Fosse Seche

Los vinos de Château de Fosse-Sèche: compre al mejor precio

Situado en Brossay, a las puertas de Saumur, en el valle del Loira, Château de Fosse-Sèche es una bodega única en su género. Sus cuarenta y cinco hectáreas de terreno continuo albergan unas quince hectáreas de viñedo; el resto está dedicado íntegramente a la biodiversidad: bosques, prados floridos, estanques, colmenas y un refugio oficial de la Liga para la Protección de las Aves. Dirigido por los hermanos gemelos Guillaume y Adrien Pire y sus parejas, el viñedo se asienta sobre un terruño jurásico de sílex y óxido de hierro, la eolita, una anomalía geológica en una región de Saumur dominada por la toba calcárea. Con certificación de agricultura ecológica y, posteriormente, biodinámica, y miembro de Biodyvin, la bodega elabora cabernets cuya pureza es elogiada en todo el mundo y chenins de una profundidad poco común. 

Leer más
Ver más
Filtros

Precio

20,00 € - 40,00 €

Denominación

Capacidad (cl)

Puntuación Parker WA

No hay opciones disponibles para este grupo

Puntuación Burghound

No hay opciones disponibles para este grupo

Nota Revue des Vins de France

No hay opciones disponibles para este grupo

Puntuación Bettane & Desseauve

No hay opciones disponibles para este grupo

En promoción

No hay opciones disponibles para este grupo

Descargar esta lista
Hay 1 producto.
Descargar esta lista
  • De A a Z
  • De Z a A
  • El más barato
  • El más caro
  • Por cantidad
  • Por novedades
Fosse Sèche Eolithe 2023
1 en stock
127988
Tinto
75cl
Añadir al carrito
Vin de France | Vino de Francia

Fosse Sèche Eolithe 2023

26,40 € IVA incluido por botella
22,00 € Sin IVA
El TOP productor del Loira

Historia de Château de Fosse-Sèche

La historia del lugar se remonta a la Edad Media, e incluso mucho antes: los monjes benedictinos plantaron allí viñas hace más de ocho siglos para producir el vino de la parroquia, y un documento de 1238 ya menciona la residencia por su nombre latino, Fossa Sicca. El señorío pertenecía entonces al priorato de Saint-Pierre de Montreuil-Bellay y permaneció en manos de la Iglesia durante varios siglos, hasta la Revolución. La bodega conserva vestigios de ese pasado: depósitos de vino de mampostería entre los más antiguos de Francia, un muro de castillo del siglo XVI, un horno comunal, una capilla y un palomar. Fue también aquí donde, en 1905, el viticultor Paul Taveau realizó nuevos ensayos de vinificación y desarrolló el célebre Cabernet d'Anjou, premiado en las Exposiciones Universales de Lieja en 1905 y Bruselas en 1910.

La etapa contemporánea comienza en 1998, cuando Guillaume Pire, de origen belga, llega con su madre y su padrastro tras dejar su viñedo de Madagascar. Criados entre África Occidental y la Gran Isla, los hermanos Pire encuentran una bodega en mal estado, pero con un potencial inmenso. Guillaume se encarga de la vinificación y la comercialización; en 2010 se incorpora su hermano gemelo Adrien, junto con su pareja Cécile, para ocuparse del trabajo en la viña. En 2012, las dos parejas asumen oficialmente la propiedad e inician la conversión a la biodinámica. Los vinos, elaborados durante mucho tiempo bajo la AOC Saumur, se comercializan hoy en su mayoría, por decisión propia, como Vin de France. Esta elección les da libertad para preservar la identidad pura de los cabernets de la bodega, que ahora se sirven en más de doscientos restaurantes con estrella de todo el mundo.

Terruños y viñas de Château de Fosse-Sèche

El viñedo ocupa el extremo de la meseta de Brossay, donde una falla geológica ha dejado al descubierto una pequeña plataforma de caliza jurásica, mucho más antigua que la toba calcárea cretácica sobre la que se asienta el resto de la región de Saumur. Sobre esta base se extienden suelos de sílex fragmentado y óxidos de hierro, llamados localmente éolithe, nombre que la bodega dio a su cuvée más conocida. Esta tierra pedregosa, casi desprovista de caliza activa y arcilla, apenas retiene el agua: las raíces penetran en profundidad y los rendimientos se mantienen naturalmente bajos, en torno a 20-30 hectolitros por hectárea. Las piedras de sílex acumulan el calor del día y lo liberan por la noche, mientras que el viento de la meseta aporta frescor y favorece el buen estado sanitario de las uvas.

Las variedades plantadas combinan cabernet franc y cabernet sauvignon para los tintos, y chenin con un toque de chardonnay para los blancos. Pero la particularidad de la bodega reside, sobre todo, en su entorno: las viñas ocupan solo un tercio de la propiedad y están rodeadas por un auténtico recinto vegetal, dos grandes bosques, setos, árboles y flores replantados, estanques acondicionados para anfibios, refugios para murciélagos, colmenas e incluso un rebaño de cabras y ovejas. Este ecosistema restaurado regula de forma natural el equilibrio del viñedo. El cultivo cuenta con certificación ecológica desde mediados de los años 2000 y biodinámica desde 2012, con las certificaciones Ecocert y Biodyvin.

