샤토 이켐 (Chateau Yquem)

샤토 이켐의 와인

Yquem은 세계에서 가장 유명하고 위대한 리큐르 와인입니다! 

1997년부터 LVMH의 소유(이전에는 뤼르 드 살뤼스 가문)인 샤토 디켐은 1855년 보르도 와인 분류에서 소테른 및 바르삭의 유일한 프리미에 크뤼 쉬페리외르로 분류되어 있으며, 1910년, 1915년, 1930년, 1951년, 1952년, 1964년, 1972년, 1974년, 1992년, 2012년에는 와인을 생산하지 않았습니다. 보르도에서 45km 거리의 (좌안), 샤토 기로, 리외섹, 클로 오 페이라게, 라포리 페이라게, 레몽 라퐁 옆에 위치한 이켐 포도밭 100헥타르는 점토 돔 위에 얇은 모래층으로 이루어진 사질 점토 테라스의 정상에 자리 잡고 있습니다.

샤토 이켐은 신화적인 존재로, 19세기부터 빗물을 배수하기 위한 100km의 지하 배관을 갖추고 있습니다. 수령이 약 35년 된 합리적 농법으로 재배되는 포도나무는 세미용 75%, 소비뇽 25%로 구성되며, 헥타르당 7,000그루가 식재되어 있습니다.

명성 높은 샤토 디켐은 두 가지 보르도 화이트 와인을 양조합니다: 샤토 디켐의 그랑 뱅과 세컨드 와인 「Y 디켐」.

샤토 이켐의 역사 

모든 것은 중세 시대에 시작되었으며, 당시 도멘은 아키텐 공작이기도 했던 영국 왕에게 속해 있었습니다. 1453년, 프랑스 왕관에 귀속된 샤를 7세가 이 도멘에 현재의 국적을 부여했습니다. 약 150년 후인 1593년, 지역 유지 Jacques Sauvage가 Yquem의 임차인이 되어 성 건축을 시작했습니다. 그는 현재의 포도밭을 필지 단위로 조금씩 구성해 나갔습니다. 1711년, 루이 14세 치하에서 귀족 작위를 받은 Sauvage 가문은 Yquem 도멘의 완전한 소유자가 되었습니다. 1785년, Sauvage d'Yquem 가문의 마지막 상속녀 Françoise Joséphine이 Louis Amédée de Lur-Saluces(기병 연대 대령)와 결혼했습니다. 그가 사고로 사망한 후, 도멘은 과부에게 넘어갔으며 그녀는 당시 위대한 와인 애호가들에게 이미 높이 평가받던 Yquem 와인의 명성을 발전시켰습니다. 혁명 기간의 어려운 시기에도 그녀는 가족 유산을 지키고 재산을 번성시키는 데 성공했습니다. 1826년, 그녀는 당시로서는 대담한 혁신인 양조장을 건설하여 도멘을 진정한 포도주 제조 기업으로 탈바꿈시키고 국제적 명성을 높였습니다.

단순한 가족 소유지에 불과했던 것이 1851년 Françoise Joséphine의 사망 후 그녀의 뒤를 이은 손자 Romain-Bertrand de Lur-Saluces 덕분에 국제적으로 인정받게 되었습니다. 도멘은 이후 1855년 파리 만국박람회에서 프르미에 크뤼 쉬페리외르 지위로 격상되었습니다. 19세기 후반에는 도멘이 오랜 번영의 시기를 경험했습니다. 1859년, 차르의 형제인 콘스탄틴 대공이 당시로서는 믿기 어려운 가격인 금화 2만 프랑에 Yquem 한 통을 구입했습니다. 또한 일본은 메이지 시대에 Yquem 와인의 즐거움을 발견했습니다. Romain-Bertrand의 사망 후, 도멘은 그의 아들 Amédée de Lur-Saluces에게, 이후 그의 남동생 Eugène에게 넘어갔습니다. Yquem 역사의 이 시기는 필록세라 대위기와 제1차 세계대전으로 막을 내립니다.

