Grange des Pères

Laurent Vaillé est probablement le plus talentueux des vignerons du Languedoc. Son domaine de 11 hectares, implanté à côté d'Aniane, est caractérisé par des parcelles situées en altitude permettant d'élaborer de vins possédant une belle fraicheur. Il produit en diodynamie (non revendiquée) sur celles-ci un vin rouge composé de 40% de syrah, de 40% de mourvèdre et de 20% de cabernet-sauvignon. C'est justement parce que ce dernier cépage entre dans la composition du vin qu'il est commercialisé en Vin de Pays de l'Hérault. Il en est de même pour son blanc dans lequel entrent roussanne (dominante), marsanne, gros manseng et chardonnay (aujourd'hui disparu). De cet assemblage nait un vin singulier qui n'a pas d'équivalent ailleurs. Ce qui en fait un vin particulièrement recherché.