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Sylvain Pataille Marsannay Le Chapitre 2023
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Sylvain Pataille Marsannay Le Chapitre 2023: Pinot Noir de Marsannay, sobre suelos calcáreos. Vinificado sin sulfuroso, criado 18 meses en barricas, revela cereza, rosa y mineralidad. Boca sedosa, acidez viva, taninos finos. Perfecto con carnes o quesos tras decantación, hasta 2035.
Enclavado en los confines de la Côte de Nuits, este dominio familiar encarna el equilibrio entre la tradición borgoñona y la audacia vitícola.
- Terruño : Viñas en biodinámica sobre las laderas calcáreas y margosas de Marsannay, orientadas al este, donde el suelo calcáreo esculpe la elegancia de los vinos.
- Vinificación : Enfoque natural – racimos enteros, fermentaciones espontáneas y crianza en barricas antiguas para preservar la pureza del fruto y la tensión mineral.
- A la vista : Color rubí profundo con reflejos granate, de una textura sedosa y luminosa.
- En nariz : Aromas de cereza roja madura, pétalos de rosa e hibisco, seguidos de un toque de especias suaves y una mineralidad grafito que evoca los suelos calcáreos del clima.
- En boca : Ataque preciso y tenso, sostenido por una acidez vibrante y taninos polvorientos; la textura se alarga en un final salino y calcáreo, revelando la frescura y la profundidad del terruño.
Servir a 16 °C en una copa de Borgoña para liberar sus matices.
Una añada marcada por una madurez equilibrada, donde frescura y concentración se responden con armonía.
- Potencial de guarda : Conservar hasta 2035 en condiciones óptimas (temperatura estable, higrometría controlada).
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