1914년, Château d'Yquem은 군 병원으로 전환되었고, Eugène의 아들 Bertrand de Lur-Saluces는 참호에서 싸웠습니다. 전쟁이 끝난 후 그는 반세기 동안 도멘의 경영을 이어받았습니다. Yquem의 철학에 충실하여 와인의 샤프탈리제이션에 반대하고, 1930년대 위기 동안에도 가족 소유 도멘을 지켰습니다. 지롱드 그랑 크뤼 연합의 회장으로서 그는 그랑 크뤼 방어에 중심적인 역할을 하였으며 소테른 AOC 결정에 기여했습니다. 또한 그는 진정성을 보장하는 '샤토 병입'의 주요 지지자 중 한 명이었습니다. 제2차 세계대전에 다시 참전하여 2년간 포로로 지낸 후 보존된 도멘으로 돌아와 사망할 때까지 도멘의 발전을 이어나갔습니다.

1966년, Bertrand de Lur-Saluces는 형제 Amédée의 아들 중 한 명인 Alexandre de Lur-Saluces를 도멘의 후계자로 지명했습니다. 초기에는 연이은 흉작, 심각한 네고시앙 위기, 그리고 Yquem을 위태롭게 한 막대한 상속세로 인해 어려움을 겪었으나, 더 나은 경영과 1975년의 탁월한 빈티지 덕분에 도멘이 살아남았습니다. 1980년대에는 더 나은 수확량을 바탕으로 새로운 투자가 이루어지며, 과거보다 더욱 높은 수준의 품질과 기술력을 달성했습니다.

샤토 디켐은 1996년 LVMH 모에 헤네시-루이 비통 그룹이 인수하였습니다. 2004년에는 피에르 뤼르통이 경영을 맡아 현재까지 현대성, 진정성, 그리고 노하우를 알리며 현시대에 열린 자세를 유지하고 있습니다.

샤토 이켐, 그 포도밭 그리고 보트리티스 시네레아

세계에서 가장 유명한 리큐르 와인, 이켐의 성공을 설명하는 단락을 소개합니다! 

100년 전부터 소테른의 유일한 프리미에 크뤼 클라세입니다: 어려운 빈티지에서도 탁월한 품질과 모범적인 일관성으로 두각을 나타냅니다. 오직 걸작만을 생산하며, 이것이 신화적인 와인으로서의 지위를 더욱 공고히 합니다. 실제로 이 크뤼의 탁월한 품질을 훼손하지 않기 위해, 도메인은 빈티지의 품질에 따라 항상 와인을 생산하지 않는 것을 감수합니다.

이 와인은 일생에 한 번은 반드시 맛봐야 할 와인입니다! 

Pierre Lurton(Cheval Blanc의 디렉터이기도 한)의 지휘 아래, 이 훌륭한 소테른은 테루아와 그를 둘러싼 모든 노하우로부터 탁월함을 이끌어냅니다.

보트리티스가 최상의 조건에서 발달하는 테루아 덕분에 생산되는 와인들은 강렬하고 농축되어 있으며, 인근 와인들에 비해 타의 추종을 불허하는 숙성 잠재력을 지닙니다. 

보트리티스 시네레아는 포도 껍질에 구멍을 뚫으며 발생하는 균류입니다. 이는 종종 회색 부패의 원인이 되는 기생충으로 여겨지지만, 매우 정확한 조건 하에서 발생할 경우, 그 부패는 귀부병(noble rot)으로 분류됩니다. 

이를 위해서는 포도알이 이미 일정 수준의 성숙도에 도달해야 하며, 발달과 성장을 촉진하는 아침 안개가 퍼지고 오후에 걷혀야 합니다. 이는 감염률을 제한하고 수확까지 포도알의 성숙 기간을 연장하기 위함입니다. 또한 포도밭의 토양은 큰 자갈로 이루어져 있어 열 축적과 강수량 배출을 촉진하며, 이 모든 것이 포도알의 성숙 달성을 목표로 합니다. 

