Jacques Selosse

Geschichte des Domaine Jacques Selosse

Die Geschichte des Domaine Jacques Selosse ist die einer visionären Familie, die die Champagne durch ihre Kühnheit und ihr Engagement verändert hat. Im Jahr 1949 von Jacques Selosse in Avize, einem renommierten Dorf an der Côte des Blancs, gegründet, entstand das Weingut aus einer Leidenschaft für den Weinbau trotz nicht-winzerischer Herkunft. Jacques, der sich 1947 niederließ, begann damit, seine Trauben an den Handel zu verkaufen, bevor er seine ersten Flaschen im Jahr 1964 vinifizierte und zunächst 2.500 Flaschen produzierte, während er durch Verkäufe an Häuser wie Louis Roederer und Lanson finanzielle Sicherheit wahrte.

Mit der Ankunft von Anselme Selosse, dem Sohn von Jacques, im Jahr 1974 erlebte das Weingut eine Revolution. In der Önologie in Beaune in Bourgogne ausgebildet, wo er sich die Techniken von Weingütern wie Coche-Dury, Leflaive und Comtes Lafon aneignete, übernahm Anselme im Jahr 1980 gemeinsam mit seiner Frau Corinne die Leitung. Er innovierte radikal: Reduzierung der Erträge, Einführung der Agrarbiologie in den 1990er Jahren, dann der Biodynamik im Jahr 1996, bevor er sich im Jahr 2002 davon löste, um einen von der Permakultur und dem japanischen Philosophen Masanobu Fukuoka inspirierten Ansatz zu verfolgen. Sein Leitspruch, "Primum non nocere" („vor allem nicht schaden"), spiegelt einen respektvollen Weinbau wider, bei dem der Mensch im Dienst der Natur steht. Zweimal als Winzer des Jahres von La Revue du Vin de France ausgezeichnet und von Gault Millau im Jahr 1994 zum besten Winzer Frankreichs ernannt, inspiriert Anselme eine ganze Winzergeneration.

Im Jahr 2011 erwarb das Paar das Hotel-Restaurant Les Avisés und bereicherte damit das Erlebnis rund um die Weine. Guillaume Selosse, Sohn von Anselme, stieß im Jahr 2012 zum Weingut und übernahm im Jahr 2018 die Leitung, wobei er das Erbe weiterführt und ihm gleichzeitig seine persönliche Note verleiht. Aufgeschlossen und ehrgeizig sorgt Guillaume für einen fließenden Übergang, wobei er die exklusive Produktion und die Exzellenz bewahrt, die das Domaine Jacques Selosse zu einem unverzichtbaren Champagnerweingut machen.

Terroirs und Weinberge des Domaine Jacques Selosse

Das Terroir des Domaine Jacques Selosse ist in den kreidigen und mergeligen Böden der Côte des Blancs verwurzelt, die den Weinen eine salzige Mineralität und eine einzigartige kreidige Textur verleihen. Das Weinberg erstreckt sich über 8,3 Hektar, aufgeteilt in 54 Parzellen, fast alle als Grand Cru klassifiziert, und profitiert von einem Bestand alter Reben mit einem Durchschnittsalter von über 55 Jahren, einige davon aus dem Jahr 1922. Dieses hohe Alter gewährleistet eine außergewöhnliche Wurzeltiefe und begünstigt identitätsreiche Trauben.

Chardonnay dominiert mit 7,3 Hektar, hauptsächlich in Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger angebaut, und bietet blumige, mineralische und fruchtige Ausdrucksformen. Pinot noir, auf 1 Hektar mit etwa 9.500 Stöcken, findet sich in Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru zu 99 %) und Ambonnay und verleiht Struktur und Würze. Der Weinbau, beeinflusst von der Agrarbiologie, der Biodynamik und später der Permakultur, zielt darauf ab, Eingriffe zu minimieren: keine Kunstdünger, keine Pestizide, keine Herbizide. Inspiriert vom Wald als idealem Ökosystem praktizieren Anselme und Guillaume eine respektvolle "Ernte", mit durch strengen Rückschnitt und champenoise Bestandsdichte begrenzten Erträgen. Die manuelle Weinlese bei optimaler Reife, oft spät, integriert bisweilen einen Hauch Botrytis für mehr Komplexität. Dieses lebendige Terroir erzeugt Weine von seltener Reinheit, perfekt für Liebhaber, die einen im champenoise Authentizität verwurzelten Weinkauf suchen.

