembre, durante la venta benéfica más célebre del mundo. 

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140,00 € - 160,00 €

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Puntuación Parker WA

96 - 96

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Hospices de Beaune Beaune Cuvée Guigone de Salins 1976
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124756
Tinto
75cl
Muy ligeramente deteriorada
Level -2.5cm
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Borgoña | Beaune

Hospices de Beaune Beaune Cuvée Guigone de Salins 1976

140,00 € IVA incluido por botella
116,67 € IVA excluido

Historia de los Hospices de Beaune

Todo comienza en 1443, cuando Nicolas Rolin, canciller del duque de Borgoña Felipe el Bueno, y su esposa Guigone de Salins fundan el Hôtel-Dieu de Beaune para acoger y atender a los más desfavorecidos. Esta obra maestra del gótico flamígero, célebre por sus tejados de tejas vidriadas, se convierte rápidamente en el símbolo de la caridad borgoñona. Catorce años más tarde, en 1457, Jean Guillotte le Verrier dona a la institución seis obreras de viña: es la primera donación vitícola y el acto fundador de una bodega que se irá construyendo parcela a parcela. Una tía bien atendida, un hijo salvado de la amputación, un padre curado de tuberculosis: cada legado expresa un reconocimiento, y cada cuvée lleva aún el nombre de su benefactor.

Durante más de cinco siglos, el viñedo fue creciendo así, área por área, al servicio de una vocación única: financiar los cuidados. En 1859 nació la venta en subasta de los vinos de los Hospices, convertida en la venta benéfica de vinos más antigua del mundo y uno de los tres pilares de las Trois Glorieuses. Vendida a la vela durante más de un siglo, hoy es orquestada por Sotheby's, tras un período bajo el martillo de Christie's. Desde 1945, una pieza de caridad denominada «Pièce des Présidents» se adjudica por separado en beneficio de asociaciones benéficas, a menudo por sumas espectaculares. Desde 2015, la bodega está dirigida por Ludivine Griveau, primera mujer administradora y vinificadora de los Hospices, quien comprometió la totalidad del viñedo en conversión biológica a partir de la añada 2022, con una certificación obtenida para la añada 2024. Los ingresos de la venta siguen financiando hoy los proyectos de inversión del hospital.

Terruños y viñas de los Hospices de Beaune

La bodega se extiende sobre unas sesenta hectáreas, de las cuales aproximadamente 50 hectáreas son de pinot noir y 10 hectáreas de chardonnay, repartidas en más de 120 parcelas. Su singularidad radica en la calidad excepcional de su parcellaire: la dirección de los Hospices Civils siempre ha velado, salvo raras excepciones, por conservar únicamente viñas que produzcan premiers crus y grands crus, de modo que el 85 % de la superficie corresponde a estas dos clasificaciones. Estas viñas son orgullosas representantes de los Climas del viñedo de Borgoña, inscritos en el patrimonio mundial de la UNESCO en 2015.

El arraigo histórico es naturalmente beaunois, con cerca de 20 hectáreas en la sola denominación Beaune, en torno al Hôtel-Dieu. El viñedo se extiende luego por los pueblos vecinos de la Côte de Beaune: Pommard, Volnay, Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses, Monthelie, Auxey-Duresses, Santenay, Saint-Romain, Meursault, Puligny-Montrachet y la colina de Corton. Se aventura también en la Côte de Nuits con parcelas de Mazis-Chambertin, Clos de la Roche, Echezeaux y, desde una donación reciente, Clos de Vougeot, así como en Chablis y en el Mâconnais. Los suelos arcillo-calcáreos, las margas, los guijarros y las alternaciones de estratos duros dibujan un mosaico de terruños de una diversidad poco común. Veintitrés viticultores asalariados se reparten el viñedo, encargándose cada uno de aproximadamente 2,5 hectáreas, garantía de un seguimiento parcelario minucioso.

