Jérôme Bretaudeau

On peut dire qu’il fait partie de l’élite des vignerons de Loire, car il a su redonner ses lettres de noblesse à l’appellation de Loire blanc Muscadet. Cependant, dans son domaine de Bellevue, sur près de 15 Ha de vignoble (dont 10 Ha de blanc), le cépage classique et roi du Muscadet : le melon de Bourgogne, côtoie également le chardonnay et le savagnin, le cabernet franc, le pinot noir ou le merlot… Le domaine est cultivé et certifié en biodynamie depuis 2016, et Jérôme Bretaudeau y expérimente les vinifications et élevages en cuves inox, foudres, barriques, œufs en béton et même amphore… Dans la gamme des nombreuses cuvées du domaine Bretaudeau, on peut citer La cuvée Justice, qui est composée de 70 % de chardonnay, et de savagnin, dont les vignes sont situées sur les coteaux de la Vallée de la Moine, proche de Nantes, et bénéficient d’un élevage de 14 mois en cuve ovoïde. Son nez nous transporte dans un verger en fleurs, entre poire juteuse et parfums floraux, avec une bouche ample mais de grande précision, à l’attaque caressante, au milieu de bouche très minéral, et à la finale délicate aux accents racés iodés et salivants. La cuvée de Jérôme Bretaudeau Gabbro Clos des Bouquinardières (Gabbro est la roche magmatique qui est le constituant principal de la couche inférieure de la croûte océanique), est une cuvée récente en Muscadet produite à partir de vignes situées dans le Clos des Bouquinardières, sur la commune de Gorges, qui bénéficie d’un élevage de 2 ans sur lies en cuve enterrée. C’est un vin ciselé et ample qui séduit par son élégance et son volume en bouche, sur des notes d’agrumes et de fruits blancs. La cuvée Macération est produite à partir de vignes de pinot gris dont les raisins macèrent 8 jours avant de passer au pressoir. L’élevage dure 1 an et se déroule pour partie en foudre et pour partie en amphores. Cette vinification convient particulièrement bien au pinot gris, dont l’intensité aromatique (sur des notes florales) se trouve équilibrée par les tanins extraits lors de la macération. Un vin naturel à déguster à l’apéritif avec des fromages de caractère ou en accompagnement de cuisine asiatique. Enfin, la cuvée Statera dont le terroir de granite et de quartz accueille ici les vignes de Pinot noir pour constituer une cuvée très élégante dont le bouquet est très harmonieux, entre intensité de petits fruits rouges et envolée fleurie. En bouche, Statera a un toucher de velours, des tanins soyeux, une profondeur juteuse et sapide s’étirant sur une finale très digeste. Les cuvées de Jérôme Bretaudeau ne manquent pas de caractère et sont tout simplement de grands vins de Loire…

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