이처럼 그러한 조건에서 뚫린 구멍들은 포도알 속에 있는 수분을 배출시켜 줍니다. 이 과정을 통해 풍미와 당분이 농축됩니다.

이러한 조건들은 매우 정확하고 까다롭습니다: Yquem의 테루아는 아침 안개를 만들어내고 오후에는 종종 햇볕이 드는 Ciron 강 덕분에 이 미세 기후의 혜택을 누릴 수 있는 행운을 가지고 있습니다. 

그 자체로 하나의 신화이며, 가격은 높지만 충분히 즐길 수 있고 오래도록 기억에 남을 와인입니다. 

샤토 이켐의 노하우: 이 탁월한 와인들은 어떻게 양조되는가? 

이켐의 재배 방식은 전통적인 방식을 유지합니다. 토양은 연간 20헥타르에만 농장 퇴비로 비옥하게 하여 토양의 자연적 균형을 유지합니다. 포도나무에는 화학적 제초를 하지 않으며, 굴토와 배토 등 전통적인 재배 방법을 존중하는 포도 재배자들이 지속적으로 관리합니다. 겨울에는 강전정으로 최대한의 성숙도를 높입니다. 세미용은 "코 방식"으로 전정하며, 소비뇽은 90%는 "코 방식"으로, 나머지는 "기요 심플 방식"으로 전정합니다. 여성 포도 재배자들은 구획을 관리하며 아르뷔스타쥬, 레바쥬, 에샤르다쥬 등 "그린 작업"을 수행합니다. 수확 전에는 팀이 제엽 작업을 진행하여 오전에 포도송이가 더 빨리 건조되고 서쪽을 보호할 수 있도록 합니다.

다음 단계는 수확으로, 샤토 디켐에서는 변함없이 유지되는 방식입니다. 보트리티스가 포도알을 감염시켜 갈색으로 물들이고 껍질을 투과성 있게 만들어 수분 증발과 내부 당분 농축이 가능해집니다. 과즙은 이로써 18~30도의 알코올 잠재력, 즉 리터당 300~600그램의 당분에 해당하는 수준으로 일반적인 성숙도를 훨씬 초과합니다. 목표는 알코올 잠재력 20도의 과즙을 얻는 것으로, 이를 위해 긴 기다림이 필요하고 겨울이 다가옴에 따라 수확 손실의 큰 위험을 감수해야 합니다. 이켐의 낮은 수율(평균 헥타르당 9헥토리터)은 이러한 농축으로 인한 부피 감소로 설명됩니다. 이후 4개 팀으로 나뉜 200명의 수확꾼이 최적의 농축 상태에 도달한 "귀부" 포도알을 찾아 포도밭을 누빕니다. 수확은 귀부병에 의해 변형된 "로티" 포도알만을 채취하기 위해 여러 차례의 선별 작업이 필요합니다. 6주에 걸쳐 진행되는 이 수확은 평균 5~6번의 선별 작업이 필요하며, 일부 해에는 10번 이상이 되기도 합니다.

포도밭에서 저장고까지, 모든 것은 포도알의 질감에 맞게 조절된 압착으로 시작됩니다. 다른 화이트 와인과 달리, 이켐에서는 당도와 주스 품질을 높이기 위해 3~4차례 압착을 진행합니다. 공기압 압착기로 진행하는 첫 번째 압착에서는 약 19도의 알코올 잠재력을 지닌 주스의 75%가 나옵니다. 두 번째 압착은 약 21도의 주스 15%를, 세 번째는 25도에 달할 수 있습니다. 이후 주스는 수직 압착기에 다시 넣어 최종 건조 압착을 합니다. 발효는 전통적인 방식으로 참나무 목재로 제작된 새 오크통에서 이루어집니다. 각 오크통은 식별되고 샤토 실험실에서 매일 로트를 관리합니다. 발효는 과즙의 활성도에 따라 2주에서 6주까지 지속될 수 있습니다. 수확일마다의 와인은 6~8개월간 별도로 양조됩니다. 수확 다음 해 봄에 로트 중 사전 블렌딩이 이루어지며, 이후 와인은 숙성 저장고에서 20개월간 지내며 침전물 제거를 위해 15번의 래킹을 거칩니다. 미세 부유물은 가벼운 "청징"으로 제거됩니다. 최종 선별은 샤토 디켐의 최종 블렌딩을 결정하기 위한 블라인드 테이스팅을 통해 이루어집니다.