Vinificaciones de los Hospices de Beaune

Las vendimias se realizan parcela por parcela, con una selección rigurosa. Las uvas pasan luego a la bodega moderna de los Hospices, donde cada cuvée se vinifica por separado para preservar la identidad de su clima. Los tintos, elaborados al 100 % con pinot noir, se trabajan con maceraciones suaves, con una proporción variable de vendimia entera según las añadas y los terruños, con una preocupación constante por una extracción delicada y la preservación del fruto. Los blancos, elaborados exclusivamente con chardonnay, se prensan con suavidad y luego se fermentan y crían sobre lías finas para ganar en textura sin perder su tensión mineral.

La particularidad de los Hospices reside en la propia naturaleza de su comercialización. Los vinos se venden en primeur, apenas unas semanas después de la cosecha, en piezas borgoñonas de 228 litros. El comprador debe luego confiar sus barricas a un négociant-éleveur de Borgoña, que continuará la crianza durante 18 a 24 meses antes del embotellado. Un mismo clima puede por tanto conocer varias firmas de crianza, lo que explica la diversidad de estilos de las botellas que llevan la etiqueta de los Hospices. Desde la transición a la agricultura biológica, se invita a las prácticas de crianza de los compradores a respetar la misma exigencia, desde la uva hasta la copa.

Las cuvées de los Hospices de Beaune

Los Beaune premier cru tintos forman el núcleo histórico de la bodega. La Cuvée Nicolas Rolin, que lleva el nombre del fundador, ensambla climas de gran calidad y se distingue por su profundidad y su nobleza tánica. La Cuvée Guigone de Salins, homenaje a la esposa del fundador, seduce por su elegancia floral y su suavidad. La Cuvée Rousseau-Deslandes se muestra más estricta y mineral, la Cuvée Dames Hospitalières más amplia y carnosa, la Cuvée Maurice Drouhin equilibrada y distinguida, la Cuvée Brunet suave y afrutada. La Cuvée Clos des Avaux extrae de su clos una bella densidad especiada, mientras que la Cuvée Hugues et Louis Bétault apuesta por la finura. El Beaune 1er Cru Les Grèves Cuvée Pierre Floquet proviene de uno de los climas más reputados de la denominación, todo sedosidad, y el Beaune 1er Cru Les Montrevenots Cuvée Cyrot-Chaudron aporta un perfil más tierno y goloso.

Los grandes crus tintos constituyen la cima de la bodega. El Corton Grand Cru Cuvée Charlotte Dumay, procedente de las Renardes, Bressandes y Clos du Roi, es potente, estructurado y concebido para la guarda. El Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste, proveniente de varios climas prestigiosos de la colina, combina fuerza y refinamiento. El Corton Grand Cru Clos du Roi Cuvée Baronne du Baÿ expresa toda la nobleza de este clima histórico, y el Corton Grand Cru Les Renardes Cuvée Berthier-Sweeney se distingue por sus taninos firmes y su tierra ferruginosa. En la Côte de Nuits, el Mazis-Chambertin Grand Cru Cuvée Madeleine Collignon, nacido de una parcela donada en 1976, figura entre las cuvées más buscadas de la venta. El Echezeaux Grand Cru Cuvée Jean-Luc Bissey, incorporado a la bodega en 2011, ofrece finura y perfume. El Clos de Vougeot Grand Cru Cuvée François Faiveley, donación muy reciente, completa magníficamente la colección. Los dos Clos de la Roche Grand Cru, Cuvée Cyrot-Chaudron y Cuvée Georges Kritter, aportan la profundidad salvaje y especiada de Morey-Saint-Denis.

Los Pommard ilustran la potencia de la Côte de Beaune. La Cuvée Dames de la Charité, premier cru procedente de los Epenots, Rugiens y otros climas de primer nivel, es densa y generosa. La Cuvée Suzanne Chaudron resulta más accesible y afrutada, la Cuvée Raymond Cyrot redonda y carnosa, la Cuvée Billardet intensa y sólidamente estructurada. El Pommard 1er Cru Les Epenots Cuvée Dom Goblet conjuga la potencia de la denominación y el aterciopelado propio de este gran clima.

