Dominique Laurent

Un "Winemaker" à la bourguignone

Le domaine de Dominique Laurent

Avant de s'adonner pleinement à sa passion pour les vins de Bourgogne, Dominique était pâtissier à Vesoul. Il s'est lancé dans le négoce haute-couture dès la fin des années 80. Depuis 2006, il possède son propre domaine de 6 hectares. Cela change tout car il ne vinifiait pas auparavant. Il se contentait d'élever les vins. Il possède d'ailleurs une tonnellerie intégrée qui a fait couler beaucoup d'encre par le passé parce que ses vins avaient la réputation d'être marqués par leurs passages en fûts neufs provenant exclusivement de la forêt de Tronçais. Il s'est même essayé à des cuvées à 200% de bois neuf (deux fois douze mois dans des barriques neuves). Il ne colle, ni ne filtre les vins avant leur mise en bouteille. Parmi ses plus belles parcelles, on compte un Vosne-Romanée Les Suchots, un Nuits Saint-Georges 1er cru, et des grands crus comme son Bonnes Mares ou bien son Echézeaux.