Daumas Gassac

En faisant appel aux conseils du célèbre œnologue de la région Bordelaise Emile Peynaud, le Mas de Daumas Gassac a su imposer le cépage Cabernet Sauvignon sur le terroir calcaire de la haute vallée du Gassac, où les nuits fraîches permettent sa culture et son épanouissement. Une cuvée de prestige : la fameuse cuvée Emile Peynaud (issue de vieilles vignes de Cabernet de 1972), lui sera même consacrée dès le millésime 2001, afin de lui témoigner la reconnaissance du domaine. Déjà au début des années 2000, la jeune génération des fils d’Aimé Guibert avait pris le relais au domaine, et elle préside désormais aux destinées du domaine de 42 ha (dont 13 ha de Languedoc blanc). En Languedoc rouge, et grâce au Cabernet Sauvignon (proche des ¾ de l’assemblage), l’iconique vin du Mas de Daumas Gassac rouge offre l’avantage appréciable de pouvoir très bien se conserver dans le temps, et 10 à 15 ans de bouteille lui permettent bien souvent de pouvoir affiner ses tanins et ainsi, d’exprimer toute sa complexité et son originalité. Le vin blanc du Mas de Daumas Gassac exprime un caractère assez riche et gras, sur de puissantes saveurs de pêche et d'abricot (dues au cépage Viognier). On pourrait parfois (sur certains millésimes) le confondre avec un vin demi-sec. Le rouge de Daumas Gassac présente lui une expression assez variétale et austère dans sa jeunesse (Cabernet Sauvignon + Cabernet Franc), avec une finale riche, mais tannique. Il est donc conseillé de patienter quelques années avant de l’aborder. Il suffit de déguster les 1988, 1990, 1995, 1998 ou 2003 pour s’en convaincre. Lorsque le temps fait son œuvre, le vin rouge est au meilleur de sa forme.

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