Cecile Tremblay

Historia del Domaine Cécile Tremblay

La historia del domaine comienza en 2003, cuando Cécile Tremblay, de 25 años y recién diplomada, decide hacerse cargo de las viñas familiares hasta entonces dadas en arrendamiento. Estas parcelas, transmitidas por sus bisabuelos y presentes en la familia desde 1921, se encuentran entre las mejor situadas de la Côte de Nuits. Primera de su linaje en vinificar ella misma, hereda un patrimonio vitícola excepcional y una filiación prestigiosa, la de los Jayer, imponiendo muy pronto un estilo personal basado en la contención, la sensualidad y la transparencia del fruto.

Los primeros años transcurren en una bodega modesta en Vosne-Romanée, antes de la construcción de una cave dedicada en 2012, y luego una ampliación concluida en 2021. En 2022, el fin de varios arrendamientos permite al domaine crecer con aproximadamente tres hectáreas adicionales, principalmente en Morey-Saint-Denis y en Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaumonts, completadas por algunas hileras en Clos de Vougeot. A partir de la añada 2024 se añade una parcela del muy raro Griotte-Chambertin. En una veintena de añadas, el domaine ha pasado de cuatro hectáreas a cerca de diez, convirtiéndose en una referencia ineludible para los amantes de los grandes vinos de Borgoña.

Terroirs y Viñas del Domaine Cécile Tremblay

El viñedo se extiende de norte a sur de la Côte de Nuits, de Gevrey-Chambertin a Nuits-Saint-Georges, en un mosaico de pequeñas parcelas repartidas en once appellations. Esta dispersión, exigente en términos de logística, constituye la riqueza del domaine: cada climat aporta su propia expresión de suelos arcillo-calcáreos, margas, gravas y subsuelos pedregosos. Las vides presentan una edad media elevada, a menudo cincuenta años y a veces ochenta en los Grands Crus, garantía de rendimientos naturalmente bajos y de uvas de gran concentración.

La viticultura se lleva a cabo en ecológico (certificación Ecocert obtenida desde 2005) y en biodinámica desde los orígenes del domaine. Cécile Tremblay trabaja al ritmo del calendario lunar, prepara infusiones de plantas para revitalizar el vegetal y dinamiza las aguas pulverizadas sobre las viñas. Una parte de los suelos se labra con caballo para preservar la vida microbiana. La poda se adapta parcela por parcela y un severo deshojado se practica en primavera para equilibrar la carga de uva y garantizar un estado sanitario irreprochable.

Vinificaciones del Domaine Cécile Tremblay

Las vendimias son enteramente manuales, con una selección rigurosa tanto en la viña como en la bodega. La vinificación se desarrolla en cubas de madera durante aproximadamente tres semanas, con una proporción de vendimia entera (uvas sin despalillar) que varía según las añadas y los terroirs, aportando frescura, notas florales y energía en boca. Las extracciones permanecen voluntariamente suaves, priorizando delicados remontados en lugar de pigeages intensos, a fin de preservar la finura de los taninos.

Tras el prensado, los vinos se crían en barricas durante quince a dieciocho meses, con un uso mesurado de la madera nueva que se difumina detrás de la materia. Las intervenciones se reducen al estricto mínimo, los trasiegos son limitados y los sulfitos se emplean con parsimonia, hasta la ausencia total de azufre en algunas cuvées. El resultado son vinos de textura sedosa, digestivos desde su juventud, pero dotados de una trama mineral y una longitud que les aseguran un muy bello potencial de guarda.

Las cuvées del Domaine Cécile Tremblay

Bourgogne Côte d'Or La Croix Blanche: procedente de un lieu-dit situado en el lado Nuits-Saint-Georges de Vosne-Romanée, esta cuvée de entrada de gama ofrece un pinot noir goloso, sobre la cereza y la frambuesa. Suave y aromática, constituye la puerta de entrada ideal al estilo del domaine. El domaine completa esta gama con una pequeña actividad de negocio, llevada con la misma exigencia.

Morey-Saint-Denis Très Girard: verdadero emblema del domaine a nivel village, esta parcela de media hectárea plantada con vides de 40 a 45 años se sitúa justo bajo el Premier Cru Clos des Sorbets, a un centenar de metros de la bodega. El vino es puro, aromático, de una gran finura de grano, sobre los frutos rojos y las especias suaves. La producción ronda las 1 500 botellas por año.

