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Häufig gestellte Fragen zu Champagne Jacques Selosse
Domaine Jacques Selosse wurde 1949 in Avize von Jacques Selosse selbst gegründet, obwohl er nicht aus einer Winzerfamilie stammte. Sein Sohn Anselme, der bei den bedeutendsten Namen der Bourgogne gelernt hatte, übernahm ab 1974 die Leitung des Weinguts und verhalf ihm zu internationaler Bedeutung. Dazu brachte er burgundische Weinbereitungstechniken und einen oxidativen Ausbau, inspiriert von den großen Weingütern Andalusiens, in die Champagne. Heute führt Anselmes Sohn Guillaume dieses Erbe fort und erzeugt weiterhin Champagner von seltener Komplexität und Eleganz.
Das Weingut umfasst 8,3 Hektar, verteilt auf 54 Parzellen, von denen fast alle als Grand Cru klassifiziert sind. Der Großteil der mit Chardonnay bepflanzten Rebflächen liegt im Herzen der Côte des Blancs, in den Gemeinden Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Das Weingut bewirtschaftet außerdem einige Pinot-Noir-Parzellen an der Montagne de Reims, in Aÿ, Ambonnay und Mareuil-sur-Aÿ. Diese Vielfalt ausnahmslos außergewöhnlicher Terroirs prägt die Identität der Champagner von Selosse.
Die Champagnes von Jacques Selosse sind vor allem Gastronomieweine, die darauf ausgelegt sind, ein Essen zu begleiten, anstatt als Aperitif serviert zu werden. Sie profitieren häufig davon, vor der Verkostung karafiert zu werden. Der Liebhaber wird möglicherweise von der geringen visuellen Perlage überrascht sein, die im Mund jedoch erstaunlich präsent bleibt. Die Verkostung wird so zu einer wahren emotionalen Reise, reich an Aromen. Diese Champagnes zwischen 10 und 12 °C in einem Bourgogne-Weißweinglas zu servieren, ermöglicht es, ihre außergewöhnliche aromatische Palette vollständig zu entfalten.
Der Champagne Jacques Selosse hebt sich radikal von den konventionellen Champagner-Praktiken ab. Die Traubenmoste werden parzellenweise in burgundischen 228-Liter-Barriques vinifiziert, mit spontaner Gärung durch die hauseigenen Hefen des domaine sowie einer Reifung von 8 bis 12 Monaten auf der Feinhefe mit regelmäßigem Bâtonnage. Das Ergebnis sind Champagner mit einem unverwechselbaren Stil, der mit feinen oxidativen Nuancen spielt und herrliche kreidige und salzige Noten, eine ausgeprägte Vinosität sowie eine beeindruckende Frische zeigt. Dieser wahrhaft wegweisende Ansatz hat die Vorstellung vom Terroir-Champagner grundlegend verändert.
Die Cuvée Substance ist zweifellos die emblematischste des domaine. Sie wird ausschließlich aus Chardonnay von zwei kleinen Parzellen des Grand Cru d'Avize hergestellt und nach einem Solera-System produziert: Jedes Jahr wird ein Teil der Weine entnommen und durch den folgenden Jahrgang ersetzt, wodurch eine Assemblage entsteht, die alle Jahrgänge seit 1986 in einer einzigen Cuvée vereint. Dieses einzigartige Verfahren im Champagne, das die jährlichen Schwankungen zugunsten eines reinen Terroirausdrucks nivelliert, begründete den weltweiten Ruf des domaine bereits in den 1980er Jahren.
Seit 2012 bereitet sich Guillaume Selosse, Vertreter der dritten Familiengeneration, darauf vor, die Nachfolge an der Seite von Anselme anzutreten, indem er schrittweise seine eigene weinbauliche Sensibilität entwickelt und gleichzeitig die Kontinuität des Familienerbes wahrt. Guillaume bewirtschaftet die Weinberge nach den Prinzipien der Permakultur und bringt bei diesem Staffelwechsel seine eigene Vision mit Integrität und Offenheit ein, womit er gewährleistet, dass die einzigartige Seele des Champagne Jacques Selosse in jeder Flasche weiterhin zum Ausdruck kommt, die dieses außergewöhnliche domaine produziert.