Vinifikationen des Domaine Jacques Selosse

Die Vinifikation im Domaine Jacques Selosse ist eine Kunst der Offenbarung, getreu der Philosophie des Nicht-Handelns: "Nichts zu tun bedeutet, nicht mehr der Herr, sondern der Diener der Natur zu sein." Die Moste, aus sanftem Pressen gewonnen, werden parzellenweise in burgundischen Barriques (228 L) mit einem geringen Anteil an neuem Holz (weniger als 20 %) vinifiziert, um die Weine nicht übermäßig zu prägen. Spontangärungen erfolgen mit Wildhefen, ohne oder mit leichter Vorsedimentierung, und die Gesamthefe wird durch Bâtonnage wieder in Suspension gebracht. Die malolaktische Gärung wird weder erzwungen noch verhindert, sodass sich der Wein auf natürliche Weise entwickeln kann.

Die Reifung dauert 8 bis 12 Monate auf der Feinhefe, gefolgt von einem sorgfältigen Assemblage. Bei bestimmten Cuvées erzieht ein Solera- oder Perpetual-Reserve-System jüngere Jahrgänge durch ältere, wodurch jährliche Schwankungen zugunsten des Terroirs ausgeglichen werden. Die Dosage ist minimal, oft null, und Schwefel wird sparsam eingesetzt, bisweilen bis zur Abfüllung ganz weggelassen. Das manuelle Degorgierdatum erfolgt auf Bestellung, mit einer Reifung auf der Hefe von 3 bis 10 Jahren. Dieser natürliche Prozess erzeugt subtil oxidative, vinöse und schmackhafte Weine. Diese Methoden garantieren komplexe Cuvées, die das Terroir und die handwerkliche Vinifikation treu widerspiegeln.

Die Cuvées des Domaine Jacques Selosse

Die Cuvées des Domaine Jacques Selosse bieten Assemblages und Einzellagenabfüllungen, die das Terroir auf einzigartige Weise zur Geltung bringen.

Initial 

Emblematische Cuvée, Brut-Assemblage aus drei aufeinanderfolgenden Jahrgängen von Chardonnay aus Avize, Cramant und Oger. Drei Jahre auf der Hefe gereift, offenbart sie ein blumiges, mineralisches und fruchtiges Bukett mit einem reifen und salzigen Gaumen. Jahresproduktion von etwa 33.000 Flaschen

Version Originale (V.O.) 

Extra-brut ohne Dosage, aus drei älteren Jahrgängen der oberen Hänge von Avize, Oger und Cramant. Mit 42 Monaten Reifung bietet sie Reinheit, Geradlinigkeit und feine oxidative Noten

Millésimé

Ausdruck eines einzigen Jahrgangs, extra-brut Blanc de Blancs aus Avize (anfangs zwei Parzellen, seit 2007 erweitert). Nur in großen Jahren produziert (wie 1996, 1999, 2002 …), fängt er die kreidige Tiefe und die Aromen von Apfel und Lebkuchen ein, mit großem Lagerpotenzial

Substance 

Anti-Jahrgang in Solera seit 1986, reiner Chardonnay aus Avize. Komplex und reichhaltig, mit salzigen und oxidativen Noten, verkörpert sie die Essenz des Terroirs und wird in 3.000 Flaschen pro Jahr produziert

Rosé 

Brut-Rosé-Assemblage, überwiegend Chardonnay mit 6 % Pinot noir aus Ambonnay. Kraftvoll, anhaltend, mit Aromen von roten Früchten und Zitrusfrüchten, bietet er eine bemerkenswerte Vinösität (etwa 6.000 Flaschen)

Exquise 

Trocken, dosiert mit 22–25 g/L, Chardonnay aus Oger. Leicht und genussvoll, besticht er durch seine ausgewogene Großzügigkeit

Die Kollektion Lieux-Dits (seit 2010) umfasst sechs Einzellagencuvées, oft als Mini-Solera:

Les Carelles (Mesnil-sur-Oger, 100 % Chardonnay): Frisch und elegant, kreidige Noten (3.000 Flaschen).

La Côte Faron (Aÿ, 100 % Pinot noir): Kraftvoll und würzig, oxidativ (600 Flaschen).

Le Bout du Clos (Ambonnay, 80 % Pinot noir/20 % Chardonnay): Geschmeidig, kraftvoll und frisch (2.000 Flaschen).

Les Chantereines (Avize, 100 % Chardonnay): Energisch, mit weißen Früchten und langer Länge (600 Flaschen).

Sous le Mont (Mareuil-sur-Aÿ, 100 % Pinot noir): Strukturiert, auf kalkhaltigem Hang (geringe Produktion)

Chemin de Châlons (Cramant, 100 % Chardonnay): Fein und mineralisch, nah an den Chantereines (600 Flaschen)

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