Chambolle-Musigny Les Cabottes: ensamblaje de pequeñas parcelas situadas en Les Fremiers, Aux Échanges y Les Maladières, este village se vinifica con una extracción muy suave. Seduce por su carne densa, su fruto suave y su encaje tánico típicamente chambolliano. Primera añada en 2003, aproximadamente 2 700 botellas producidas cada año.

Chambolle-Musigny Aux Échanges: cuvée confidencial y singular, procedente de una parcela en la parte alta de la ladera, vinificada en racimos enteros y sin azufre añadido. Se embotella exclusivamente en magnum, por falta de volumen suficiente. Floral, salina y vibrante, se considera a menudo el más logrado de los villages del domaine.

Vosne-Romanée Vieilles Vignes: ensamblaje de dos parcelas, Aux Jacquines (vides de 50 años) y Aux Communes (vides de 40 años), es decir, 0,53 hectáreas en total. Más profundo y más especiado que sus homólogos, este village muestra una densidad notable, con ese perfume de frutos negros y de rosa característico de Vosne. Aproximadamente 2 700 botellas por añada.

Nuits-Saint-Georges Albuca: esta cuvée village expresa la potencia y la estructura propias de Nuits-Saint-Georges. El color es intenso, la nariz mezcla cereza, fresa y grosella negra con toques florales y regaliz, la boca es firme y estructurada. Necesita algunos años de bodega para redondearse plenamente.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes: media hectárea de vides cincuentenarias situada en una pequeña depresión en el centro del village, entre las dos colinas de Chambolle. La escasa profundidad del suelo explica el final mineral y calcáreo de este Premier Cru. Aromático, especiado y de una elegancia ahumada, se produce en aproximadamente 2 000 botellas.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Rouges du Dessus: minúscula parcela de 0,23 hectáreas plantada con vides de 40 años, en las alturas de la appellation. Vinificada por primera vez en 2008, esta cuvée rara (aproximadamente 700 botellas) se distingue por su transparencia de sabores, sus aromas de pequeños frutos negros silvestres y su gran pureza. Es un vino de guarda exigente y distinguido.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaumonts: procedente de vides de 75 años en este vasto Premier Cru, producido durante mucho tiempo a dos o tres barricas únicamente antes del aporte de 2,5 hectáreas adicionales en 2022. Floral, refinado e inmediatamente seductor, conjuga una estructura amplia con una notable elegancia de textura.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Murgers: situado en la parte norte de la appellation, en la inmediata proximidad de Vosne-Romanée, este clima pedregoso produce un vino a la vez profundo y esbelto. Frutos negros, especias y notas de sotobosque se expresan sobre una trama tánica apretada y un final salino de hermosa longitud.

Échezeaux Grand Cru du Dessus: procedente de una parcela minúscula de vides de 45 años, este Grand Cru solo se produce en tres barricas al año. Distinguido, terruñero y de gran pureza, ofrece un volumen en boca amplio y armonioso, una textura ultraterciopelada y una longitud impresionante. Se cuenta entre las más bellas expresiones de este climat.

Chapelle-Chambertin Grand Cru: parcela de aproximadamente 0,36 hectáreas plantada con vides octogenarias en el lieu-dit Les Gémeaux, sobre un suelo rojo profundo rico en hierro. Potente y envolvente, este Grand Cru combina intensidad floral y especiada, textura sedosa y taninos firmes que requieren una larga guarda. La producción se limita a alrededor de 1 500 botellas.

Clos de Vougeot Grand Cru: se incorpora a la gama con la añada 2022 gracias a algunas hileras recuperadas al final de un arrendamiento. Más terruñero y robusto, dotado de una estructura imponente, conserva no obstante la elegancia y la finura de trazo que definen el estilo del domaine.

Griotte-Chambertin Grand Cru: la más reciente de las cuvées, procedente de una parcela del más pequeño y más codiciado de los Grands Crus de Gevrey-Chambertin, vinificada a partir de la añada 2024. Este clima, reputado por sus perfumes de cereza griotte y su suavidad, promete un vino de una sensualidad deslumbrante, a la vez delicado y profundo, cuyos volúmenes seguirán siendo extremadamente confidenciales.