Didier Dagueneau

Essentiellement implanté sur l'appellation Pouilly-Fumé, il produit également un confidentiel Sancerre, sur le célèbre terroir des Monts Damnés. Sans pour autant rechercher la certification, les vignes sont travaillées dans un esprit bio, puis biodynamique dès le début des années 2000, ce qui a permis de réduire considérablement l'utilisation de soufre. Ici, on vendange manuellement à maturité optimale, et les élevages longs sur lies et sans soutirage visent à obtenir une expression cristalline du Sauvignon. L'élevage sous bois confère aux vins Dagueneau une richesse et un excellent potentiel de garde. Considérés par bien des sommeliers et amateurs comme les expressions les plus singulières du Sauvignon, les vins blancs Dagueneau figurent au sommet de la production de vin de Pouilly Fumé. Les vins de Pouilly Fumé Dagueneau, comme la rarissime cuvée Astéroïde (issue d’un vignoble franc de pied), la cuvée Silex (reposant sur des argiles à silex), la cuvée Pur Sang, la cuvée Buisson Renard et la cuvée Blanc Fumé de Pouilly définissent le degré ultime de précision, d'équilibre et de  complexité de leur appellation. Ces vins de terroir sont marqués par une profonde minéralité, et une élégante puissance sans perdre de leur fraîcheur. Les vins du domaine Dagueneau représentent la quête du Graal dans l’appellation Pouilly-Fumé, est si le Blanc Fumé de Pouilly est prêt à boire plus rapidement, il est préférable pour les autres grandes cuvées d’attendre pour mieux en apprécier le potentiel.

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