Vinificaciones de Château de Fosse-Sèche

En la bodega, la filosofía se resume en una idea: poca extracción y mucha paciencia. La vendimia es manual y se selecciona; las fermentaciones alcohólicas arrancan únicamente con levaduras autóctonas y a veces se prolongan durante varios meses, a bajas temperaturas para preservar la fruta y la finura aromática. Guillaume Pire busca vinos tensos, minerales, poco extraídos y de longitud notable, en lugar de tintos potentes y exuberantes.

La bodega presenta una impresionante hilera de depósitos ovoides inspirados en las ánforas antiguas, hechos de arcilla, cal hidráulica y arenas arcillosas. Este hormigón natural poroso permite una microoxigenación lenta, una perfecta estabilidad térmica y, sobre todo, evita cualquier influencia de la madera, de modo que la fruta y el terruño se expresen sin filtros. Las crianzas se prolongan en ellos durante mucho tiempo, hasta treinta meses para las cuvées destinadas a la guarda, complementadas según las anadas con una proporción de barricas. Los vinos se embotellan con una adición mínima de sulfitos y a menudo necesitan pasar por la decantadora para revelarse plenamente, pues están concebidos para evolucionar con el tiempo.

Las cuvées de Château de Fosse-Sèche

Éolithe rouge es la cuvée emblemática de la bodega y una de las mejores expresiones del cabernet franc del Loira. En su ensamblaje predomina ampliamente el cabernet franc, completado con un poco de cabernet sauvignon. Se vinifica a baja temperatura y con una extracción muy moderada, y después se cría en parte en barricas y en depósitos ovoides de hormigón de arcilla. En nariz se abre con notas florales, frutos rojos frescos, sotobosque y un toque de grafito típico del sílex. En boca sorprende por su precisión, la suavidad de su textura, sus taninos finos y lo fácil que resulta de beber, con un largo final mineral y salino. Conviene decantarlo una hora y servirlo entre 16 y 18 grados, con carne roja, caza de pluma o un plato con salsa.

Arcane blanc es el gran blanco de la casa, un chenin con carácter que figura entre los referentes de la denominación. Vendimiado en un punto de madurez óptimo y criado durante largo tiempo, combina potencia y elegancia con una facilidad asombrosa. En nariz despliega aromas de flores blancas, miel, pera, membrillo y frutas amarillas bien maduras; en boca es rico y carnoso, muy equilibrado, con un amargor noble y una frescura que impulsa el final. De una regularidad magnífica de una anada a otra, posee un buen potencial de guarda y armoniza con pescado en salsa, carpa, sashimi, tempura o cocina tailandesa y vietnamita.

Réserve du Pigeonnier toma su nombre del palomar del siglo XVI restaurado en la propiedad y es el grandes vinos tinto de guarda de la bodega. Procede exclusivamente de las hileras de viñas más viejas, con un rendimiento extremadamente bajo de unos 12 hectolitros por hectárea, una larga maceración a temperatura muy baja y una crianza que puede alcanzar los treinta meses en ánforas ovoides de hormigón de arcilla. Su color rubí con reflejos granates anuncia una nariz de excepcional madurez aromática, con frutos rojos de verano, peonía, especias y cuero fino. En boca gana profundidad y cuerpo respecto a Éolithe, con una intensa expresión mineral y capacidad para evolucionar durante décadas. Un vino excepcional que debe decantarse y servirse fresco antes de dejar que suba de temperatura.

Les Tris de la Chapelle es la cuvée rara y fascinante de la bodega: un chenin procedente de sucesivas selecciones de uvas botritizadas, pero vinificado como un blanco completamente seco y criado unos doce meses en barricas. Este enfoque a contracorriente da lugar a un vino de densidad y complejidad poco comunes, con fruta confitada, cera, especias dulces y mineralidad salina, sostenido por un equilibrio que deja entrever un enorme potencial de guarda. Producido en cantidades muy limitadas, figura entre las botellas más buscadas de Fosse-Sèche.

Clé de Voûte forma parte del patrimonio histórico de la bodega, una cuvée tinta de selección elaborada en determinadas anadas y hoy muy buscada en botellas antiguas. Nacida de los mismos suelos de sílex y óxido de hierro, presenta una estructura compacta, fruta negra profunda y una mineralidad de grafito, con esa austeridad juvenil propia de los vinos de Fosse-Sèche que exige paciencia antes de abrirse a una paleta especiada y compleja.

HABLAN DE NOSOTROS

Descubra 5 buenas razones para comprar sus vinos en Vins et Anadas

ENVÍO RÁPIDO

Pedido preparado en 48/72h y expedido en embalaje de poliestireno

GASTOS DE ENVÍO GRATUITOS

Desde 600 € de compra en Francia. Desde 1500 € para numerosos países europeos

RECOGIDA GRATUITA

Recoja su pedido en nuestro almacén de La Garenne Colombes (92)