Daumas Gassac

Les vins du Mas de Daumas Gassac : achat au meilleur prix !

L’histoire moderne du Mas Daumas Gassac, a vu le jour dans le courant des années 1970 à Aniane, même si l’on estime la probable fondation du vignoble originel de Daumas Gassac par St Benoît d’Aniane en l’an 780. En 1970, Aimé et Véronique Guibert ont acheté le Mas, et le temps de planter plusieurs nouvelles parcelles, ils ont produit leur premier millésime en 1978. Aimé Guibert, que l’on peut considérer comme un des pionniers des grands vins du Languedoc, est décédé récemment, en 2016. Il avait su capter l’attention des médias et critiques en produisant des vins atypiques en Languedoc, issus d’une combe peu connue et reculée. 

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Histoire du Mas de Daumas Gassac

L'aventure du Mas de Daumas Gassac puise ses racines bien avant 1971, remontant aux moines de l'abbaye d'Aniane au VIIIe siècle, qui y cultivaient déjà les premiers vignobles sous l'égide de Saint Benoît d'Aniane, conseiller de Charlemagne. C'est en 1970 que Véronique Guibert, ethnologue passionnée par les mythes celtiques, et Aimé Guibert, issu d'une lignée de gantiers millavois, tombent sous le charme d'un ancien mas abandonné au bord de la rivière Gassac. Guidés par leur ami, le géologue Henri Enjalbert, ils découvrent un sol exceptionnel comparable aux grands crus bourguignons.

En 1972, ils plantent 17 000 pieds de Cabernet-Sauvignon non cloné, issus de sélections massales des châteaux bordelais. Un chai souterrain est édifié sur les vestiges d'un moulin gallo-romain, profitant des sources d'eau froide pour une vinification optimale. Le premier millésime, en 1978, est supervisé à distance par l'œnologue légendaire Émile Peynaud, qui y voit la naissance d'un grand cru languedocien. Embouteillé comme "vin de table", ce rouge à 80 % de Cabernet-Sauvignon séduit immédiatement, inaugurant le système de vente en primeur toujours en vigueur.

Les années 1980 marquent la reconnaissance : Gault & Millau le qualifie de "Château Lafite languedocien" en 1982, suivi d'éloges du Times. Les 1990 voient naître les vins Moulin de Gassac pour préserver le terroir local, tandis que les 2000 confient le flambeau à la fratrie Guibert après le décès d'Aimé en 2016. Des dégustations verticales tous les dix ans, comme celle de 30 millésimes en 2014, témoignent de leur potentiel de garde. Aujourd'hui, exportés dans 61 pays, ces vins perpétuent une saga de pionniers qui ont révolutionné l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert, transformant le Languedoc en terre de grands vins.

Terroirs et Vignes du Mas de Daumas Gassac

Au cœur de l'Hérault, le terroir du Mas de Daumas Gassac est un trésor caché : des grèzes glaciaires profondes, riches en oxydes minéraux (fer, cuivre, or) et pauvres en humus, accumulées lors des ères glaciaires et comparables aux sols de la Côte d'Or bourguignonne. Parfaitement drainés, ces sols forcent les racines de la vigne à plonger en profondeur, favorisant des arômes rares et une concentration naturelle. Entouré de 1 000 hectares de garrigue sauvage, thym, romarin, lavande, arbousiers, le vignoble de 50 hectares est planté en petites parcelles de un hectare, véritables clairières insérées dans la forêt, préservant la biodiversité et l'équilibre écologique.

Un micro-climat froid, à 500 mètres d'altitude climatique, apporte une amplitude thermique exceptionnelle : nuits fraîches à 10°C même en été, influencées par les massifs du Larzac et de l'Arboussas, retardant la maturité et préservant l'acidité. Les vignes, cultivées sans engrais chimiques ni pesticides, seul un compost de fumier de brebis du Larzac est utilisé, bénéficient d'une agriculture organique intuitive, avec des rendements modestes de 35 hl/ha. Le domaine abrite un musée ampélographique unique : plus de 40 cépages non clonés, sélectionnés massalement auprès de domaines historiques comme Château Margaux ou Domaine Huet. Pour les rouges, le Cabernet-Sauvignon domine à 80 %, complété par Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Tannat, Petit Verdot, Syrah, Pinot Noir et variétés rares. Les blancs mêlent Viognier, Chardonnay, Petit Manseng, Chenin, avec Marsanne, Roussanne et d'autres curiosités issues du Rhône, de la Loire ou même d'Italie. Cette diversité, enrichie des senteurs méditerranéennes, signe des vins complexes, où chaque achat vin révèle la splendeur sauvage de ce biotope stable, protégé par oiseaux et insectes naturels.

