Sylvain Pataille Marsannay Le Chapitre 2023
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Sylvain Pataille Marsannay Le Chapitre 2023 : Pinot Noir de Marsannay, sur sols calcaires. Vinifié sans soufre, élevé 18 mois en fûts, il révèle cerise, rose et minéralité. Bouche soyeuse, acidité vive, tanins fins. Parfait avec viandes ou fromages après carafage, jusqu’en 2035.
Niché à l’orée de la Côte de Nuits, ce domaine familial incarne l’équilibre entre tradition bourguignonne et audace viticole.
- Terroir : Vignes en biodynamie sur les coteaux calcaires et marneux de Marsannay, exposées à l’est, où le sol crayeux sculpte l’élégance des vins.
- Vinification : Approche naturelle – grappes entières, fermentations spontanées et élevage en fûts anciens pour préserver la pureté du fruit et la tension minérale.
- À l’œil : Robe rubis profond aux reflets grenat, d’une texture soyeuse et lumineuse.
- Au nez : Arômes de cerise rouge mûre, pétales de rose et hibiscus, suivis d’une touche d’épices douces et d’une minéralité graphite qui évoque les sols calcaires du climat.
- En bouche : Attaque précise et tendue, portée par une acidité vibrante et des tanins poudrés ; la texture s’étire en une finale saline et crayeuse, révélant la fraîcheur et la profondeur du terroir.
Servir à 16°C dans un verre à Bourgogne pour libérer ses nuances.
Un millésime marqué par une maturité équilibrée, où fraîcheur et concentration se répondent avec harmonie.
- Potentiel de garde : À conserver jusqu’en 2035 dans des conditions optimales (température stable, hygrométrie contrôlée).
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