Etienne Sandrin

Histoire du Champagne Etienne Sandrin

Pendant plusieurs générations, la famille Sandrin a cultivé la vigne à Celles-sur-Ource et livré ses raisins à la coopérative locale. En 2006, Etienne Sandrin, alors avocat, et son épouse Anne, ingénieure agronome, décident de reprendre le domaine familial avec une idée précise : produire des champagnes qui traduisent le plus fidèlement possible leur terroir. Ils engagent d'abord la conversion du vignoble à l'agriculture biologique, puis à la biodynamie à partir de 2013.

La première cuvée, À Travers Celles, voit le jour en 2014 et pose les fondations de la réputation du domaine. Suivent des cuvées parcellaires produites en quelques centaines de bouteilles seulement, saluées par la critique. Aujourd'hui encore, la production reste volontairement confidentielle : l'essentiel des raisins est vendu à des vignerons voisins réputés, ce qui permet au couple de ne mettre en bouteille que le meilleur de ses parcelles.

Terroirs et Vignes du Champagne Etienne Sandrin

Celles-sur-Ource est un village de la Côte des Bar, à l'extrême sud de la Champagne, propulsé sur le devant de la scène par une génération de vignerons talentueux. Les vignes du domaine s'y étendent sur une douzaine de parcelles réparties autour du village, sur des sols de marnes et calcaires du Kimméridgien supérieur, parfois recouverts d'argiles profondes et brunes. Cette diversité géologique, associée aux variations d'exposition et d'altitude, permet à chaque parcelle d'exprimer un caractère propre, que le couple s'attache à révéler cuvée par cuvée.

Le Pinot Noir domine largement l'encépagement, complété de Pinot Blanc, cépage rare en Champagne qui apporte rondeur et finesse, et d'un peu de Chardonnay. Les vignes, d'un âge moyen d'environ cinquante ans, sont cultivées en biodynamie certifiée : travail des sols, enherbement maîtrisé, préparations biodynamiques et refus de tout produit de synthèse favorisent un enracinement profond et des raisins d'une grande pureté.

Vinifications du Champagne Etienne Sandrin

En cave, la philosophie du domaine est celle de l'intervention minimale. Chaque parcelle est vendangée à la main et vinifiée séparément, avec les levures indigènes. Les vins ne sont ni collés ni filtrés et les sulfites sont employés avec une grande parcimonie. Une partie des vins est conservée en cuve inox pour enrichir les assemblages des années suivantes.

Après la prise de mousse, les champagnes bénéficient de longs élevages sur lattes, jusqu'à quatre ans pour certaines cuvées parcellaires, qui affinent les bulles et développent la complexité aromatique. Les dosages sont très faibles, en extra brut ou en brut nature, afin de préserver la tension du vin et l'expression directe du terroir.

Les cuvées du Champagne Etienne Sandrin

À Travers Celles : première cuvée du domaine, créée en 2014, et seule de la gamme à assembler plusieurs parcelles situées autour du village. Composée d'environ 80 % de Pinot Noir et 20 % de Pinot Blanc, avec parfois une touche de Chardonnay, elle provient d'une seule récolte et affiche une teinte légèrement rosée. Expressive, fraîche et ciselée, elle offre une porte d'entrée idéale dans l'univers des champagnes Etienne Sandrin.

Val Champignat : champagne parcellaire 100 % Pinot Noir issu d'une vigne exposée à l'ouest, à mi-coteau, sur calcaires du Kimméridgien supérieur à environ 230 mètres d'altitude. Élevé quatre ans sur lies et produit en quelques centaines de bouteilles, il dévoile des notes de fruits à noyau, de brioche et de miel portées par une minéralité saisissante. Un grand blanc de noirs de gastronomie, parfait sur des huîtres chaudes au sabayon.

Mouille-Brant : autre blanc de noirs parcellaire en Pinot Noir, issu cette fois d'un terroir à dominante argileuse. Les bulles fines et ciselées enveloppent une bouche dense et généreuse, dynamique et équilibrée, où la puissance du Pinot Noir n'efface jamais l'élégance. Un champagne à savourer pour lui-même, à l'apéritif comme à table.

Le Bruyant : issu du lieu-dit Le Bruyant et de ses sols d'argile brun foncé, cette cuvée parcellaire assemble environ 90 % de Pinot Noir et 10 % de Pinot Blanc. Il se distingue par une fraîcheur remarquable et une texture ample, offrant une lecture originale du terroir de Celles-sur-Ource.

Grille Besace : rareté absolue du domaine, cette cuvée parcellaire est élaborée exclusivement en Pinot Blanc. Florale, ronde et délicate, elle met en lumière ce cépage méconnu de la Champagne et témoigne de l'attachement d'Anne et Etienne Sandrin au patrimoine viticole de la Côte des Bar.