Vinifications du Mas de Daumas Gassac

La vinification au Mas de Daumas Gassac respecte scrupuleusement les méthodes traditionnelles bordelaises, adaptées à ce terroir unique, sous l'héritage d'Émile Peynaud. Les vendanges manuelles, échelonnées par maturité, assurent un tri rigoureux en vigne et en cuverie. Dans un cuvier de 30 cuves en inox, creusé sous les sources froides du moulin gallo-romain, la fermentation alcoolique lente (8-10 jours à température contrôlée) extrait des saveurs complexes sans excès. Un nouveau pressoir pneumatique, installé en 2016, optimise l'extraction des jus tout en évitant l'amertume.

Pour les rouges, après égrappage, une macération de trois à quatre semaines, avec remontages, précède la fermentation malolactique en cuves. Le vin est ensuite élevé 12-15 mois en 400 barriques bourguignonnes de chêne de l'Allier et de la Nièvre (10-20 % neuves), racké tous les trois mois et collé aux blancs d'œufs, avant mise en bouteille sans filtration. Les blancs subissent une macération pelliculaire à 10°C pendant 5-7 jours, suivie d'une fermentation à 20-25°C en inox, une filtration sur terre fossile et une seconde avant embouteillage. Le Rosé Frizant, saignée de jeunes Cabernet-Sauvignon, pétille en méthode Charmat sous pression. Sans soufre ajouté en rouge et minimal en blanc, ces pratiques, complétées par des quads, chevaux et moutons pour limiter le tassement des sols, exaltent la fraîcheur et l'élégance, rendant chaque cuvée fidèle à son terroir pour un achat vin qui allie tradition et pureté.

Les cuvées du Mas de Daumas Gassac

Les cuvées du Mas de Daumas Gassac forment une gamme iconique, où chaque vin exprime la diversité du terroir et invite à l'exploration.

Le Mas de Daumas Gassac Rouge, assemblage signature à 80 % de Cabernet-Sauvignon et 20 % de dix cépages rares (Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Tannat, Petit Verdot, Syrah, Pinot Noir...), offre un nez de fruits noirs mûrs, épices, réglisse et truffe. En bouche, fruité savoureux, tanins élégants et finale énergique ; jeune (3 ans), il enchante par sa fraîcheur fruitée, tandis qu'après 15-20 ans, il révèle des notes tertiaires de sous-bois et roses séchées. IGP Saint-Guilhem-le-Désert.

Le Mas de Daumas Gassac Blanc, mêlant Viognier, Chardonnay, Petit Manseng et Chenin (90 %) avec huit variétés secondaires comme Marsanne ou Fiano, séduit par sa palette aromatique riche : pêche, abricot, notes briochées et miellées après 3 ans, évoluant vers des saveurs oxydatives fines comme un vieux Sauternes après 6 ans. Texture onctueuse et acidité vive pour un équilibre rare.

Le Mas de Daumas Gassac Rosé Frizant, pétillant de fines bulles issues d'une saignée de Cabernet-Sauvignon sur argile blanche, est une merveille de gourmandise : frais, fruité, il rafraîchit la soif avec des arômes de fruits rouges et une légèreté enchantée, parfait pour l'été.

La Cuvée Émile Peynaud, hommage au maître œnologue depuis 2001, est un pur Cabernet-Sauvignon des vignes de 1972 : intense, structuré, avec une colonne vertébrale de fraîcheur et des tanins puissants, il exprime le terroir dans sa pureté, idéal pour une garde de 20 ans et plus.

Le Vin de Laurence, vin doux naturel inspiré des Tokay et Vin de Constance, naît d'une sélection parcellaire : opulent, avec des notes de fruits confits et d'épices, il incarne un "chef-d'œuvre modeste" du vigneron, pour des accords sucrés-salés mémorables.

Enfin, les vins Moulin de Gassac, lancés en 1991 pour sauver des parcelles locales via partenariat avec des viticulteurs, proposent des cuvées accessibles et généreuses : rouges tendres au Carignan (comme le Figaro, élu meilleur vin courant en 1993), blancs aromatiques et rosés secs, tous mariant cépages méridionaux et bordelais pour un style fin et quotidien, sans compromettre l'excellence.

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