Francois Raveneau

Francois Raveneau, un producteur au sommet de Chablis, en Bourgogne.

Les vins du domaine Raveneau

Bernard et Jean Marie Raveneau dirigent le légendaire domaine Raveneau, fondé par leur père François Raveneau. Ils cultivent près de 8 hectares incluant trois grands crus de Chablis et six Chablis 1ers cru. Les rendements sont soigneusement limités et les vendanges ne sont pratiquées qu'à la main. Les vins sont élevés pendant 18 mois en barriques et feuillettes de 132 litres. Seules une partie des premiers crus Butteaux et Montée de Tonnerre passent par du bois neuf. Le triptyque maturité du fruit, minéralité et maitrise de l'élevage sont les points clés de la réussite des grands vins de Bourgogne blancs du domaine Raveneau. Il faut cependant savoir attendre certaines cuvées au moins 10 ans pour les apprécier à leur juste valeur. En particulier les Chablis grands crus Blanchot, Les Clos et Valmur. Les premiers crus Vaillons, Montée de Tonnerre, Montmains, Forêt et Butteaux méritent aussi largement le succès qu'il rencontre à l'international.

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