마지막 단계는 병입입니다. 세 번째 겨울 동안 와인은 최적의 기술적 조건에서 54mm 코르크 마개를 사용하여 병입되며, 이는 뛰어난 숙성 능력을 보장합니다. Yquem은 하프 보틀부터 나부코도노소르까지 다양한 병 형식을 제공합니다. 병입 후 포장은 꼼꼼하게 이루어집니다: 라벨, 캡슐을 붙이고, 병은 흰 실크 페이퍼로 싸여 나무 케이스에 넣어지며, 성의 문장이 새겨진 상자에 담깁니다.

샤토 이켐 와인의 특성 

이렇게 생산된 와인은 황금빛 로브를 띠며 화려한 아로마 팔레트로 단장합니다. 

위대한 빈티지에서 샤토 이켐의 그랑 뱅은 매우 풍부하고, 진하며, 강렬하고, 부드러우며 풀바디로, 오렌지 마멀레이드, 파인애플, 살구, 복숭아, 크렘 브륄레, 스파이스, 코코넛의 뉘앙스를 지닙니다. 실키한 텍스처와 입안을 감싸는 포근한 느낌을 주는 이 넥타는 달콤함, 풍부함, 신선함, 산도 사이의 훌륭한 균형을 자랑하며, 전체적으로 강렬한 풍미를 선사합니다! 

탁월한 여운을 자랑하는 이 와인은 최소 15년은 기다려야 음미할 수 있으며, 빈티지에 따라 100년까지 숙성될 수 있습니다. 그랑 뱅은 42개월 동안 새 오크통에서 호화롭게 숙성됩니다.

샤토 이켐 최고의 빈티지

96/100점 이상의 점수를 받은 이켐 최고의 빈티지는: 2015, 2014, 2013, 2011, 2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2003, 2001, 1997, 1990, 1989, 1988, 1986, 1983, 1976, 1975, 1967, 1959, 1955, 1949, 1947, 1945, 1937입니다. 이켐은 파커로부터 100/100 만점을 8번 받았으며, 해당 빈티지는 다음과 같습니다: 1811, 1847, 1921, 1945, 1975, 1976, 2001, 2009. 샤토 디켐에 대한 평가는 훌륭하며, RVF 그린 가이드에서 별 3개를 받았고, 가격은 이 믿기 힘든 숙성 잠재력을 지닌 위대한 컬트 와인에 걸맞습니다.

이켐의 가격: 왜 확실한 가치인가?

지난 세기 Château d'Yquem 병들의 가격이 매우 높은 데는 이 예외적인 와인의 명성과 가치에 기여하는 여러 이유가 있습니다:

역사와 명성 : Château d'Yquem은 세계에서 가장 명성 있고 유서 깊은 포도원 중 하나입니다. 그 역사는 중세까지 거슬러 올라가며, 1855년 파리 만국박람회에서 소테른 와인 분류 체계에서 유일한 구별인 프르미에 크뤼 쉬페리외르로 분류되었습니다. 이 역사적 인정과 명성이 그 가치에 기여합니다.

품질과 독창성: 이켐은 탁월한 품질로 유명합니다. 이 와인의 생산은 비할 데 없는 엄격함과 세심한 주의로 이루어집니다. 도메인은 매우 정밀한 양조 및 숙성 기술을 활용하며, 수확은 귀부병(보트리티스 시네레아)에 걸린 포도알만을 선별하여 수작업으로 진행됩니다. 이 까다롭고 섬세한 과정은 당도와 아로마의 독보적인 농축도를 보장합니다.

