Quais são as castas típicas dos vinhos do Jura?

O Jura se distingue por castas raras que praticamente não se encontram em nenhum outro lugar na França. Para os vinhos brancos, o Savagnin reina soberano: é ele que dá origem ao célebre Vin Jaune. O Chardonnay, aqui chamado localmente de "Melon d'Arbois", produz brancos de uma bela frescura mineral. No que diz respeito aos tintos, o Poulsard (ou Ploussard) oferece vinhos levemente coloridos com taninos sedosos, enquanto o Trousseau traz estrutura e caráter frutado. O Pinot Noir completa essa paleta, com expressões frequentemente mais suaves do que nas vinhas da Borgonha vizinha.

O que é o Vin Jaune do Jura e por que ele é tão especial?

O Vin Jaune é sem dúvida o vinho mais singular da França. Produzido exclusivamente a partir da casta Savagnin na appellation Château-Chalon ou em AOC Côtes du Jura, envelhece durante no mínimo seis anos e três meses em barril de carvalho não ouillé. Durante essa longa estadia, um véu de leveduras forma-se na superfície do vinho, protegendo-o da oxidação ao mesmo tempo que lhe confere aromas únicos de nozes, curry e frutas secas. É acondicionado em um frasco característico chamado clavelin, de 62 cl, que representa o que resta de 1 litro de vinho após a evaporação devida ao longo envelhecimento.

Os vinhos naturais estão bem representados no Jura?

O Jura é hoje uma das regiões vitivinícolas francesas mais dinâmicas em matéria de viticultura sustentável e natural. Muitas propriedades optaram pela conversão à agricultura biológica ou biodinâmica, seduzidas pela filosofia de preservar a todo custo um terroir de excelência. Viticultores pioneiros como Overnoy, Ganevat ou Tissot contribuíram amplamente para tornar o Jura uma referência internacional para os amantes de vinhos naturais. Esta tendência explica-se também pela estrutura familiar das propriedades, muitas vezes de pequena dimensão, o que facilita um trabalho minucioso na vinha. Os vinhos naturais do Jura reconhecem-se geralmente pela sua textura ligeiramente turva, pela sua vivacidade e pela sua expressividade aromática fora do comum.

Quais são as appellations AOC que se deve conhecer na região do Jura?

O vinhedo jurassiano conta com diversas appellations oficiais de perfis bem distintos. A AOC Arbois, a mais antiga appellation francesa reconhecida em 1936, produz tintos, brancos e rosés em torno da capital vitivinícola da região. A AOC Château-Chalon é reservada exclusivamente ao Vin Jaune e goza de uma reputação de excelência. A AOC Côtes du Jura abrange todo o vinhedo com uma grande diversidade de estilos. A AOC L'Étoile concentra-se nos brancos e nos vinhos de palha. Por fim, o Crémant du Jura oferece belas borbulhas elaboradas pelo método tradicional, frequentemente à base de Chardonnay e Pinot Noir.

Qual é a diferença entre um vinho do Jura ouillé e um vinho élevé sous voile?

Esta distinção é fundamental para compreender a diversidade estilística dos vinhos brancos do Jura. Um vinho ouillé é regularmente completado em barril de forma a evitar qualquer contacto com o ar: desenvolve assim aromas frutados e frescos, próximos de um Chardonnay borguinhão. Pelo contrário, um vinho élevé sous voile, ou não ouillé, deixa deliberadamente um espaço entre o vinho e a rolha do barril. Este espaço favorece a formação do véu de leveduras Saccharomyces cerevisiae, que confere ao vinho os seus aromas oxidativos característicos: noz fresca, amêndoa, especiarias. É esta técnica ancestral, própria do Jura, que está na origem do Vin Jaune e que faz a originalidade mundial deste vinhedo.

Como harmonizar os vinhos do Jura com as especialidades gastronômicas locais?

Os vinhos do Jura combinam com uma naturalidade quase evidente com os produtos do terroir franco-condado. O Vin Jaune impõe-se como o companheiro ideal do frango com cogumelos morilles e creme, bem como dos queijos de pasta persillée como o Bleu de Gex. O Comté curado, queijo emblemático da região, harmoniza-se maravilhosamente com um Savagnin ouillé ou um Chardonnay élevé sous voile. O Vin de Paille, com as suas notas confitadas e aveludadas, sublima as sobremesas de frutas amarelas, o foie gras ou um plateau de queijos suaves. Os tintos à base de Poulsard acompanham, por sua vez, delicadamente os enchidos jurassinos e as carnes brancas.

