Cecile Tremblay

Historia de Domaine Cécile Tremblay

La historia de la bodega comienza en 2003, cuando Cécile Tremblay, con 25 años y recién titulada, decide hacerse cargo de las viñas familiares, hasta entonces arrendadas. Estas parcelas, heredadas de sus bisabuelos y pertenecientes a la familia desde 1921, se cuentan entre las mejor situadas de la Côte de Nuits. Primera de su linaje en elaborar sus propios vinos, hereda un patrimonio vitícola excepcional y una ascendencia prestigiosa, la de los Jayer, al tiempo que impone enseguida un estilo personal basado en la contención, la sensualidad y la transparencia de la fruta.

Los primeros años transcurren en una modesta sala de vinificación en Vosne-Romanée, antes de la construcción de una bodega específica en 2012 y de una ampliación concluida en 2021. En 2022, el fin de varios arrendamientos permite a la bodega sumar unas tres hectáreas más, principalmente en Morey-Saint-Denis y Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaumonts, además de algunas hileras en Clos de Vougeot. A partir de la añada 2024 se añade una parcela del rarísimo Griotte-Chambertin. En unas veinte añadas, la bodega ha pasado de cuatro hectáreas a casi diez y se ha convertido en una referencia imprescindible para los amantes de los grandes vinos de Borgoña.

Terruños y viñas de Domaine Cécile Tremblay

El viñedo se extiende de norte a sur por la Côte de Nuits, desde Gevrey-Chambertin hasta Nuits-Saint-Georges, en un mosaico de pequeñas parcelas repartidas entre once denominaciones. Esta dispersión, exigente desde el punto de vista logístico, constituye la riqueza de la bodega: cada climat aporta su propia expresión de suelos arcilloso-calcáreos, margas, gravas y subsuelos pedregosos. Las viñas tienen una edad media elevada, a menudo cincuenta años y, en ocasiones, ochenta en los Grands Crus, lo que favorece rendimientos naturalmente bajos y uvas de gran concentración.

La viticultura se practica de forma ecológica (con certificación Ecocert obtenida ya en 2005) y biodinámica desde los comienzos de la bodega. Cécile Tremblay trabaja siguiendo el calendario lunar, prepara infusiones de plantas para revitalizar las viñas y dinamiza el agua que se pulveriza sobre ellas. Parte de los suelos se labra con caballo para preservar la vida microbiana. La poda se adapta a cada parcela y en primavera se realiza un desbrote riguroso para equilibrar la carga de uva y garantizar un estado sanitario impecable.

Vinificación de Domaine Cécile Tremblay

La vendimia es íntegramente manual, con una rigurosa selección tanto en la viña como en la bodega. La vinificación se lleva a cabo en tinas de madera durante unas tres semanas, con una proporción de racimos enteros (uvas sin despalillar) que varía según las añadas y los terruños, y que aporta frescura, notas florales y viveza en boca. Las extracciones se mantienen deliberadamente suaves y se da preferencia a remontados delicados frente a bazuqueos intensos, para preservar la finura de los taninos.

Tras el prensado, los vinos se crían en barrica durante quince a dieciocho meses, con un uso moderado de madera nueva que queda en segundo plano frente a la materia del vino. Las intervenciones se reducen al mínimo imprescindible, los trasiegos son limitados y los sulfitos se emplean con moderación, hasta prescindir por completo del azufre en algunas cuvées. El resultado son vinos de textura sedosa, fáciles de disfrutar desde jóvenes, pero con una estructura mineral y una longitud que les confieren un excelente potencial de guarda.

Las cuvées de Domaine Cécile Tremblay

Bourgogne Côte d'Or La Croix Blanche: procedente de un paraje situado en el lado de Vosne-Romanée próximo a Nuits-Saint-Georges, esta cuvée de entrada de gama ofrece un pinot noir de fruta generosa, con notas de cereza y frambuesa. Flexible y perfumada, es la introducción ideal al estilo de la bodega. La bodega completa esta gama con una pequeña actividad de compra de uva, gestionada con el mismo rigor.

Morey-Saint-Denis Très Girard: auténtico emblema de la bodega entre sus vinos de categoría village, esta parcela de media hectárea, plantada con viñas de 40 a 45 años, se encuentra justo debajo del Premier Cru Clos des Sorbets, a unos cien metros de la sala de vinificación. El vino es puro, perfumado y de textura muy fina, con notas de frutos rojos y especias dulces. La producción ronda las 1 500 botellas al año.