Die Geschichte der Domaine Jacques Selosse
Die Geschichte der Domaine Jacques Selosse ist die einer visionären Familie, die die Champagne mit Mut und Engagement verändert hat. Das Weingut wurde 1949 von Jacques Selosse in Avize gegründet, einem renommierten Dorf an der Côte des Weißen. Es entstand aus seiner Leidenschaft für den Weinbau, obwohl er nicht aus einer Winzerfamilie stammte. Jacques ließ sich 1947 dort nieder und verkaufte seine Trauben zunächst an Weinhändler, bevor er 1964 seine ersten Flaschen selbst vinifizierte. Anfangs produzierte er 2 500 Flaschen und sicherte sich zugleich finanziell durch Verkäufe an Häuser wie Louis Roederer und Lanson ab.
Mit dem Einstieg von Anselme Selosse, Jacques' Sohn, im Jahr 1974 beginnt auf dem Weingut eine neue Ära. Anselme studiert Önologie in Beaune in Bourgogne und macht sich dort mit den Methoden von Weingütern wie Coche-Dury, Leflaive und Comtes Lafon vertraut. 1980 übernimmt er gemeinsam mit seiner Frau Corinne die Leitung. Er führt grundlegende Neuerungen ein: Er senkt die Erträge, setzt in den 1990er-Jahren auf Agrarbiologie und ab 1996 auf Biodynamie. 2002 wendet er sich davon ab und verfolgt fortan einen Ansatz, der von der Permakultur und dem japanischen Philosophen Masanobu Fukuoka inspiriert ist. Sein Leitspruch "Primum non nocere" („zuerst nicht schaden") steht für einen respektvollen Weinbau, bei dem der Mensch im Dienst der Natur steht. Anselme wurde von La Revue du Wein de France zweimal zum Winzer des Jahres und 1994 von Gault Millau zum besten Winemaker Frankreichs gekürt. Er inspiriert eine ganze Generation von Winzern.
2011 erwirbt das Ehepaar das Hotel-Restaurant Les Avisés und bereichert damit das Erlebnis rund um die Weine. Guillaume Selosse, Anselmes Sohn, stößt 2012 zum Weingut und übernimmt 2018 dessen Leitung. Er führt das Erbe fort und bringt zugleich seine persönliche Handschrift ein. Aufgeschlossen und ehrgeizig sorgt Guillaume für einen reibungslosen Generationswechsel und bewahrt die kleine Produktion und die Exzellenz, die die Domaine Jacques Selosse zu einem herausragenden Champagner-Weingut machen.
Terroirs und Weinberge der Domaine Jacques Selosse
Das Terroir der Domaine Jacques Selosse ist von den kreide- und mergelhaltigen Böden der Côte des Weißen geprägt, die den Weinen eine salzige Mineralität und eine einzigartige kreidige Textur verleihen. Der Weinberg erstreckt sich über 8,3 Hektar in 54 Parzellen, die fast alle als Grand Cru klassifiziert sind. Seine alten Reben sind im Durchschnitt mehr als 55 Jahre alt; einige stammen aus dem Jahr 1922. Dieses hohe Alter sorgt für außergewöhnlich tief reichende Wurzeln und bringt Trauben mit ausgeprägtem Charakter hervor.
Chardonnay dominiert mit 7,3 Hektar, hauptsächlich in Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger, und bringt blumige, mineralische und fruchtige Facetten hervor. Pinot Noir wächst auf einem Hektar mit rund 9 500 Rebstöcken in Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ (zu 99 % Premier Cru) und Ambonnay und verleiht den Weinen Struktur und Würze. Der Weinbau ist von Agrarbiologie, Biodynamie und später Permakultur geprägt und zielt auf möglichst wenige Eingriffe ab: keine chemischen Düngemittel, Pestizide oder Herbizide. Inspiriert vom Wald als idealem Ökosystem praktizieren Anselme und Guillaume eine respektvolle "Lese". Strenger Rebschnitt und die für die Champagne typische Pflanzdichte begrenzen die Erträge. Die Handlese bei optimaler Reife erfolgt oft spät; mitunter trägt ein Hauch Botrytis zu größerer Komplexität bei. Dieses lebendige Terroir bringt Weine von seltener Reinheit hervor – ideal für Weinliebhaber, die beim Weinkauf Wert auf authentische Weine aus der Champagne legen.
Weinbereitung der Domaine Jacques Selosse
Die Weinbereitung auf der Domaine Jacques Selosse ist eine Kunst des Sichtbarmachens, getreu der Philosophie des Nicht-Handelns: "Nichts zu tun bedeutet, zu akzeptieren, nicht länger Herr, sondern Diener der Natur zu sein." Die durch schonendes Pressen gewonnenen Moste werden parzellenweise in burgundischen Fässern (228 L) vergoren. Der Anteil neuer Fässer ist gering (unter 20 %), damit der Holzeinfluss die Weine nicht zu stark prägt. Die spontane Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, ohne oder nur mit leichter Vorklärung; die gesamte Hefe wird durch Bâtonnage wieder aufgerührt. Die malolaktische Gärung wird weder erzwungen noch verhindert, sodass sich der Wein auf natürliche Weise entwickeln kann.