장수성: 샤토 디켐의 와인은 탁월한 숙성 능력으로 유명합니다. 수십 년, 심지어 한 세기 이상 숙성되면서 시간이 지남에 따라 놀라운 복잡성과 깊이를 발전시킵니다. 이러한 장수성 덕분에 이켐의 와인은 매우 귀하게 여겨지는 컬렉션 대상이 됩니다.

제한된 생산량과 낮은 수확량 : Yquem의 생산량은 품질을 유지하기 위해 의도적으로 제한됩니다. 수확량은 헥타르당 약 9헥토리터로 매우 낮으며, 이는 다른 포도밭 평균보다 훨씬 낮은 수치입니다. 이러한 희소성이 병의 가치를 높입니다.

국제적 명성과 수요: 샤토 디켐은 국제적인 명성을 누리며 전 세계 와인 애호가와 컬렉터들에게 매우 인기가 높습니다. 이 와인에 대한 수요는 항상 높아 가격을 끌어올립니다.

예외적인 빈티지 : 어떤 해에는 기후 조건과 테루아가 맞아 떨어져 탁월한 빈티지가 생산됩니다. 이러한 빈티지는 특히 높은 수요를 자랑하며 매우 높은 가격에 이를 수 있습니다. 와인 애호가들은 종종 뛰어난 품질로 알려진 특정 연도를 찾습니다.

경매에서의 성공: 이켐의 와인은 경매에서 종종 기록적인 가격에 낙찰되며, 확실한 가치와 견고한 투자처로서의 명성을 더욱 공고히 합니다.

요약하자면, 지난 세기 샤토 디켐 병들의 높은 가격은 그 명성 있는 역사, 탁월한 품질, 장기 숙성 능력, 제한된 생산량, 그리고 국제적인 수요로 설명됩니다. 이러한 요소들이 이켐을 와인 애호가와 투자자 모두에게 확실한 가치 있는 선택으로 만듭니다.

Château Yquem을 어떻게 음미해야 할까요?

이켐 한 병을 개봉할 때에는 최적의 경험이 될 수 있도록 주의를 기울여야 합니다. 

와인이 열리도록 미리 병을 개봉해야 합니다. 시음 1~2시간 전에 개봉하여 약 10°C의 시원한 온도로 즐기시기 바랍니다. 시음자는 천천히 시간을 갖고 이 크뤼가 풍부한 아로마 팔레트를 충분히 표현할 수 있도록 해야 합니다. 또한 색상, 첫 번째와 두 번째 코에서 느껴지는 아로마를 묘사하는 데 시간을 할애하고, 단독으로 또는 다양한 음식과 함께 입안에서의 풍미와 텍스처를 충분히 감상하는 것도 흥미롭습니다. 

다음은 저희 팀이 진행한 샤토 이켐 여러 빈티지의 시음 기록입니다: 

이켐 2008: 코에서만으로도 몇 시간이고 즐길 수 있는 와인입니다. 백색 과일, 복숭아, 파인애플, 꿀, 크렘 브륄레, 오렌지 마멀레이드… 16년 된 이켐을 위한 훌륭한 아로마입니다! 입안에서는 풍부함, 강렬함, 진한 맛과 부드러움이 아름다운 신선함과 균형을 이룹니다. 풍미의 강도는 물론 뚜렷하고 여운은 끝이 없습니다. 정말 즐거운 경험입니다. 리큐르 와인이나 와인의 단맛을 그다지 좋아하지 않으시더라도, 디저트와 함께 아주 조금만 시음해 보시면 누구나 매혹될 것입니다.

Y 디켐 1985: 진한 금색 로브에 약간의 주황빛 반사. 처음에는 표현력이 다소 부족하지만 1시간 통기 후 잘 열립니다. 위대한 리큐르 와인의 아로마가 점차 나타나며 이후 꽃향기와 건과일 노트가 뒤따릅니다. 입안에서는 드라이 와인의 느낌으로, 이 나이의 드라이 화이트 와인으로서는 여전히 생기 넘치는 질감 위에 아름다운 산도와 훌륭한 균형을 보여줍니다. 더 기다려도 좋을 것 같습니다!