Jura - Compra de Grandes Vinhos do Jura e Safras Antigas (4)

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Jura | Vinho da França

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Vin Jaune 2014 62cl

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Jura | Arbois

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Montbourgeau L'Etoile Vin de Paille 1992 37.5cl

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Jura | L'Etoile

Montbourgeau L'Etoile Vin de Paille 1992 37.5cl

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Jura | Côtes du Jura

Sylvie Boilley Côtes du Jura Vin de Paille 1989 37.5cl

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Jura | Vinho da França

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Badoz Côtes du Jura Vin de Paille 2010 37.5cl

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Cuvée de Garde Assemblage 2002

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Bettane e Desseauve : 16/20

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Jura | Côtes du Jura

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Jura | Vinho da França

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La Grapp'a Père Guy Assemblage 2023 tinto

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La Grapp'a Père Guy Assemblage 2023 tinto

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Jura | Vinho da França

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Jura | Vinho da França

Dimitri Vetois et Marion Valverde La Grange 476 Poulsard 2023

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat Au Sommet L21

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir En Billat 2023 Magnum

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2022 Magnum

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Grandes Teppes 2022 Magnum

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François Rousset Martin Côtes du Jura Poulsard Les Vignasses 2024

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€ 84,00 Com impostos por garrafa

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François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Ephémère 2022

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François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Ephémère 2022

€ 42,00 Com impostos por garrafa

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Savagnin Les Vignes de mon Père 2010

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Ref.: 124113

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Savagnin Les Vignes de mon Père 2010

€ 690,00 Com impostos por garrafa

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Jura | L'Etoile

Château l'Etoile 1985 62cl

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard Chalasses Vieilles Vignes 2023

26 em estoque

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Chalasses Vieilles Vignes 2023

€ 102,00 Com impostos por garrafa

€ 85,00 Sem impostos

Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard Chalasses Vieilles Vignes 2023 Magnum

6 em estoque

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Cor : Tinto

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Chalasses Vieilles Vignes 2023 Magnum

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard Enfant Terrible 2023

66 em estoque

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Enfant Terrible 2023

€ 90,00 Com impostos por garrafa

€ 75,00 Sem impostos

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2024

28 em estoque

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat De Toute Beauté L24

€ 36,00 Com impostos por garrafa

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Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

€ 36,00 Com impostos por garrafa

€ 30,00 Sem impostos

23 em estoque

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Cor : Branco

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat L'Eau D'range L18

€ 60,00 Com impostos por garrafa

€ 50,00 Sem impostos

Jean François Ganevat Côtes du Jura Chardonnay Les Survivants 2021

22 em estoque

Ref.: 124391

Cor : Branco

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Robert Parker WA : 94-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Chardonnay Les Survivants 2021

€ 132,00 Com impostos por garrafa

€ 110,00 Sem impostos

Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

72 em estoque

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Cor : Tinto

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

€ 108,00 Com impostos por garrafa

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024 Magnum

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024 Magnum

€ 216,00 Com impostos por garrafa

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Chonchons 2024

31 em estoque

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Chonchons 2024

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

41 em estoque

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Cor : Tinto

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

€ 120,00 Com impostos por garrafa

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023 Magnum

6 em estoque

Ref.: 124402

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023 Magnum

€ 240,00 Com impostos por garrafa

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard L'Enfant Terrible 2023 Magnum

3 em estoque

Ref.: 124398

Cor : Tinto

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard L'Enfant Terrible 2023 Magnum

€ 204,00 Com impostos por garrafa

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023

16 em estoque

Ref.: 124399

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023

€ 102,00 Com impostos por garrafa

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023 Magnum

3 em estoque

Ref.: 124400

Cor : Tinto

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023 Magnum

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Savagnin Antide 84 meses de envelhecimento 2018 Magnum

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Savagnin Antide 84 mois d'élevage 2018 Magnum

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Savagnin Les Rescapés 2021 Magnum

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Jean François Ganevat Savagnin Les Rescapés 2021 Magnum

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Jean François Ganevat De Toute Beauté L24

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat De Toute Beauté L24

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Jean François Ganevat J'en Veux Encore L24

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Jura | Vinho da França

Jean François Ganevat J'en Veux Encore L24

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Jean François Ganevat La Croix des Batailles L24

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Jean François Ganevat La Croix des Batailles L24

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Jean François Ganevat Le P'tiot Rouquin L23 Magnum

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Jean François Ganevat Rota Gamète 2024 Magnum

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Jean François Ganevat Ya Bon The Canon L16

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Jean François Ganevat Ya Bon The Canon L16

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard Chalasses Vieilles Vignes 2022

2 em estoque

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Chalasses Vieilles Vignes 2022

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€ 80,00 Sem impostos

Julien Labet Côtes du Jura Fleur de Savagnin 2023

1 em estoque

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Cor : Branco

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Fleur de Savagnin 2023

€ 138,00 Com impostos por garrafa

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Julien Labet Côtes du Jura Savagnin de Macération Sur Charrière 2023

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Cor : Branco

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Savagnin de Macération Sur Charrière 2023

€ 144,00 Com impostos por garrafa

€ 120,00 Sem impostos

2 em estoque

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Cor : Branco

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2017 62cl

€ 132,00 Com impostos por garrafa

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Ref.: 124813

Cor : Branco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean Macle Côtes du Jura 2019

€ 42,00 Com impostos por garrafa

€ 35,00 Sem impostos

Jean Macle Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile 2019

15 em estoque

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Jura | Côtes du Jura

Jean Macle Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile 2019

€ 39,60 Com impostos por garrafa

€ 33,00 Sem impostos

Domaine des Miroirs Sonorité du Vent Les Saugettes 2014

Última!

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Ref.: 125349

Cor : Branco

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Jura | Vinho da França

Domaine des Miroirs Sonorité du Vent Les Saugettes 2014

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€ 700,00 Sem impostos