Charles Dufour

Histoire du Champagne Charles Dufour

Né en 1982 dans une famille de vignerons de l'Aube, Charles Dufour grandit au milieu des vignes de Landreville. Après ses études d'œnologie, il reprend une partie de l'exploitation familiale et entreprend, au tournant des années 2010, la conversion du vignoble à l'agriculture biologique. Ses premières cuvées, souvent parcellaires, attirent rapidement l'attention de sommeliers scandinaves : sa cuvée Bulles de Comptoir a ainsi été servie comme champagne maison au célèbre restaurant Noma de Copenhague, ce qui a largement contribué à faire connaître ce petit coin de la Côte des Bar.

Au fil des années 2010, Charles Dufour a resserré sa production autour de quelques projets forts. À côté de ses propres cuvées, il vinifie les raisins des vignes de sa mère, Françoise Martinot, sous l'étiquette Bistrøtage, et a commercialisé un temps de vieux champagnes issus des stocks de son père. Sa sœur Julie, installée à Landreville en 2012, élabore désormais ses propres champagnes, faisant de la famille Dufour un véritable foyer créatif de la Champagne vigneronne.

Terroirs et Vignes du Champagne Charles Dufour

Le vignoble du domaine s'étend principalement sur la commune de Landreville, complété de parcelles à Celles-sur-Ource et à Essoyes, trois villages voisins de la vallée de l'Ource. Ici, à l'extrême sud du vignoble champenois, les sols reposent sur des marnes et calcaires du Kimméridgien, comparables à ceux de Chablis, mêlés d'argiles plus lourdes qui confèrent aux vins à la fois tension, puissance et maturité. Ce terroir de la Côte des Bar, longtemps sous-estimé, s'affirme aujourd'hui comme l'un des plus passionnants de la région grâce à une génération de vignerons exigeants.

L'encépagement fait la part belle au Pinot Noir, roi de la Côte des Bar, accompagné de Chardonnay et d'une proportion notable de Pinot Blanc, cépage rare en Champagne que Charles Dufour affectionne particulièrement pour sa rondeur et sa finesse aromatique. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, sans herbicides ni produits de synthèse, avec un travail des sols attentif qui favorise l'enracinement profond et l'expression du terroir.

Vinifications du Champagne Charles Dufour

En cave, Charles Dufour adopte une approche à faible intervention. Les fermentations se déroulent avec les levures indigènes, les vins ne sont ni collés ni filtrés et les sulfites sont réduits au strict minimum, certaines cuvées étant même élaborées sans soufre ajouté. Le cœur de son travail repose sur une réserve perpétuelle, enrichie chaque année et nourrie de vins anciens remontant jusqu'en 1982, qui apporte complexité, profondeur et continuité d'un tirage à l'autre.

Les champagnes bénéficient de longs élevages sur lattes, pouvant atteindre plusieurs années, et d'une oxydation maîtrisée qui donne aux vins leur caractère vineux et leur texture. Le dosage reste très faible, généralement en extra brut, afin de laisser parler le fruit et le terroir. Chaque nouvelle édition est numérotée et habillée d'une étiquette originale réalisée avec un artiste, à l'image de l'esprit créatif du domaine.

Les cuvées du Champagne Charles Dufour

Bulles de Comptoir : la cuvée signature du domaine, produite chaque année et numérotée (#9, #13, #14 et suivantes), assemble toutes les parcelles et tous les cépages de l'exploitation : Pinot Noir majoritaire, Chardonnay et Pinot Blanc. Le vin de l'année est marié à la réserve perpétuelle familiale, puis dosé en extra brut. Robe dorée parfois cuivrée, notes de pomme mûre, de citron confit, d'herbes et de craie : un champagne libre, vif et gourmand, décliné en bouteille et en magnum.

Bistrøtage : élaborée à partir des raisins des vignes de Françoise Martinot, la mère de Charles, cette gamme est vinifiée entièrement en Pinot Noir, en blanc de noirs, généralement à partir d'un seul millésime (B.17, B.20...). Certaines éditions intègrent une part de vin de réserve. Champagnes vineux et structurés, ils allient l'opulence du Pinot Noir de la Côte des Bar à une belle fraîcheur, idéals à table sur les poissons et fruits de mer.

Françoise : cuvée confidentielle signée sous le nom de Françoise Martinot, issue des vignes maternelles et proposée en très petites quantités. Elle prolonge l'esprit du Bistrøtage avec un élevage plus long et une expression plus profonde du terroir de Landreville.

Vin de Comptoir : déclinaison en vin tranquille blanc de l'univers Comptoir, ce vin s'appuie sur la même logique d'assemblage entre le millésime récent et la réserve familiale initiée en 1982. Il révèle la matière, la salinité et la profondeur des vins de base du domaine, sans la bulle.

Comptoir Liqueur : vin de liqueur élaboré à partir des raisins du domaine et mûri longuement, cette curiosité illustre le goût de Charles Dufour pour l'expérimentation. Riche et complexe, elle se déguste à l'apéritif, au dessert ou en digestif.

Françoise Martinot Vin Rouge : un Coteaux Champenois rouge issu de Pinot Noir des vignes de Françoise Martinot, vinifié sans artifice. Fruité, digeste et sapide, il témoigne du potentiel des vins tranquilles de la Côte des Bar.