Jacques Selosse

Geschichte der Weingüter Jacques Selosse

Die Geschichte der Weingüter Jacques Selosse ist die einer visionären Familie, die die Champagne durch ihren Mut und ihr Engagement verändert hat. Das Weingut wurde 1949 von Jacques Selosse in Avize, einem renommierten Dorf an der Côte des Blancs, gegründet und entstand aus einer Leidenschaft für den Weinbau trotz nicht-winzerischer Herkunft. Jacques, der sich 1947 niederließ, begann damit, seine Trauben an den Handel zu verkaufen, bevor er 1964 seine ersten Flaschen vinifizierte und zunächst 2 500 Flaschen produzierte, während er durch Verkäufe an Häuser wie Louis Roederer und Lanson seine finanzielle Sicherheit wahrte.

Mit der Ankunft von Anselme Selosse, Sohn von Jacques, im Jahr 1974 erlebt das Weingut eine Revolution. In Beaune in Bourgogne in Önologie ausgebildet, wo er sich die Techniken von weingütern wie Coche-Dury, Leflaive und Comtes Lafon aneignet, übernimmt Anselme 1980 das Zepter zusammen mit seiner Frau Corinne. Er erneuert radikal: Reduzierung der Erträge, Einführung der Agrobiologie in den 1990er Jahren, dann der Biodynamik 1996, bevor er sich 2002 davon löst, um einen von der Permakultur und dem japanischen Philosophen Masanobu Fukuoka inspirierten Ansatz zu verfolgen. Sein Leitspruch, "Primum non nocere" („zuerst nicht schaden"), spiegelt einen respektvollen Weinbau wider, bei dem der Mensch im Dienst der Natur steht. Zweimal als Winzer des Jahres von La Revue du Vin de France ausgezeichnet und 1994 von Gault Millau zum besten Winzer Frankreichs ernannt, inspiriert Anselme eine ganze Generation von Winzern.

Im Jahr 2011 erwarb das Ehepaar das Hotel-Restaurant Les Avisés, das das Erlebnis rund um die Weine bereichert. Guillaume Selosse, Sohn von Anselme, stieß 2012 zu den weingütern und übernahm 2018 die Leitung, wobei er das Erbe weiterführt und dabei seine persönliche Note einbringt. Aufgeschlossen und ehrgeizig sorgt Guillaume für einen fließenden Übergang und bewahrt die exklusive Produktion sowie die Exzellenz, die die weingüter Jacques Selosse zu einem unverzichtbaren Champagner-Weingut machen.

Terroirs und Reben der Weingüter Jacques Selosse

Das Terroir der Weingüter Jacques Selosse ist in den kreide- und mergelreichen Böden der Côte des Blancs verwurzelt, die den Weinen eine salzige Mineralität und eine einzigartige kreidige Textur verleihen. Mit einer Fläche von 8,3 Hektar, aufgeteilt auf 54 Parzellen, die nahezu alle als Grand Cru klassifiziert sind, profitiert das Weingut von einem Erbe alter Reben mit einem Durchschnittsalter von über 55 Jahren, von denen einige bis ins Jahr 1922 zurückreichen. Dieses hohe Alter gewährleistet eine außergewöhnliche Wurzeltiefe und begünstigt identitätsreiche Trauben.

Der Chardonnay dominiert mit 7,3 Hektar, hauptsächlich in Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger gepflanzt, und bietet florale, mineralische und fruchtige Ausdrücke. Der Pinot Noir, auf 1 Hektar mit etwa 9 500 Rebstöcken, befindet sich in Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru zu 99 %) und Ambonnay und verleiht Struktur und Würze. Der von der Agrobiologie, der Biodynamik und dann der Permakultur beeinflusste Weinbau zielt darauf ab, Eingriffe zu minimieren: keine chemischen Düngemittel, keine Pestizide, keine Herbizide. Inspiriert vom Wald als idealem Ökosystem praktizieren Anselme und Guillaume eine respektvolle "Ernte", mit durch strengen Schnitt und champenoise Rebdichte begrenzten Erträgen. Die manuellen Weinlesen bei optimaler Reife, oft spät, integrieren manchmal einen Hauch von Botrytis für mehr Komplexität. Dieses lebendige Terroir bringt Weine von seltener Reinheit hervor, ideal für Liebhaber, die einen Weinkauf suchen, der in der champagner Authentizität verwurzelt ist.

