Vignoble de l'Arbre Blanc

Histoire du Vignoble de l’Arbre Blanc

L’histoire du Vignoble de l’Arbre Blanc est celle d’une reconversion audacieuse et d’un retour aux racines. Frédéric Gounan, originaire d’une famille paysanne implantée à Saint-Sandoux depuis la Révolution française, n’était pas prédestiné à devenir vigneron. Avant de se lancer dans la viticulture, il a exercé comme mécanicien et concepteur de prototypes pour Voxan, une marque française de motos basée à Issoire. Cependant, lassé par l’industrialisation croissante de ce milieu, il choisit de renouer avec la terre de ses ancêtres. En 1999, muni d’un brevet professionnel de responsable d’exploitation agricole (BPREA), il reprend des parcelles de gamay d’Auvergne, un cépage historique de la région, et commence à planter du pinot noir dès 2000. Parallèlement, il perfectionne son savoir-faire en Bourgogne, auprès d’Emmanuel Giboulot, un pionnier de la biodynamie.

Le domaine tire son nom d’un grand arbre séculaire planté au cœur des vignes, une dénomination inscrite au cadastre depuis des temps immémoriaux. Avec Caroline, surnommée "Carotte", horticultrice de formation, Frédéric façonne un projet viticole en harmonie avec la nature. Leur ambition ? Exploiter les terroirs volcaniques de Saint-Sandoux sans tomber dans les travers de la viticulture productiviste d’antan, où les vignes étaient poussées à "pisser" pour maximiser les rendements au détriment de la qualité. Depuis ses débuts modestes avec un demi-hectare de gamay, le domaine s’est agrandi pour atteindre 1,6 hectare, dont 1,1 hectare de pinot noir et 0,5 hectare de cépages blancs (sauvignon et pinot gris). En 2023, une nouvelle page se tourne avec l’arrivée de Julie et Jacob Ottosen von Rosen, un couple danois prêt à perpétuer cet héritage unique à partir de 2024.

Terroirs et Vignes du Vignoble de l’Arbre Blanc

Le Vignoble de l’Arbre Blanc repose sur un terroir d’exception, façonné par les volcans de la chaîne des Puys. Les sols, riches en basalte et en laves, confèrent aux vins une minéralité distinctive, tandis que les parcelles de blancs bénéficient d’un mélange argilo-calcaire granité de basalte. Cette diversité géologique, combinée à une altitude modérée et un climat contrasté, offre des conditions idéales pour des vins frais et expressifs. Les pinots noirs s’épanouissent sur des terres noires basaltiques, tandis que les sauvignons et pinots gris puisent leur élégance dans des sols plus clairs et pierreux, parfois semés de roches massives qui mettent à rude épreuve les outils de Frédéric.

Le domaine s’étend sur 1,6 hectare, avec une parcelle principale de pinot noir (1,1 ha) plantée en 2000 sur les pentes ouest du puy de Saint-Sandoux, et une seconde parcelle de 0,5 hectare dédiée aux cépages blancs, implantée en 2010. Frédéric a fait le choix audacieux du palissage en lyre, une technique rare en Auvergne, qui optimise l’exposition des feuilles au soleil et favorise la photosynthèse. Ce système, qu’il a adopté dès ses premières plantations pour maximiser la maturité des raisins dans un climat parfois capricieux, assure également une bonne aération des vignes, essentielle sur ces coteaux venteux. Les sols sont travaillés en biodynamie, enrichis par des préparations comme la bouse de corne, et Frédéric veille à maintenir leur vitalité en labourant sous les rangs et en limitant la concurrence des mauvaises herbes. Pour lui, la vie du sol est la clé d’un vin vivant et authentique.

Vinifications du Vignoble de l’Arbre Blanc

Au Vignoble de l’Arbre Blanc, la vinification est un art minimaliste où la nature dicte sa loi. Frédéric Gounan privilégie des méthodes naturelles, sans soufre ajouté, que ce soit à la mise en bouteille ou dans les barriques. Les rouges, principalement des pinots noirs, sont vinifiés en macération avec des grappes entières, suivis d’un élevage prolongé (jusqu’à 30 mois pour Les Orgues) en fûts ou en jarres de grès, adoptées récemment pour leur neutralité et leur capacité à exalter la minéralité du terroir. L’assemblage des cuvées, comme Les Grandes Orgues et Les Petites Orgues, repose sur une dégustation intuitive : Frédéric sélectionne les meilleures barriques pour la première, tandis que le reste compose la seconde.

