Champagne Clandestin

Un original en Champagne : Clandestin

Les vins du domaine Clandestin

Le champagne Clandestin est installé à Buxières sur Arce, dans le département de l’Aube, au cœur de la Côte des Bars. Clandestin, est en fait un projet né de la rencontre en 2017 du fameux vigneron Aubois Bertrand Gautherot (du domaine Vouette & Sorbée), et de Benoit Doussot, un jeune talent de 22 ans, qui avait fait ses études au lycée viticole de Beaune. Les raisins proviennent de 5 vignerons travaillant en Bio. Clandestin, qui signifie secret ou caché, fait référence à la source de ce Champagne de Terroir: des parcelles de pinot noir, trop longtemps mal valorisées et exposées à l'ouest sur les sols kimméridgiens, ainsi que du chardonnay sur les sols Portlandiens au-dessus de Buxières. 

La photo montre une bouteille de champagne du domaine Clandestin en Champagne

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Les parcelles exposées en sud/sud est, ont longtemps été favorisées dans l'Aube, car plus exposées au soleil ; les expositions ouest étaient moins mises en valeur. Deux cuvées de Champagne Clandestin en blanc sont actuellement disponibles, un pur pinot noir et un pur chardonnay en mono millésime, sélectionnés sur des lieux dits. Sur les parcelles de pinot noir exposées ouest et plus fraîches, Clandestin a créé sa cuvée de champagne Blanc de Noirs " Les Semblables", constitué à 100% de pinot noir. Cette cuvée est complexe et saisissante, avec des arômes profonds de petits fruits rouges mûrs (framboise, groseille) et d’épices, accompagnés d’une minéralité élégante et sobre, avec une finale très droite. La cuvée Clandestin « Les Grandes Lignes » est un Champagne tendu et minéral 100% chardonnay, qui provient d'un seul site exposé au sud, et planté sur de l'argile Portlandienne. Bien entendu, les parcelles sont cultivées en agriculture biologique certifiée par ECOCERT, et sont vinifiées selon les mêmes normes exigeantes mises en place par Bertrand Gautherot ayant contribué au succès des prestigieux champagnes que l’on connait chez Vouette & Sorbée. On trouve donc chez Clandestin, des champagnes aux arômes plus gourmands, des vins de grande complexité, très minéraux et tendu, à contre-courant des grands classiques habituels. Tout chez Clandestin est récolté à la main, la fermentation est naturelle et le pressurage soigneux et doux est effectué tout aussi méticuleusement que le choix du raisin. Après fermentation, les vins sont élevés en barriques neutres de chêne français de 300 et 500 litres, avant de vieillir sur latte pendant 15 mois. La mise en bouteille est pratiquée sans filtration ni dosage, afin de pouvoir conserver la pureté des terroirs exploités, mais sans en modifier le caractère. A noter que les meilleurs millésimes en général sur l'appellation Champagne ont été depuis les années 80: 1982, 1985, 1989, 1990, 1996, 2002, 2004, 2005, 2008, 2012, 2015 et 2018.  Clandestin, un nouveau domaine de la Champagne qui suscite un intérêt largement mérité de la part des vrais amateurs de Champagne.

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Service très facile avec mise à dispo su place et bons prix pour excellente qualite
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