Vinifikationen der Weingüter Jacques Selosse

Die Vinifikation bei den Weingüter Jacques Selosse ist eine Kunst der Offenbarung, treu der Philosophie des Nicht-Handelns: "Nichts zu tun bedeutet, nicht mehr der Herr, sondern der Diener der Natur zu sein." Die Moste, aus sanften Pressungen gewonnen, werden parzellenweise in burgundischen Barriques (228 L) vinifiziert, mit einem geringen Anteil an neuem Holz (weniger als 20 %), um die Weine nicht zu stark zu prägen. Spontanfermentationen nutzen indigene Hefen, ohne oder mit leichter Vorklärung, und die Gesamthefen werden durch Bâtonnage wieder in Suspension gebracht. Die malolaktische Gärung wird weder erzwungen noch verhindert, sodass sich der Wein natürlich entwickeln kann.

Die Reifung dauert 8 bis 12 Monate auf feinen Hefen, gefolgt von einer sorgfältigen Assemblage. Bei bestimmten Cuvées erzieht ein Solera- oder Perpetual-Reserve-System junge Jahrgänge durch ältere, wodurch jahreszeitliche Schwankungen zugunsten des Terroirs ausgeglichen werden. Die Dosage ist minimal, oft null, und Schwefel wird sparsam eingesetzt, manchmal bis zur Abfüllung ganz weggelassen. Das manuelle Degorgierdatum erfolgt auf Bestellung, mit einer Hefelagerung von 3 bis 10 Jahren. Dieser natürliche Prozess erzeugt subtil oxidative, weinige und aromatische Weine. Diese Methoden garantieren komplexe Cuvées, die das Terroir und die handwerkliche Vinifikation authentisch widerspiegeln.

Die Cuvées der Weingüter Jacques Selosse

Die Cuvées der Weingüter Jacques Selosse bieten Assemblagen und Einzellagen, die das Terroir sublimieren.

Initial 

Emblematische Cuvée, Brut-Assemblage aus drei aufeinanderfolgenden Chardonnay-Jahrgängen aus Avize, Cramant und Oger. Drei Jahre auf der Hefe gereift, offenbart sie ein florales, mineralisches und fruchtiges Bukett mit einem reifen und salzigen Gaumen. Jahresproduktion von etwa 33 000 Flaschen.

Version Originale (V.O.) 

Extra-brut ohne Dosage, aus drei älteren Jahrgängen der oberen Hänge von Avize, Oger und Cramant. Mit 42 Monaten Reife bietet sie Reinheit, Geradlinigkeit und feine oxidative Noten.

Jahrgang

Ausdruck eines einzigen Jahrgangs, extra-brut Blanc de Blancs aus Avize (anfangs zwei Parzellen, seit 2007 erweitert). Nur in großen Jahren produziert (wie 1996, 1999, 2002 ...), fängt er die kreidige Tiefe und die Aromen von Apfel und Lebkuchen ein, mit großem Lagerpotenzial.

Substance 

Antimillésime in Solera seit 1986, reiner Chardonnay aus Avize. Komplex und reichhaltig, mit salzigen und oxidativen Noten, verkörpert sie die Essenz des Terroirs, produziert mit 3 000 Flaschen pro Jahr.

Rosé 

Brut-Rosé-Assemblage, überwiegend Chardonnay mit 6 % Pinot Noir aus Ambonnay. Kraftvoll, anhaltend, mit Aromen von roten Früchten und Zitrusfrüchten, bietet er eine bemerkenswerte Weinigkeit (etwa 6 000 Flaschen).

Exquisit 

Sec, dosiert mit 22–25 g/L, Chardonnay aus Oger. Luftig und genussvoll, besticht er durch seine ausgewogene Großzügigkeit.

Die Kollektion Lieux-Dits (seit 2010) umfasst sechs Einzellagen-Cuvées, oft als Mini-Solera:

Les Carelles (Mesnil-sur-Oger, 100 % Chardonnay): Frisch und elegant, kreidige Noten (3 000 Flaschen).

La Côte Faron (Aÿ, 100 % Pinot Noir): Kraftvoll und würzig, oxidativ (600 Flaschen).

Le Bout du Clos (Ambonnay, 80 % Pinot Noir/20 % Chardonnay): Geschmeidig, kraftvoll und frisch (2 000 Flaschen).

Les Chantereines (Avize, 100 % Chardonnay): Energetisch, mit weißen Früchten und Länge (600 Flaschen).

Sous le Mont (Mareuil-sur-Aÿ, 100 % Pinot Noir): Strukturiert, auf kreidigem Hang (geringe Produktion).

Chemin de Châlons (Cramant, 100 % Chardonnay): Fein und mineralisch, ähnlich den Chantereines (600 Flaschen).

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