Clandestin

Un original en Champagne : Clandestin

Les vins du domaine Clandestin

Le champagne Clandestin est installé à Landreville, dans le département de l’Aube, au cœur de la Côte des Bars. Clandestin, c'est l'histoire de Benoit Doussot, un Bourguignon en Champagne. Après le lycée viticole de Beaune et quelques années de vinification dans un domaine à Meursault, il s'installe dans l'Aube. Ce jeune talent de 27 ans travaille des raisins provenant de parcelles bio. Celles-ci sont situées dans un rayon de 15 km autour de Landreville. Le travail des viticulteurs bio de la Côte des Bar, trop longtemps mal valorisé, est mis en avant avec les vins de Benoit Doussot. Pinot Noir exposé Nord (Boréal) et Sud (Austral), ou Chardonnay, tout est vinifié en fûts, sans dosage. Un délicieux Champagne de Terroir

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Réf : 95556

Couleur : Blanc

Contenance : 75cl

Infos : 100% Pinot Noir - Récolte 2021

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Champagne | Champagne

Clandestin Boréal Brut Nature

56,40 € TTC

47,00 € HT

Les parcelles exposées en sud/sud est, ont longtemps été favorisées dans l'Aube, car plus exposées au soleil ; les expositions ouest étaient moins mises en valeur. Deux cuvées de Champagne Clandestin en blanc sont actuellement disponibles, un pur pinot noir et un pur chardonnay en mono millésime, sélectionnés sur des lieux dits. Sur les parcelles de pinot noir exposées ouest et plus fraîches, Clandestin a créé sa cuvée de champagne Blanc de Noirs " Les Semblables", constitué à 100% de pinot noir. Cette cuvée est complexe et saisissante, avec des arômes profonds de petits fruits rouges mûrs (framboise, groseille) et d’épices, accompagnés d’une minéralité élégante et sobre, avec une finale très droite. La cuvée Clandestin « Les Grandes Lignes » est un Champagne tendu et minéral 100% chardonnay, qui provient d'un seul site exposé au sud, et planté sur de l'argile Portlandienne. Bien entendu, les parcelles sont cultivées en agriculture biologique certifiée par ECOCERT, et sont vinifiées selon les mêmes normes exigeantes mises en place par Bertrand Gautherot ayant contribué au succès des prestigieux champagnes que l’on connait chez Vouette & Sorbée. On trouve donc chez Clandestin, des champagnes aux arômes plus gourmands, des vins de grande complexité, très minéraux et tendu, à contre-courant des grands classiques habituels. Tout chez Clandestin est récolté à la main, la fermentation est naturelle et le pressurage soigneux et doux est effectué tout aussi méticuleusement que le choix du raisin. Après fermentation, les vins sont élevés en barriques neutres de chêne français de 300 et 500 litres, avant de vieillir sur latte pendant 15 mois. La mise en bouteille est pratiquée sans filtration ni dosage, afin de pouvoir conserver la pureté des terroirs exploités, mais sans en modifier le caractère. A noter que les meilleurs millésimes en général sur l'appellation Champagne ont été depuis les années 80: 1982, 1985, 1989, 1990, 1996, 2002, 2004, 2005, 2008, 2012, 2015 et 2018. Clandestin, un nouveau domaine de la Champagne qui suscite un intérêt largement mérité de la part des vrais amateurs de Champagne.

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