Der Ausbau auf der Feinhefe dauert 8 bis 12 Monate, gefolgt von einer sorgfältigen Assemblage. Bei manchen Cuvées verbindet ein Solera-System oder eine fortlaufend ergänzte Reserve junge mit älteren Jahrgängen und lässt so die jährlichen Unterschiede zugunsten des Terroirs in den Hintergrund treten. Die Dosage ist minimal, oft gleich null, und Schwefel wird sparsam eingesetzt, mitunter bis zur Abfüllung gar nicht. Das manuelle Degorgierdatum erfolgt auf Bestellung, nach 3 bis 10 Jahren Flaschenreife auf der Hefe. Dieser natürliche Prozess bringt Weine mit feinen oxidativen Noten hervor, die weinig und aromatisch sind. Diese Methoden gewährleisten komplexe Cuvées, die das Terroir und die handwerkliche Weinbereitung authentisch widerspiegeln.
Die Cuvées der Domaine Jacques Selosse
Die Cuvées der Domaine Jacques Selosse umfassen Assemblagen und parzellenreine Weine, die das Terroir auf besondere Weise zur Geltung bringen.
Initial
Eine charakteristische Cuvée: Brut aus drei aufeinanderfolgenden Chardonnay-Jahrgängen aus Avize, Cramant und Oger. Nach drei Jahren Flaschenreife auf der Hefe entfaltet sie ein blumiges, mineralisches und fruchtiges Bouquet sowie einen reifen, salzigen Geschmack. Jahresproduktion von rund 33 000 Flaschen
Originalversion (V.O.)
Undosierter Extra-Brut aus drei älteren Jahrgängen von den oberen Hängen in Avize, Oger und Cramant. Nach 42 Monaten Ausbau zeigt er Reinheit, Geradlinigkeit und feine oxidative Noten
Jahrgangschampagner
Ausdruck eines einzigen Jahrgangs: ein Extra-Brut Weiß de Weißen aus Avize (ursprünglich aus zwei Parzellen, seit 2007 aus weiteren). Er wird nur in großen Jahren erzeugt (etwa 1996, 1999 und 2002 ...) und vereint kreidige Tiefe mit Aromen von Apfel und Lebkuchen sowie großem Lagerpotenzial
Substance
Eine jahrgangsübergreifende Solera-Cuvée seit 1986, aus reinem Chardonnay aus Avize. Komplex und reichhaltig, mit salzigen und oxidativen Noten, verkörpert sie das Wesen des Terroirs. Jährlich werden 3 000 Flaschen erzeugt
Rosé
Rosé Brut aus einer Assemblage, überwiegend Chardonnay mit 6 % Pinot Noir aus Ambonnay. Kraftvoll und lang anhaltend, mit Aromen von roten Früchten und Zitrusfrüchten, bietet er eine bemerkenswerte Weinigkeit (rund 6 000 Flaschen)
Exquise
Sec mit einer Dosage von 22–25 g/L, aus Chardonnay aus Oger. Leicht und genussvoll überzeugt er durch seine ausgewogene Fülle
Die Kollektion Lieux-Dits (seit 2010) umfasst sechs parzellenreine Cuvées, häufig aus einer Mini-Solera:
Les Carelles (Mesnil-sur-Oger, 100 % Chardonnay): Frisch und elegant, mit kreidigen Noten (3 000 Flaschen).
La Côte Faron (Aÿ, 100 % Pinot Noir): Kraftvoll und würzig, mit oxidativem Charakter (600 Flaschen).
Le Bout du Clos (Ambonnay, 80 % Pinot Noir/20 % Chardonnay): Geschmeidig, kraftvoll und frisch (2 000 Flaschen).
Les Chantereines (Avize, 100 % Chardonnay): Kraftvoll, mit weißen Früchten und langem Abgang (600 Flaschen).
Sous le Mont (Mareuil-sur-Aÿ, 100 % Pinot Noir): Strukturiert, von einem kreidigen Hang (geringe Produktion)
Chemin de Châlons (Cramant, 100 % Chardonnay): Fein und mineralisch, ähnlich wie Les Chantereines (600 Flaschen)
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Lesen Sie für weitere Informationen auch unseren Blogartikel Die Domaine Selosse: außergewöhnliche Champagne vom Winzer!
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