Chambolle-Musigny Les Cabottes: ensamblaje de pequeñas parcelas situadas en Fremiers, Aux Échanges y Maladières, este vino de categoría village se vinifica con una extracción muy suave. Seduce por su cuerpo denso, su fruta suave y su delicada trama tánica, típicamente propia de Chambolle. Primera añada en 2003; se producen unas 2 700 botellas al año.

Chambolle-Musigny Aux Échanges: cuvée escasa y singular, procedente de una parcela en la parte alta de la ladera, vinificada con racimos enteros y sin azufre añadido. Se embotella exclusivamente en formato magnum por falta de volumen suficiente. Floral, salina y vibrante, suele considerarse el vino de categoría village más logrado de la bodega.

Vosne-Romanée Vieilles Vignes: ensamblaje de dos parcelas, Aux Jacquines (viñas de 50 años) y Aux Communes (viñas de 40 años), con un total de 0,53 hectáreas. Más profundo y especiado que sus homólogos, este vino de categoría village presenta una densidad notable, con el perfume de frutos negros y rosas característico de Vosne. Unas 2 700 botellas por añada.

Nuits-Saint-Georges Albuca: esta cuvée de categoría village expresa la potencia y la estructura propias de Nuits-Saint-Georges. El color es intenso; en nariz se entremezclan cereza, fresa y grosella negra con toques florales y de regaliz, y en boca es firme y bien estructurada. Necesita unos años de bodega para redondearse por completo.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes: media hectárea de viñas de cincuenta años situada en una pequeña depresión en el centro del pueblo, entre las dos colinas de Chambolle. La escasa profundidad del suelo explica el final mineral y calcáreo de este Premier Cru. Aromático, especiado y de elegante carácter ahumado, se producen unas 2 000 botellas.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Rouges du Dessus: minúscula parcela de 0,23 hectáreas plantada con viñas de 40 años, en la parte alta de la denominación. Vinificada por primera vez en 2008, esta cuvée escasa (unas 700 botellas) destaca por la nitidez de sus sabores, sus aromas de pequeños frutos negros silvestres y su gran pureza. Es un vino de guarda exigente y distinguido.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaumonts: procedente de viñas de 75 años de este extenso Premier Cru, durante mucho tiempo se elaboró en tan solo dos o tres barricas, antes de incorporar 2,5 hectáreas más en 2022. Floral, refinado y seductor desde el primer momento, combina una estructura amplia con una notable elegancia de textura.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Murgers: situado en la parte norte de la denominación, muy cerca de Vosne-Romanée, este climat pedregoso da un vino a la vez profundo y esbelto. Los frutos negros, las especias y las notas de sotobosque se expresan sobre una trama tánica firme y un final salino de gran persistencia.

Échezeaux Grand Cru du Dessus: procedente de una parcela minúscula de viñas de 45 años, de este Grand Cru solo se elaboran tres barricas al año. Distinguido, de carácter terroso y gran pureza, ofrece amplitud y armonía en boca, una textura extraordinariamente aterciopelada y una longitud impresionante. Figura entre las mejores expresiones de este climat.

Chapelle-Chambertin Grand Cru: parcela de unas 0,36 hectáreas plantada con viñas de ochenta años en el paraje Les Gémeaux, sobre un suelo rojo, profundo y rico en hierro. Potente y envolvente, este Grand Cru combina intensidad floral y especiada, textura sedosa y taninos firmes que requieren una larga guarda. La producción ronda, como máximo, las 1 500 botellas.

Clos de Vougeot Grand Cru: se incorpora a la gama con la añada 2022 gracias a unas hileras de viñas recuperadas al finalizar un arrendamiento. De carácter más terroso y robusto, y con una estructura imponente, conserva sin embargo la elegancia y la finura que distinguen el estilo de la bodega.

Griotte-Chambertin Grand Cru: la incorporación más reciente a las cuvées, procedente de una parcela del más pequeño y codiciado de los Grands Crus de Gevrey-Chambertin, vinificada a partir de la añada 2024. Este climat, conocido por sus aromas de cereza ácida y su suavidad, promete un vino de sensualidad deslumbrante, delicado y profundo a la vez, cuya producción seguirá siendo extremadamente limitada.