이켐 1985: 주황빛 금색 로브로, 이 시리즈에서 가장 깊은 색을 보입니다. 꿀과 콩피 향이 나며, 콩포트한 백색 과일과 토피 노트가 느껴집니다. 입안에서는 풍성하며 중간 정도의 산도를 보입니다. 이 와인은 의심할 여지 없이 이 시리즈의 세 와인 중 가장 발전된 상태입니다. 이 병의 약한 코르크가 다소 이른 이러한 발전의 원인일 수 있습니다.

이켐 1995: 뚜렷한 주황빛 반사 없이 황금빛 로브. 콩포트한 과수원 과일, 과일 페이스트, 캐러멜, 바닐라의 향. 입안에서는 매우 강렬하고 묵직한 과육감이 느껴지며, 산도는 적당합니다. 장기 숙성에 적합한 빈티지입니다.

이켐 1961: 진한 주황빛 금색 로브에 호박빛 반사. 코는 매우 표현력이 풍부하고 우아하며, 꿀, 브라운 럼, 밀랍, 건과일, 버섯, 약초의 노트가 느껴집니다. 그러나 입안에서는 다소 좁으며 농축도가 약합니다. 이 병의 훌륭한 와인 수위와 탄탄한 코르크가 꿈을 꾸게 했지만, 이 올드 와인은 주로 그 아로마틱으로 매혹합니다.

Yquem 1982: 진한 주황빛 금색 로브. 모과, 과수원 과일, 꿀, 꽃, 건과일, 쓴 오렌지 향이 어우러진 가장 매혹적인 코 중 하나입니다. 입안에서는 웅장함이 느껴집니다. 균형 잡히고 직선적이며, 아름다운 농도와 상쾌한 산도를 지닙니다. 여운은 놀랍습니다. Yquem의 우아함과 독자성의 결정체입니다.

이켐 1976: 진한 주황빛 금색 로브. 절인 과일, 꿀, 과일 페이스트, 이국적인 과일의 표현력 풍부한 코. 구형으로 풍성하고 묵직한 입안으로, 더욱 완전히 즐기기 위해 몇 년 더 기다리고 싶어집니다.

Y d'Yquem 1979 : 중간 강도의 황금빛/오래된 금색 로브. 코에서는 밀랍, 크림, 매우 잘 익은 이국적인 과일, 오렌지 껍질, 버섯, 부드러운 향신료의 아로마가 느껴집니다. 입안에서는 볼륨감이 크고, 훈제, 언더브러시, 흙 노트와 함께 강한 산도가 느껴집니다. 피니시에서는 약간의 쓴맛이 납니다.

이켐 2002: 로브는 중간 정도의 강도로, 금색/구금색이지만 주황빛 반사는 없습니다. 코는 파인애플, 살구, 오렌지, 바닐라, 꿀의 노트로 강렬합니다. 입안에서는 크렘 브륄레와 오렌지 껍질이 느껴지며, 긴 여운 위에 입안을 깔끔하게 마무리하는 아름다운 산도가 있습니다.

이켐 1958: 뚜렷하게 호박빛이 도는 로브. 매우 복잡한 코에서는 코냑, 커피, 담배, 서양자두, 키니네, 마르멜로 페이스트, 버섯, 꿀, 쌉싸름한 오렌지의 노트가 드러납니다. 섬세하고 미묘한 질감은 코보다는 덜 복잡합니다. 다소 짧지만 적당한 여운 위에 아름다운 신선함이 느껴집니다. 60년 가까운 수령에도 여전히 생기 넘치는 와인으로서 탁월한 섬세함을 보여줍니다!

Yquem 1987 : 꽤 진한 강도의 황금빛/오래된 금색 로브로, Yquem 2002보다 더 주황빛을 띱니다. 살구, 건과일, 버섯, 모과향이 나는 코는 중간 정도의 강도를 보입니다. 입안의 조화로움과 산도/알코올의 균형은 놀랍지만, 피니시에서 약간의 쓴맛과 입안 중간 부분의 공백으로 인해 다소 아쉬운 여운이 느껴집니다.