Los Volnay aportan la gracia y la finura. La Cuvée Blondeau, ensamblaje de varios premiers crus entre los que se encuentran Champans y Taillepieds, seduce por su perfume de violeta. La Cuvée Général Muteau se distingue por su delicadeza y su frescura aérea. Las dos cuvées de Volnay 1er Cru Les Santenots, Cuvée Jéhan de Massol y Cuvée Gauvain, provienen de este clima situado en el municipio de Meursault y ofrecen tintos más completos, con una trama firme y sabrosa.

Los Savigny-lès-Beaune y pueblos vecinos completan la gama tinta. El Savigny-lès-Beaune 1er Cru Cuvée Arthur Girard se muestra afrutado y seductor, el Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses Cuvée Forneret más fino y perfumado, el Savigny-lès-Beaune 1er Cru Cuvée Fouquerand más firme y especiado. El Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses Cuvée Rameau-Lamarosse apuesta por la tensión y la elegancia de altitud. El Auxey-Duresses 1er Cru Les Duresses Cuvée Boillot propone un pinot noir sabroso y asequible, el Monthelie Les Duresses Cuvée Lebelin un vino fresco, preciso y digestivo, y el Santenay Cuvée Christine Friedberg un tinto crujiente y generoso procedente del sur de la Côte.

Los grandes crus blancos están entre los chardonnays más codiciados de Borgoña. El Bâtard-Montrachet Grand Cru Cuvée Dames de Flandres es la joya absoluta de la colección, de una riqueza y una longitud excepcionales. Los dos Corton-Charlemagne Grand Cru, Cuvée François de Salins y Cuvée Roi Soleil, ofrecen una mineralidad salina y una capacidad de guarda notable. El Corton Vergennes Grand Cru Cuvée Paul Chanson, raro blanco de la colina de Corton, se distingue por su finura floral, mientras que el Corton Blanc Grand Cru Cuvée Docteur Peste aporta volumen y profundidad.

Los Meursault constituyen la mayor familia de blancos de la bodega. El Meursault 1er Cru Les Genevrières Cuvée Baudot y el Meursault 1er Cru Les Genevrières Cuvée Philippe le Bon despliegan un registro floral y mineral de gran elegancia. El Meursault 1er Cru Les Charmes Cuvée Bahèzre de Lanlay y el Meursault 1er Cru Les Charmes Cuvée Albert Grivault seducen por su redondez mantecosa y su equilibrio. El Meursault 1er Cru Les Porusots Cuvée Jehan Humblot se muestra más tenso y distinguido. Las cuvées de village Meursault Cuvée Loppin y Meursault Cuvée Goureau ofrecen una entrada en materia golosa, con frutos blancos y avellana.

Los demás blancos amplían la paleta de la bodega a toda Borgoña. El Beaune Blanc 1er Cru Cuvée Suzanne et Raymond revela una faceta poco conocida de la denominación, fresca y floral, mientras que el Beaune Blanc 1er Cru Clos des Mouches Cuvée Hugues et Louis Bétault proviene de uno de los climas blancos más prestigiosos de Beaune. El Puligny-Montrachet Cuvée Bernard Clerc, procedente de un legado de 2017 en los Reuchaux, combina tensión y distinción. El Saint-Romain Cuvée Joseph Menault aporta la frescura de altitud y la salinidad de este pueblo en lo alto. El Chablis 1er Cru Côte de Léchet Cuvée Jean-Marc Brocard transporta al aficionado hacia los suelos kimmeridgienses del Yonne, con una rectitud yodada característica. Por último, el Pouilly-Fuissé Cuvée Françoise Poisard proviene del Mâconnais y propone un chardonnay solar, amplio y generoso, con frutas maduras y notas de almendra.

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