Pour les blancs, le processus est tout aussi singulier. Les sauvignons subissent un pressurage direct à la presse verticale, puis sont rejoints par les pinots gris égrappés pour une macération de six mois en cuve fermée. Après fermentation, les vins blancs sont élevés un an en barriques, voire plus pour certaines cuvées comme Les Fesses, qui bénéficie d’un élevage de trois ans. Frédéric, mécanicien dans l’âme, bricole ses propres outils et adapte ses équipements, comme son pressoir Vaslin de 25 hectolitres, pour répondre aux besoins spécifiques de ses vinifications. Cette approche artisanale, alliée à une confiance absolue dans la capacité des vins à "se remettre d’aplomb" seuls, définit l’identité des vins vivants de l’Arbre Blanc.

Les cuvées du Vignoble de l’Arbre Blanc

Ma’Carotte

Ma’Carotte est un vin blanc sec, frais et minéral, issu d’un assemblage équilibré de pinot gris et de sauvignon. Avec ses arômes d’agrumes (écorce d’orange torréfiée), d’ananas et de goyave, relevés de notes miellées, ce vin séduit par sa vivacité et sa finale saline, typique des sols basaltiques. Capsulé comme une bière, il est parfait pour toutes les occasions. Produit en quantités limitées, Ma’Carotte est un trésor à saisir rapidement.

Les Fesses

Best-seller du domaine, Les Fesses est un blanc gastronomique né sur une parcelle éponyme aux sols argilo-calcaires riches en granite et basalte. Cet assemblage de sauvignon et de pinot gris, vinifié en macération et élevé trois ans en barriques, dévoile des notes complexes de miel, coing, pomme et rhubarbe. Sa texture grasse et sa minéralité prononcée en font un compagnon idéal pour des plats raffinés.

Les Grandes Orgues

Monocépage de pinot noir cultivé sur sols basaltiques, Les Grandes Orgues incarne la quintessence du millésime. Choisie parmi les meilleures barriques, cette cuvée offre une matière généreuse, des fruits rouges purs et une fraîcheur volcanique. Sa minéralité intense et sa vivacité en font un vin d’exception, à la fois puissant et élégant.

Les Orgues

Pur pinot noir vinifié en grappes entières et élevé 30 mois en fûts, Les Orgues exprime l’identité unique du terroir auvergnat. Fruits rouges minéralisés, droiture et tension volcanique : cette cuvée iconique séduit par son équilibre et sa profondeur, reflet des sols argilo-calcaires et basaltiques.

Petites Orgues

Issue des barriques non retenues pour Les Grandes Orgues, Les Petites Orgues reste un pinot noir de haut vol. Moins concentrée mais tout aussi vibrante, elle offre une accessibilité immédiate tout en conservant la signature minérale du domaine.

Grigiolo (nouveauté 2024)

Sous la direction de Julie et Jacob, Grigiolo est un pinot gris en macération prolongée. Avec une acidité élevée et un potentiel de garde, cette cuvée promet une belle évolution en barrique, marquant le renouveau du domaine.

Anthèse (nouveauté 2024)

Prévu pour 2024, Anthèse est un sauvignon blanc récolté précocement et élevé longuement. Julie et Jacob ambitionnent d’en faire un hommage à la générosité de la nature auvergnate.

Le Vignoble de l’Arbre Blanc n’est qu’une facette du renouveau viticole auvergnat. Pour prolonger votre exploration des vins naturels de la région, plongez dans l’univers d’autres domaines d’exception. Découvrez les créations uniques de Benoît Rosenberger et Henri Chauvet, artisans passionnés du Puy-de-Dôme, ou laissez-vous séduire par L’Eau Qui Dort et Les Bariolés, qui subliment les terroirs volcaniques avec audace. Ne manquez pas non plus Pierre Beauger et Mito Inoué, des noms émergents à suivre de près, ainsi que l’incontournable Patrick Bouju, figure emblématique de la viticulture nature. Chaque domaine offre une interprétation singulière de l’Auvergne, à retrouver sur notre site pour enrichir votre cave et vos dégustations !

Le Vignoble de l’Arbre Blanc est bien plus qu’un domaine viticole : c’est une ode à la nature, au terroir volcanique de l’Auvergne et à la passion de Frédéric Gounan et Caroline. De leurs cuvées emblématiques comme Les Grandes Orgues et Les Fesses aux futures créations de Julie et Jacob, ces vins biodynamiques captivent par leur authenticité et leur minéralité unique. Disponibles à l’achat au meilleur prix sur notre site, ils sont une invitation à découvrir une Auvergne viticole renaissante. Que vous soyez amateur de pinot noir profond ou de blancs atypiques, le Vignoble de l’Arbre Blanc promet des expériences gustatives inoubliables, ancrées dans un savoir-faire artisanal et respectueux de l’environnement.