Yquem 1995 : Yquem 1987과 마찬가지로 꽤 진한 강도의 주황빛 반사가 있는 황금빛/오래된 금색 로브를 보입니다. 매우 강렬한 쓴 오렌지(강한 보트리티스), 이국적인 과일, 설탕에 절인 시트러스 노트와 약간의 버섯 향이 코를 감쌉니다. 입안에서는 넓은 폭, 강한 산도, 상당한 여운이 지배적입니다. 매우 뛰어난 숙성 잠재력을 지니고 있습니다!

이켐 1990: 가장 강렬하고 주황빛이 강한 로브 중 하나입니다. 코에서는 마르멜로 페이스트, 잘 익은 살구, 대추야자, 무화과 말린 것의 아로마가 드러나며, "태양의 과일"을 연상시킵니다. 피니시에서 매우 날카로운 산도 위에 엄청난 볼륨감이 있어 입안을 깔끔하게 마무리합니다. 잘 익은 오렌지 껍질과 마멀레이드의 노트가 끝없이 이어지는 여운 전체를 지배합니다. 어쩌면 이 저녁의 와인…

Château Yquem 그랑 크뤼의 음식과 와인 페어링

Yquem의 음식과 와인 페어링에 있어서는 선택지가 다양합니다!

간단하지만 품질 좋은 재료로 만든 요리들: 로크포르 파이, 꿀과 발사믹 식초를 곁들인 오리, 로스트 치킨 또는 가금류를 기반으로 한 간단한 요리, 복숭아를 곁들인 오리 마그레, 망고 소스 랍스터, 관자 캐서롤 또는 살이 섬세한 다른 생선… 

디저트의 경우, 이 넥타의 오렌지 마멀레이드 특성과 완벽하게 어울리는 시트러스 포인트를 선택할 수 있으며, 선택한 레시피가 너무 달지 않도록 주의해야 합니다! 플랑베한 오렌지 크레이프 쉬제트, 초콜릿 오렌제트, 파인애플 타르트, 타르트 타탱 등을 추천합니다. 

샤토 이켐 와인의 보관 방법

매우 강한 숙성 잠재력을 지닌 이켐은 모든 것을 망치지 않기 위해 보관에 매우 신중해야 합니다. 병 숙성으로 인한 3차 아로마를 즐기고 감상하려면 최소 15년은 기다려야 하며, 완벽한 조건에서 보관해야 합니다. 다음과 같은 조건을 따라 주시기 바랍니다. 

와인은 빛, 온도 변화, 진동으로부터 멀리하여 완벽한 습도를 유지하는 공간에서 눕혀서 보관해야 하며, 박스에서 꺼내어 강한 냄새가 나는 제품과 멀리 두어야 합니다. 또한 진동이나 흔들림이 있는 장소도 피하시기 바랍니다. 

시음 당일 모든 것이 완벽할 수 있도록 보관에 각별히 주의하시기 바랍니다! 

Y 디켐

이켐의 세컨드 와인은 노란 콩피 과일, 마르멜로, 프랑지판, 부드러운 스파이스, 그리고 약간의 미네랄리티로 구성된 아로마 팔레트를 선보입니다. 이 와인은 이켐과 동일한 구획에서 생산되지만, 1959년부터 1996년까지 귀부병에 걸리지 않은 포도로 만들어졌습니다. 1997년부터는 소비뇽은 충분히 익었을 때, 세미용은 귀부화 직전에 수확합니다. 이 와인은 제대로 표현되기 위해 최소 10년은 셀러에서 보관하는 것이 좋습니다.

기로, 파르그, 시갈라 라보, 필로, 라보 프로미, 리외섹, 쉬뒤이로 등 소테른의 다른 위대한 와인들도 만나보세요!

10년 이상, Vins & Millésimes는 오래된 와인과 그랑 크뤼의 최고 병들을 온라인으로 구매할 수 있도록 제공해 왔으며, 재고 보유 및 빠른 배송을 자랑합니다! 구매 가능한 Château d'Yquem의 병과 마그넘을 지금 확인해 보세요!