Guillaume Selosse

Os vinhos do Champagne Guillaume Selosse: compra ao melhor preço

Filho de Anselme e neto de Jacques, Guillaume Selosse é uma das personalidades mais esperadas do Champagne contemporâneo. Mesmo antes de assumir o domínio familiar de Avize, ele havia criado seu próprio rótulo com duas cuvées confidenciais e já cultuadas, Au Dessus du Gros Mont e Largillier. Hoje à frente da maison Jacques Selosse, ele perpetua uma filosofia única: o vinho em primeiro lugar, a borbulha em seguida, com fermentações em barris, estágios oxidativos controlados, dosagens mínimas e um sistema de reserva perpétua. 

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Guillaume Selosse L'Argillier (Lançamento recente)
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Champagne | Champagne

Guillaume Selosse L'Argillier (Lançamento recente)

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História do Champagne Guillaume Selosse

A aventura começa em Avize, no coração da Côte des Blancs, quando Jacques Selosse funda seu domaine ao sair da Segunda Guerra Mundial. Em 1974, seu filho Anselme, formado em Beaune e imbuído da cultura borgonhesa, assume as rédeas e revoluciona os códigos champenois. Convicto de que um grande champagne deve antes de tudo ser um grande vinho, ele impõe as fermentações em barricas de carvalho, os envelhecimentos longos e ligeiramente oxidativos, os baixos rendimentos, as dosagens reduzidas e o princípio da reserva perpétua. Em algumas décadas, ele transforma a maison em um dos domaines mais influentes da França e um dos líderes do champagne de vigneron.

Guillaume cresce nesse universo. Aos dezoito anos, sua avó lhe oferece uma minúscula parcela de chardonnays muito velhos, nas alturas entre Avize e Cramant. É daí que nasce, a partir do milésimo 2009, sua primeira cuvée pessoal, Au Dessus du Gros Mont. Em 2012, ele lança uma segunda cuvée, Largillier, associando-se ao vigneron aubois Jérôme Coessens. Esses dois vinhos, produzidos em quantidades ínfimas, lhe valem quase imediatamente um status de culto entre os colecionadores. Entrado no domaine familiar por volta de 2009 e plenamente associado a partir de 2011, ele assume a direção em 2018, por ocasião da retirada de Anselme. Desde então, ele recentra sua energia na maison de Avize, a ponto de colocar progressivamente em repouso suas cuvées pessoais, tornadas ainda mais raras.

Terroirs e Vinhas do Champagne Guillaume Selosse

A parcela pessoal de Guillaume Selosse, Au Dessus du Gros Mont, mede apenas alguns ares, no alto do coteau na fronteira entre Avize e Cramant. Sua particularidade reside em sua dupla exposição: uma parte volta-se para o sul e capta a luz, a outra para o norte e conserva um microclima mais fresco, o que confere ao vinho um equilíbrio raro entre maturidade e tensão. Largillier, no oposto geográfico, provém de um monopólio de 3,37 hectares situado em Ville-sur-Arce, na Côte des Bar, plantado com pinots noirs de mais de quarenta e cinco anos expostos ao sul, sobre solos argilo-calcários repousando sobre o giz kimmeridgiano, o mesmo que o de Chablis. Em todos os casos, a condução do vinhedo privilegia a observação, os rendimentos controlados, a vida dos solos e uma vindima em plena maturidade.

Vinificações do Champagne Guillaume Selosse

A cave aplica um método tão coerente quanto exigente. Os mostos fermentam em barricas e tonéis de carvalho, com apenas leveduras indígenas, sem levedagem nem correção. Os envelhecimentos são longos, sobre borras finas, com bâtonnages decididos à degustação, e uma gestão voluntariamente oxidativa do oxigênio que constrói a textura e a complexidade aromática do vinho em vez de protegê-lo em excesso. Os vinhos não são nem colados nem filtrados, e o enxofre é empregado com extrema parcimônia.

A assinatura da maison reside no recurso à reserva perpétua, um sistema inspirado na solera dos vinhos de Jerez, implementado desde 1986 para a cuvée Substance e desde então estendido a vários vinhos da gama. A cada ano, uma fração é retirada para o tirage e substituída pelo vinho do novo milésimo, o que confere a esses champagnes uma profundidade e uma continuidade impossíveis de obter de outro modo. O tirage é realizado na lua cheia mais próxima do solstício de verão, uma escolha oriunda de longos anos de observação. As dosagens permanecem muito baixas, em extra-brut na maioria das vezes. Para suas cuvées pessoais, Guillaume Selosse leva ainda mais longe os envelhecimentos, com até três ou quatro anos sobre borras finas em barrica antes mesmo do engarrafamento, uma abordagem justificada pelo pH de acidez muito baixo e pelo perfil incisivo de suas uvas.

As cuvées do Champagne Guillaume Selosse

Au Dessus du Gros Mont: a primeira cuvée assinada por Guillaume Selosse, nascida do milésimo 2009, proveniente de chardonnays muito velhos plantados nas alturas entre Avize e Cramant, numa parcela de alguns ares oferecida por sua avó. A dupla exposição sul e norte produz um vinho de profundidade e equilíbrio notáveis, entre potência solar e frescor gizento. A produção não ultrapassa uma cinquentena de caixas por colheita, o que o torna um dos grandes vinhos de culto da Champagne.

Largillier: blanc de noirs 100% pinot noir nascido em 2012, proveniente do monopólio homônimo em Ville-sur-Arce, na Côte des Bar, explorado com o vigneron Jérôme Coessens. As vinhas de mais de quarenta e cinco anos mergulham em solos argilo-calcários sobre giz kimmeridgiano. Após três a quatro anos de envelhecimento sobre borras finas antes do tirage, o vinho desenvolve um bouquet profundo de nozes torradas, frutas secas, zeste de tangerina e especiarias, numa boca vibrante e texturizada sustentada por uma acidez mordente. Uma produção de cerca de 300 caixas, cujos últimos assemblages, apoiados no 2021 com reservas de 2020 e 2019, encerram o capítulo desta cuvée.

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